Restaurante Cum Laude Gourmet - Cvm Lavde — Restaurant in Salamanca

I have never left a negative review in my life, but I feel compelled to speak up after my recent experience. I ordered a 40-day dry-aged steak—priced at 50 euros. While rare is typically the standard for such cuts, what I received was clearly medium-well.

This might not bother the average diner, but for those of us who truly appreciate the craft and nuance of dry-aged beef, it’s unacceptable. A steak aged over a month deserves precision and care in preparation—neither of which I received.

To be clear, this is not the kitchen’s fault. The issue lies with the server, who made an assumption about how I wanted my steak cooked—likely based on my appearance—rather than simply asking. That assumption was not only incorrect, but deeply unprofessional and, frankly, insulting.

Had my Spanish been stronger, I would have addressed this directly. But the fact remains: at this price point, and with such a premium dish, no guest should be subjected to presumptions instead of respectful service.

I’ve dined at many establishments and never once had to complain about how a steak was cooked—until now. The flavor, texture, and character that should define a properly aged steak were compromised.

I left not just disappointed, but genuinely disrespected. For a restaurant of this caliber, the execution—from service to plate—should reflect excellence. Unfortunately, this experience reflected the...

📍C. del Prior, 5, 37002 Salamanca

📸 Fotos de algunos platos, local y ticket.

🕙 Fuimos a cenar unas 7 personas el 29 de marzo de 2025.

💵 En total fueron 274,40€. Para mayor detalle ver el precio.

🧾Pedimos 2 tablas de quesos Algo de queso azul, curado, añejo. Según lo esperado

1 Solomillo de vaca Carne tierna y buen producto

1 Rape a baja temperatura Ración justita. Dos pequeños lomos de rape con algu de salsa y y algunos pequeños brotes. Pescado tierno y crujiente. Buen producto y bien cocinad.

1 lomo de lechal relleno Con algo de remolacha, cebolla crujiente y algunos brotes. Uno de los platos que más nos gustó.

1 Tartar de atún Correcto.

2 Merluzas crujiente Otro de los platos que más gustó. Buen producto y la salsa pegaba bastante. Un par de filetes de merluzas con un rebozado crujiente.

1 Arroz cremoso de chuleta Según lo esperado.

Bebidas - Martin Codax y Dominio Sierra

Tarta de chocolate con matcha

Demasiado "mazacote". Tarta muy compacta y el sabor era demasiado intenso. El helado de matcha estaba bueno aunque algo pequeño en relación a la tarta.

👩‍🍳 Cuesta bastante que te presten atención después de la primera toma de comandas. Igualmente fueron amables al tomar nota y había una persona que "lideraba" el servicio que conseguía coordinar a algún camarero más despistado que otro.

🌁 El local es un local bonito en zona céntrica de salamanca. estuvimos en una mesa grande en un patio interior y la verdad que muy cómodos.

Local limpio y bonito con detalles cuidados.

📈 Buen producto y buen local. Buenos sabores de platos con una oferta que innova con productos nacionales.

📉 Precios algo altos, sobre todo en bebida. Algunas raciones se quedan algo...

We had a fantastic experience! The restaurant is beautiful, the staff is friendly and the food was outstanding. We ordered the croquetas, carpaccio, creamy rice, tuna tartare and solomilho, everything to share, and it was perfect. I can’t choose my favourite one! And for dessert we ordered the cheesecake and mille-feuille and oh my god… also hard to choose the best one. Just go and enjoy! I wish I had another day to...