Piantao Legazpi | Parrilla Gastronómica

🛎️🛎️🛎️ PIANTAO & KYOSHI, MADRID 🛎️🛎️🛎️

Yeehhh, Influencers!! Qué marcha?! Hoy toca Piantao & Kyoshi @piantao_es @kyoshi_ricardosanz. Un 4 manos, celebrado en Piantao Legazpi 1️⃣. Recordemos que es un #SitioDeBien de @mahou_es

El pienso del día: 2️⃣ Sopa de miso al rescoldo. Un gustor muy bueno, el punto final es algo picante. Muy rico. 3️⃣ Sogizukuri de pez🐟 limón🍋 con salsa de pimientos asados y okra. Una crema de pimientos muy rica y el pez limón se deshacía en la boca. 4️⃣ Choripan🍞 del siglo XXI. Un bollo preñado de toda la vida pero en este caso, es un pan bao. Acompañado de un chimichurri top. 5️⃣ Usuzukuri de toro🐟 vs vaca🐄 vieja. Contrastes de sabores y texturas. Toro era pura mantequilla. Vaca más firme aún así tierno. Semos del team toro. 6️⃣ Gyoza de vacío ahumado con jugo de berenjena. En el vacío se notaba muchísimo el toque a humo. Muy rico.

En próximos días, continuará.

🛎️🛎️🛎️ PIANTAO & KYOSHI, MADRID 🛎️🛎️🛎️

Seguimos con el 4 manos entre Piantao & Kyoshi @piantao_es @kyoshi_ricardosanz.

2️⃣ Atún🐟 rojo🔴 marinado con espárragos🌾 asados y alioli ahumado. Taquitos de atún muy bien maridado con soja y wasabi. Top!!! 3️⃣ Degustación nigiris; en orden abajo arriba. Vieira🦪 con mantequilla ahumada. Espectacular, el mejor sin duda. Ventresca de atún y brasa viva. Producto top, se deshacía en mantequilla. Molleja🐄 a la brasa y crema de lima. Muy bien, tiernita. Toque humo interesante. Entraña con chimi de shiso, en mi caso sin chimi, quizá con el chimi hubiera sido top. El producto bueno.

4️⃣ Merluza🐟 de pincho marinada en ponzu y arrope. Un punto bien y su toque maridado. 5️⃣ Tonkatsu de wagyu argentino sobre arroz a la brasa. Pa’ nuestro gusto, el más flojo. Sin mucho más. 6️⃣ Arroz🍚 frito, quesada de maíz y crema helada de matcha. Arroz crujiente, quesada bien y crema helada muy top. 7️⃣ Alfajor. Bien sin mucho más, para acompañar el café.

●Conclusión: Menú degustación con reserva inicial. Precio era 90€/pax con maridaje. Entendíamos que sólamente era el vino. También nos un incluyeron unas @mahou_es, que tomamos antes. Aunque el precio es elevado para un ticket medio, salimos encantados. Parte de Kyoshi muy bien, en la parte de Piantao, echamos en falta dar más guerra, aunque no se le puede poner ninguna pega. ●Relación C/P: Despegándose del media. ●Repetir? Sin dudarlo en ningún momento.

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