La Flor de Lis — Restaurant in Zaragoza

Buñuelo de Cierzo: Bacalao, Borraja y Patata con Espuma de Borraja. Un plato estéticamente muy bonito (acorde al local) y en el que el punto más destacable fue la Espuma de Borraja, la cual me sorprendió gratamente. En lo que al buñuelo se refiere, el punto positivo más apreciable fue la textura interior, bastante cremosa. Sin embargo, hubiera agradecido una capa crujiente en el rebozado exterior y sobre todo una mayor presencia del sabor a bacalao, el cual fue prácticamente inapreciable. De manera que le voy a dar una puntuación de...

Proseguimos con el que fue el plato más flojo de la comida, el Mini Salmorejo de Tomate Rosa con Sardina y Helado de AOVE. Un salmorejo que de por sí solo no me transmitió nada y me pareció bastante plano. De la misma forma, el toque de la sardina y el Helado de AOVE me parecieron correctos, pero ha decir verdad tampoco se notaban en exceso y por momentos no aportaban nada. Por lo que considero que hay mejores opciones y de ahí que le dé una puntuación de...

Alcachofitas Fritas con Crema de Jamón de Teruel y Corteza de Cerdo. Unas alcachofitas algo aceitosas, pero bien cocinadas. Asimismo, la crema de Jamón de Teruel y Corteza de Cerdo me recordó mucho al relleno de unas croquetas de jamón y en líneas generales fue de mi agrado. No me pareció un plato fascinante y probablemente no repetiría, pero si acudís puede ser una buena opción y por eso le doy una puntuación de...

Continuamos con mi segundo plato favorito de la comida, las Pataticas Asadas con Mojo de Tomate Seco de Caspe. Unas patatas asadas perfectamente cocinadas, puesto que ni se quedaron pasadas, ni se quedaron duras (crudas). De la misma manera, el mojo de tomate seco de Caspe me gusto mucho y considero que casaba a la perfección con la patata y además venía en la cantidad adecuada. El único “pero” se lo pongo a la otra salsa, la cual dudo que sea casera. No obstante es un plato que, desde mi punto de vista, debéis pedir sí o sí si acudís y que consigue una puntuación de...

Y llegamos al que fue sin lugar a dudas el mejor plato de la comida, el Arroz Cremoso de Boletus, Longaniza de Graus y Foie. Un arroz muy meloso, que contaba con un sabor a boletus bastante presente, pero que no era excesivo y que dejaba protagonismo a la Longaniza de Graus, la cual estaba increíble. El foie no lo aprecié en exceso, pero da igual, puesto que en conjunto es uno de esos platos que quedan en la retina durante algún tiempo. Además, de nuevo, la presentación del plato es muy buena y no le puedo dar una puntuación inferior a...

Tataki Baturro: Carne de Ternera del Pirineo Macerada, Tomate Reducido al Orégano y Crema de Borraja. Un plato también muy bonito visualmente y sobre el que he de reconocer que me decepcionó un poco. Por un lado he de reconocer que el tomate estaba muy bueno y que la crema de borraja aportaba un toque diferencial. Sin embargo, esperaba una mayor potencia de la carne, la cual por momentos me pareció algo insípida y además, desde mi punto de vista, la cantidad de sal era excesiva. De manera que en conjunto no le puedo dar otra puntuación que no sea un...

Y finalizamos la comida con el postre que más llamó mi atención, el Almendrón: Bizcocho de Almendra, Helado de Avellana y espuma de Castaña con Avellanas Caramelizadas. Un postre que viene presentado en un plato que emula una cascara de almendra gigante, que se abre y en cuyo interior podemos encontrar el postre. Por un lado el bizcocho de almendras me pareció muy muy seco. De la misma manera, el helado de avellana no era nada cremoso, se apreciaba el hielo y el sabor a avellana era indetectable. Y por último considero que lo único medio salvable fue la espuma de Castaña con Avellanas Caramelizadas. De manera que en conjunto no me pareció un buen postre, pero apreció la originalidad y como la idea me parece buena le voy a dar una puntuación de

Por último, si queréis saber la puntuación de cada plato y una valoración final con su respectiva puntuación, os animo a que os paséis por mi blog de...

