La Bien Pagá — Restaurant in Murcia

Este pasado sábado, escogimos La Bien Pagá para reencontrarnos con unos amigos después del verano. Os adelantamos que fue todo un acierto.

Para comenzar, pedimos dos ricas ensaladas al centro. Una de ellas, la clásica de tomate de temporada y salazones; y la otra, de burrata con canónigos, altramuces y helado de espárrago (un poco escaso pero sin duda lo mejor de la ensalada).

Optamos por escoger como entrantes los croquetones XL de gallina y jamón, tal vez prescindibles ya que fue lo que menos nos llamó la atención. Pedimos bastante comida y eran muy grandes.

A continuación nos sirvieron unas alcachofas con crema de parmesano y almendras. Todos estábamos de acuerdo en que de repetir algo, este sería el plato estrella.

Probamos unas tablas de tres piezas de queso por persona con su maridaje. El primero de ellos, francés; el segundo, catalán y más suave (puede que el que menos nos gustó); y por último un asturiano más fuerte, el mejor sin duda.

Tomamos la pluma ibérica con chimi-churry y chips de boniato como plato principal...sencillamente espesial. El sabor increíble y el punto correcto, tal y como lo habíamos pedido. Uno de nosotros la acompañó con una copa de vino tinto de la Región, “Arrogante”, recomendado por Silvia, nuestra camarera, que dio en el clavo. Tanto ella como Raúl, el otro camarero, fueron muy atentos en todo momento y nos aconsejaron muy bien.

De postre decidimos probar la bomba de chocolate blanco y negro y la torrija de brioche, helado de cacahuete y toffee. Los que probamos esa torrija coincidimos en que fue un postre para repetir.

Bebimos cerveza y sangría. Éramos seis personas y pagamos aproximadamente 27€ cada...

Fue una experiencia con sorpresas. El servicio fue excelente, me atendieron súper bien, súper educados, atentos y agradables. El sitio está chulo y está en buena zona, me atosigaba un poco la temperatura, que las estufas me transmitían mucho calor. Pero en esto he de admitir que fue solo cosa mía, mis compañeros estaban bien. Con los platos, la alcachofa no pareció nada demasiado destacable, y también había un plato de tomate y ventresca (que no llegué a hacerle foto) que a mí compañero le pareció caro para lo que era. Lo que fue maravilloso fue la burrata, me encantó, y a mis amigos también les gustó. Además, las verduras y el helado de espárragos que lo acompañaban quedaba como una fusión deliciosa en la boca. Los postres fueron otro tema, la tarta de queso no estaba a mi gusto ni al de mis amigos, no estaba mala, no sé me confunda, es que tanto yo como mis amigos somos muy personales para estas cosas. Pero si se toma con el helado, está muy bueno. ¿La bomba de chocolate? Muy curiosa, sola, era seca y tosca, sabía muy bien a chocolate, pero tengo experiencia tomando ese postre y me pareció seco, cuando las bombas que conozco el chocolate fluye mejor. Ahora, el sabor de chocolate estaba muy logrado, y mezclado con el helado, estaba espectacular, así que, sin habérmelo servido como yo prefería el postre, sorprendieron y lo disfruté bastante. Un gran trabajo, destacaría la atención y el cariño del personal y los platos...

Los dos aspectos que más llaman la atención de La Bien Pagá, local que recibió hace poco “un solete” de la guía Repsol, son el magnífico servicio y una de las cartas de vinos más exhaustivas no sólo de la comunidad murciana sino de España, una carta descomunal, elegida a los gustos personales de su creador y director David Laínez. Además de una colección copas de vinos de grandes marcas , Riedel, Spiegelau, que hacen que el momento de ver se convierta en un espectáculo inolvidable Producto de calidad, que en pequeñas raciones, platos compartidos o elecciones personales, hacen que del laterio a platos de temporada, la propuesta culinaria sea sobradamente sabrosa. No pretende sorprender a nadie con cocciones o técnicas complicadas. A la manera de una generosa taberna, la cocina, de reducidas dimensiones, propone una carta muy trabajada y rodada. Hueva de mújol de magnífica calidad, tomate con bonito y sardina ahumada, alcachofa con crema de parmesano, tartar de vaca vieja, y gallet de atún, algo seco este último plato. Buenos quesos. Local muy visitado por lo que resulta imprescindible reservar. Se nota como va avanzando hacia una consolidación segura y sin sorpresas. Local muy recomendable. Admirable trato...