Bäumli — Restaurant in St. Gallen

Ich hatte die geschnetzelte Kalbsleber (Läberli) mit Rösti und war ziemlich enttäuscht. Die Leber war ok aber die Rösti war angebrannt (!) UND versalzen, was doppelt ärgerlich war; nicht nur wegen der angebrannten und versalzenen Rösti, sondern vor allem, weil der Koch bemerkt haben musste, dass die Rösti angebrannt und versalzen war und trotzdem entschied, sie servieren zu lassen. Das Restaurant war leer; es war also nicht so, dass der Koch im Stress gewesen wäre und keine Zeit hatte, eine neue Rösti zuzubereiten. Unentschuldbar. Auch angesichts des nicht gerade billigen sondern im Gegenteil ziemlich stolzen Preises.

Als ich dann reklamierte, hat sich der sehr freundliche Kellner drei Mal entschuldigt und eine neue Rösti bestellt. Der Kellner verdient also ganz bestimmt ein Lob, ganz im Gegensatz zu seinem Kollegen...

Als Weinfanatiker habe ich einen Ersatz gesucht, weil mein Lieblingslokal schon voll war. Nun: Vielleicht habe ich jetzt ein neues Lieblingslokal. Essen war top, Ambiente ist superauthentisch wie früher bei Oma im Wohnzimmer, Service ist hervorragend und die neue Pächterin scheint Wein noch mehr zu lieben als ich. Sie hat die unlösbare Aufgabe, uns einen Weisswein zu bringen, der gleichzeitig frisch und im Eichenfass ausgebaut ist mit einem Chasselas gelöst, den wir beide geliebt haben, obwohl wir beide keine Chasselas-Fans sind. Zur Krönung gab es für mich ein Schöppli von Studach zu einem Preis, zu dem ich ihn selbst im Laden nicht gekriegt hätte. Am Nachbarstisch wurden währenddessen die besten Süssweine von der Mosel serviert - mitunter aus dem privaten Keller der Chefin. Fast schon kitschig schön, das nächste Mal...

Consigliato! Il servizio è molto attento, la signora che gestisce il ristorante è super cordiale e attenta ai clienti (una cosa non scontata al giorno d’oggi), tavoli arredati con cura. Bratwurst e rösti fatti in casa sublimi! Vero Eratstockbeizli. La carta è ridotta ai piatti più tipici, questo è un buon segno per un ristorante (oggi molti offrono tutto, dalla pasta al Bratwurst, senza qualità e una linea gastronomica). Chiaramente nome qualità di uno stellato, ma a il pregio di mantenere con fierezza una cucina sintetica e semplice, senza ridursi soltanto alle mille preferenze della clientela turistica. I prezzi sono onesti rispetto ad altri locali, posto comunque che si tratta di...