Taberna Alipio Ramos — Restaurant in Madrid

El único sitio donde la palabra colesterol no tiene connotaciones negativas es en la Taberna Alipio Ramos, un clásico del barrio de Chamberí. José, su dueño desde hace 15 años, dice orgulloso que tiene "uno de los locales más antiguos de Madrid".

Nació en 1917 como una bodega de "toda la vida" y luego se convirtió también en sitio de tapeo. Dice la historia popular, que varios escritores de la antigüedad eligieron este lugar para escribir sus libros y que es toda una institución en este barrio castizo, tanto que le valió el reconocimiento de la Cámara de Comercio.

De sus comienzos como bodega aún quedan las cisternas y barriles donde se almacenaba el vino y los distintos cacharros que se utilizaban para medir y que hoy decoran el local.

Los platos estrella o más pedidos de este sitio son: El colesterol, la tortilla y las croquetas. El Colesterol es una tapa que combina chistorra, morcilla, patata fritas, huevo y un pimiento de padrón. El nombre fue puesto por un grupo de médicos que asistían al bar y directamente así se referían a este plato a la hora de pedirlo.

Venciendo la culpa que me suponía ingerir un plato con semejante nombre, me animé a probar El Colesterol y no sólo esta delicioso, bien preparado y bien presentado sino que no me cayó nada pesado. Los ingredientes parecían de buena calidad y fueron acertadamente combinados.

En su carta, las especialidades de la casa van desde tacos de solomillo de ternera con cebolla confitada hasta mollejas al ajillo y los precios rondan entre los 7 y 12 euros.

Sin duda, un clásico para volver a los orígenes de la comida española y recordar que muchos sabores que nos gustan no necesitan de fusiones exóticas o...

I was a fan of this place and I was going there every time I found myself in Madrid because I am a big fan of old school vermuth bars. But, I am sorry to say this place went down in quality. Last time we went there, my partner got a food poisoning. On top, the prices are way too high for what the place offers and the vermuth is not of the house, but it's the mass produced standard one (Martini)...I will skip this place...

Such an authentic Madrid tapas experience - the bar is so cool inside and lively but not too crowded! The beer and wine is great but the tapas that come with it is AMAZING ! The day I was there they provided rice with mixed meat and seafood (free of course). The decor is super cool and the vibe is excellent. Also, the staff are very friendly. Also, their hours are better than other tapas bars in Madrid....