Ryokō - Nikkei Sushi Bar — Restaurant in Valencia

Many people don’t realize that Nikkei doesn’t mean just Japanese food—it’s actually a fusion of Japanese and Peruvian cuisines, both known for bold, vibrant flavours. That’s exactly what I was hoping for.

The atmosphere was great, and the service was attentive and warm, so the overall experience started off really well. Technically, the dishes were nicely prepared, but flavour-wise, they fell flat. The food felt a bit restrained, lacking the punch and boldness you’d expect from this kind of fusion.

The one standout dish for me was the gyozas with coconut foam—truly enjoyable and full of character. The rest? Okay, but forgettable. Nothing was wrong, just too safe.

It’s clear the chef is putting in the effort and has talent, but you can also sense they’re holding back. I genuinely hope they find the confidence to push the boundaries with flavour, because the place has real potential. Once the taste catches up with the technique, this could...

Un Desencanto: Déjame explicarte por qué

En mi búsqueda por explorar nuevas fusiones culinarias, decidí visitar el restaurante de fusión peruana japonesa llamado Ryoko. Con altas expectativas, me adentré en su propuesta gastronómica, pero lamentablemente, mi experiencia se vio empañada por varios aspectos decepcionantes.

Comencemos por los platos emblemáticos que pedí: el tiradito huancaina y el ceviche de corvina. Si bien la cebolla puede añadir un toque fresco y textura a estos platos, en Ryoko, su exceso resultó abrumador. Las porciones de cebolla, cortadas de manera sorprendentemente gruesa, dominaban la experiencia sensorial y oscurecían la apreciación de los demás ingredientes. El equilibrio y la sutileza se perdieron en una marea de cebolla.

Continuando con los niguiris, esperaba encontrar una fusión única de sabores, pero en su lugar, me encontré con una presentación estándar que no aportaba ningún elemento sorprendente a la experiencia. La promesa de una fusión culinaria emocionante no se cumplió en esta sección del menú.

La desilusión alcanzó su punto máximo cuando probé los noodles, un plato que mi hijo había pedido. No solo se destacaban por su dulzura excesiva, sino que también carecían de elaboración y consistencia. A pesar de los esfuerzos por remediar la situación, la calidad y el sabor de los noodles seguían siendo deficientes. Además, la pequeña porción de carne que acompañaba los noodles no justificaba el precio elevado de 18€, ya que se veía mayormente compuesta por grasa.

La relación entre el costo, la cantidad y la calidad en Ryoko fue decepcionante. Pagar por una experiencia culinaria que no cumplió con las expectativas planteadas es ciertamente insatisfactorio. También debo mencionar que el restaurante publicitaba el atún rojo Balfegó en sus redes sociales, un elemento que me motivó a visitar Ryoko. Sin embargo, la falta de disponibilidad de este ingrediente fue un golpe adicional a una experiencia ya frustrante.

En conclusión, mi visita a Ryoko resultó en una experiencia gastronómica que no cumplió con las promesas hechas. La fusión peruana japonesa que esperaba saborear se vio oscurecida por desequilibrios en los platos principales, falta de creatividad en los niguiris, noodles decepcionantes y una relación costo-calidad-cantidad muy desfavorable. Espero que el restaurante tome en cuenta estas críticas constructivas para mejorar y ofrecer a sus comensales una experiencia más gratificante...

Fusion Peruvian/Japanese. Eat the ceviche, a couple of croquetas and two nigiris. Croquetas were excellent. Ceviche was ok. Not much flavor, likely not marinated long enough. Not a Peruvian ceviche but a new age/fusion variation. Nigiris were good. I had a hamachi one and a salmon one. One lack of star for the ceviche and the other for the service. They had two people working for lunch and while they were very nice, they were too overwhelmed with the amount of people and therefore the service suffered and everything was very very slow. They need at least one more people during lunch and dinner. I will try the Peruvian restaurant across the...