Augurio — Restaurant in Seville

Two stars could seem harsh, because honestly - there is nothing terribly wrong with the quality of the ingredients used to prepare somewhat simple dishes of the very confused menu. I really do not get the concept… Is it a bizzare take on Spanish tapas sprinkled with Italian / Croatian influences (e.g. black truffles) and cut with Japanese flavour (sashimi)? Or what exactly is this about? None of the dishes we tried were disastrous. But none of them were remarkable either. And the menu really made no sense. Combine that with the kind service with such poor English skills that the girls have to touch their bodies to explain which part of the animal the meat comes from 🤦, background music playlist filled with cheap pop songs, unwelcoming disastrous interior design (someone should be sentenced for the choice of the lightning), cheap chop sticks packed in paper wraps and you quickly learn that here you do not get what you came for. This is not a fine dining, this is an “upscale canteen”. And would it be priced accordingly, it would deserve at least one more star. We skipped the dessert and left wanting...

Jamás se termina de conocer Sevilla. En cada visita surge una sorpresa: un barrio aún por descubrir, una bodega escondida, un restaurante inesperado. Esta vez la revelación vino gracias a la recomendación de mi amigo David García Pruna: un nuevo lugar que debía conocer sí o sí. ¡No se equivocaba! En la calle Julio César me encontré con Augurio, un restaurante que ha sido una de las grandes alegrías de mi última estancia en la capital hispalense.

Detrás del proyecto están dos mujeres con mucho oficio y, sobre todo, con una idea nítida de lo que quieren ofrecer. Lorena Cabezón, al frente de la cocina, y Carmen Granados (que, a pesar del apellido, no es familia). también cocinera pero más volcada en la sala, donde se asegura de que no falte detalle y explica cada plato con pasión.

Ambas se formaron en la Taberna del Alabardero, ampliaron experiencia en el extranjero y en el norte de España, y hace unos años iniciaron su primera aventura en Punta Umbría con el primer Augurio. Ahora han trasladado su propuesta a Sevilla y todo apunta a que pronto se convertirán en un imprescindible para quienes valoramos una cocina honesta, creativa y con producto de calidad. El local, con capacidad para unos cincuenta comensales, fue reformado por completo y convertido en un espacio cálido y elegante gracias al estudio Latcla. La madera, la piedra y los toques metálicos conviven en un interiorismo que combina lo natural con un aire sofisticado. La paleta de verdes y dorados armoniza con el logotipo, mientras que la iluminación (un mural artístico de lámparas y apliques a medida) aporta carácter al conjunto. Al fondo, una pequeña barra conecta la sala con la cocina abierta, un detalle que anticipa la transparencia con la que trabajan.

La propuesta culinaria es directa y sincera, pero con destellos de creatividad. La carta se organiza en apartados con títulos tan sugerentes como “Con las manos” o “Con buen augurio”, y plantea un recorrido que va de la tradición reinterpretada a platos de acento viajero.

Los platos que hemos tomado: Pez limón marinado, Taco crujiente de maíz con pez mantequilla, Croquetas de parpatana de corvina a la brasa, Croquetas de royal de atún, Callos de atún rojo, Tartar de ventresca de atún rojo sobre hueso de tuétano asado, Canelón de pollo de corral con salsa de foie y un Postre de higos confitados con espuma de setas

En definitiva, Augurio Sevilla es un lugar donde manda el producto, pero siempre con un punto de creatividad que lo distingue. Una cocina pensada para compartir, para disfrutar en buena compañía y para vivir Sevilla desde otra perspectiva: la de quienes entienden la gastronomía como un acto de hospitalidad. Carmen y Lorena han conseguido crear un espacio que invita a quedarse… y a regresar. Una grata sorpresa con un ticket medio en torno a los 50 euros, más que justificados en un casco antiguo donde lo turístico convive con...

A cute little restaurant I found by chance at 8 p.m. when we arrived in Seville. There were two of us. We were the first in the restaurant, and despite that, we had to wait a good 20 minutes. A big disappointment. I ordered a dish of tagliatelle with truffles, and the portion was 30 grams, ridiculously minusculous, and probably a starter in one bite, on a tablespoon. I obviously sent back this ridiculous dish, completely disrespectful of the customer. I asked for a Ramen. I was brought a ramen on a dessert plate, which is really tiny when you know the portions of ramen served in Asian restaurants. This restaurant really gives the impression of partially thinking about saving products to give as little food as possible to its customers. It's just a disaster. A restaurant worthy of the name must serve respectable portions. Do not go to this restaurant if...