Oh my …. This was an utterly delicious place to eat and relax. Especially LOVED the “Mini salmorejo de tomate rosa y helado de albahaca” - it was delicious. Basically a cold tomato soup but this was elevated to next level yumminess and very different to Gazpacho. I then opted for the “�Borage Rice �” - in essence rice cooked with mussels and borage. I was in the mood for something with a high vege count and this was beautifully bright green and very tasty. Not a paella - but something else that was just what I wanted. Included in the photos attached is a Salmorejo recipe that is on a wall in Cordoba - give it a go if you fancy it. I will say the one I had tonight will be much much better.

UPDATE NEXT DAY - Ok an update - so good I came back the next day for lunch. Soooo good. I tried the croquette with basil and the meatballs with truffles. Both were absolutely delicious. I also had another Salmorejo - it was that good! - it needed to be repeated.

UPDATE THE DAY AFTER THE NEXT DAY!!! Yes I came back again for the Salmorejo and to add to this I had the Fried Artichokes. Quite a rich dish but delicious. If you are visiting Zaragoza you need to...

Nueva vuelta por la capital aragonesa. En esta ocasión, y sin desmerecer otras ofertas o estilos de gastronomía enólica, quisimos adentrarnos en la restauración más o menos convencional. Algún nubarrón desentonó nuestra primera visita y no es cuestión de irse de los sitios condicionado por cualquier servidor de platos sobre una mesa. Nos recomendaron este lugar y decidimos acudir. Previa reserva, un martes por la noche, ya advertíamos lo popular del lugar: se come, se merienda, se tardea, se cena y copea. Da para todo. Tras acompañarnos a la mesa dimos un vistazo rápido a la carta. Me gustó: relación comedida de platos, producto local que juguetea con otro más novedoso (fusión cultural o culinaria le llaman los entendidos) y cuyos nombres están a la altura de las preguntas que puedes encontrar en cualquier examen tipo test, de opción múltiple de respuesta y que ocupan un par de líneas. En su honor cabe decir que los platos estuvieron a la altura de lo informado en la carta. Unas alcachofas fritas con crema de jamón de Teruel y corteza de cerdo, puerros confitados con cocochas al Pil Pil de borraja, unas gyozas de ternasco con salsa de calabaza y miel y para terminar una tarta de queso. Vamos con el desglose:

1.- Alcachofas fritas con crema de jamón: Madre de mi vida. No se pueden ir de este mundo sin probar este plato. Melosidad en la bechamel, la corteza se nota justo para ennoblecer el plato y las alcachofas tremendas en sabor y textura. Para tener el horno cerca porque pierdes el reloj rebañando pan en el plato, por cierto servido en una fuente y su tapadera de cerámica verde con forma de alcachofa. Un puntazo.

2.- Puerros confitados con cocochas: El puerro increíble, de aspecto y sabor suave, en su punto. Las cocochas (en mi modesta opinión) no aportan por su plano sabor (repito, es mi opinión). La salsa muy acorde con el suave sabor del puerro.

3.- Gyozas de ternasco: La pequeña decepción de la noche. Pero si me permiten se lo explico. La gyoza estaba exquisita: el relleno se encargaba de resaltar el bocado. El ternasco muy tierno y de sabor espiritual, pero el plato llegó (casi) frío o a una temperatura que le retiró la "gracia". Lástima porque con un ternasco atemperado y la salsa acorde es un bocado de diez.

4.- La tarta de queso: Recomendada por el camarero. Un espectáculo. Primero la presentación. En un vaso de cristal redondo empiezas a sacar espuma y hacia la mitad notas como se endurece el contenido. Toda una brutalidad de sabor y crema salen cucharada a cucharada. Es adictiva. En mi opinión, a según quién podría resultarle un poquito dulzona de más, por lo concentrado del contenido, pero para mi gusto resultó todo un acierto y un espectáculo de sabor.

En líneas generales un local perfecto, una atención esmerada, decorado con esa mezcla de maderas, plantas, cierto estilo industrial en el que no falta el hierro, amplitud y sensación de comodidad en todo momento. En otro orden, notamos una cierta tardanza entre los platos. Esto y la temperatura de alguna preparación sí que es algo que puede ser mencionado, pero no opacar la magnífica atención del personal y la cuidada apuesta por el producto que en este local se consigue. Sin duda alguna para volver y apuntarlo en una próxima visita. Ejemplo de atención y cuidadas maneras de...