Azahar — Restaurant in Seville

Restaurante Azahar se encuentra ubicado dentro del hotel de cuatro estrellas Hospes Las Casas del Rey de Baeza, en la céntrica plaza de Jesús de la Redención a muy poca distancia de la famosa plaza de la Encarnación, "las Setas" o plaza de la Magdalena.

El restaurante se encuentra fácilmente ya que está identificado con una placa en el frontal del edificio del hotel, por cierto la línea c5 de autobús urbano de Sevilla para en la misma puerta ....

Accediendo al hotel encontraremos una pequeña recepción en la que nos guiarán fácilmente hacia el restaurante, de paso a dicho restaurante podemos observar algunas de las dependencias de este hotel y de su particular arquitectura y concepto, sorprendiendo muy gratamente el patio interior que posee con muchas estructuras de madera pintadas en azul agua y unas columnas preciosas , desde dicho patio podemos observar algunos pasillos que conducen a las habitaciones y la verdad que sin haber visto tras esas puertas tienen muy buena pinta también destacar la cuidada vegetación de este patio teniendo desde plataneros a geraneos o potos, sin duda alguna esto acrecenta aún más la expectativa de que nos espera tras la puerta del restaurante y la verdad que no decepciona en absoluto, un salón mediano , acogedor con muchas cristaleras en la que entra la luz del día con unas lámparas de diseño variadas y a cada cual más peculiar y preciosa . Las mesas se encuentran a una distancia prudencial pudiendo mantener una privacidad adecuada.

La atención por parte de los camareros de aquel día (Jose Manuel los dos se llamaban) fue más que excelente , notoria y cuidada hasta el más mínimo detalle lo que para mí es muy importante casi más que el plato ya que sin un buen capitán o director de orquesta poco se puede hacer....

El restaurante cuenta con una amplia, cuidada y variada oferta de vinos que complacerá a cualquier buen amante de estos caldos, se sirven por botella o copas y los precios no están mal, en mi caso me decante por un petit pittacum del Bierzo excelente !!! El camarero estuvo muy atento de que siempre estuviese llena la copa otro detalle de 10.

Tras pedir la comida nos obsequiaron con una cata de aceites ecológicos marca Supremo de Baeza (tres variedades) especialmente embotellados para el hotel y cuatro tipos de sales (escama de sal blanca, sal negra , sal roja con hibiscus y sal verdosa con especias ) , estos aceites y sales nos lo acompañaron con un plan blanco y un pan de cereales como bien nos explico el camarero se trataba de jugar mezclando sales y aceites ; especial mención a lo bien que nos describió el camarero todos los elementos.

Tras esta cata vinieron los entrantes:

Croquetas de bacalao con esencia de azahar y pétalos de rosa de color rosa (si, los pétalos son comestibles) la verdad que era un sabor sorprendente por esa combinación. Croquetas de setas con salsa de trufa blanca con pétalos de color rojo , muy sabrosas las croquetas y estos pétalos me gustaron más que los rosas .

Como plato principal: Bacalao al horno con tallarines de daikon en carbonara de tinta, el bacalao muy al punto y delicioso sin ninguna raspa y el daikon fue una sorpresa muy agradable.

Arroz ibérico de carrillada y manzana granny Smith , arroz al punto con una carne guisada muy muy sabroso y potente con unas tiras de manzana verde que gracias a su acidez bajaban un poco la potencia del arroz y hacia un sabor exquisito.

Postres: Tatin de pera con toffee y Baileys helado , se trata de un tatin decostruido muy muy bueno con mini peras y el helado de lo mejorcito que tome en mucho tiempo, sin comparación posible a nada que haya probado antes. Crema de chocolate blanco al "Palo Cortado", roca de Granada y maracuyá , un orgasmo gastronómico en toda regla, una crema justa de dulzor con una roca de Granada que sorprende si o si. Increíble .

En resumen una experiencia de 10, super recomendable tanto por la comida , bebida y más aún por el trato recibido por ambos José Manuel , no me cansaré de recomendarlo a todos...

We do not understand how this place has such good ratings - our experience was very disappointing. We had the tasting menu, which started with a potato salad that was drowned in mayonesse. The second dish was a tomato soup that tasted like a cheap Lidl sauce - no flavour at all! The octopus that was in the soup was definitely not fresh and ruined everything. The third dish - croquettes- were so fattening that after we were basically not in the mood to eat anymore. The following dish was a fish that was totally oversalted, which was only toped by the overcooked duck that concluded the disaster - We kindly declined the desert… At least the wines that came with the dishes were good! The experience is hard to explain since they do seem to have very good ratings overall! It looked as if they had a major issue in the kitchen or with the cook that evening (16.04.2022) which was noticeable by the nervous service personal and strange appearance of the kitchen that looked as if something was...

I have been sick after eating at this place. We tried the degustation menu which I do not recommend at all. Most food seemed to come straight out of the freezer, or prepared very much in advance. No explanation on the dishes whatsoever, dishes were brought one after the other at a very fast pace. The seasoning was, for a lack of better word, atrocious: ridiculously salty fish, tons of mayonnaise in the starter salad. The meat was completely overcooked. The sauces were watery and weirdly bi-phased. There seemed to be a major problem in the kitchen, when the revolving door opened we could see the floor was muddy and covered with dirty cloths as if there was a major leak, and the waiters (who were in general very polite, on a positive note) seemed anxious. I started to feel very sick after 1h30 spent there and had to skip the desert to go get some air. I strongly recommend to...