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辰日本料理 — Restaurant in Songshan District

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辰日本料理
Description
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No. 2號, Section 4, Nanjing E Rd, Songshan District, Taipei City, Taiwan 105037
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No. 13號, Alley 7, Lane 120, Dunhua N Rd, Songshan District, Taipei City, Taiwan 105
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雙醬咖哩 台北小巨蛋店/咖哩飯/小巨蛋平價美食/歐姆蛋包飯/晚餐/午餐
1樓, No. 15號, Alley 7, Lane 120, Dunhua N Rd, Songshan District, Taipei City, Taiwan 105
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No. 12號, Qingcheng St, Songshan District, Taipei City, Taiwan 105
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No. 147號, Fuxing N Rd, Songshan District, Taipei City, Taiwan 105
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10491, Taiwan, Taipei City, Zhongshan District, Liaoning St, 177號2樓
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辰日本料理
TaiwanTaipeiSongshan District辰日本料理

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辰日本料理

105, Taiwan, Taipei City, Songshan District, DunHua N Rd, 167號B1
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attractions: Taipei Arena, FUN星球親子樂園-娃娃機遊樂園-親子手作樂園, 曜畫廊 Gallery de sol, 大魯閣186滑輪場, Taipei City Arts Promotion Office, Dunbei Park, isart gallery 御書房藝廊, Liaoning Park, Liaoning Street Night Market, Taiwan Stock Museum, restaurants: 海峽會, GG 季吉韓國美食餐飲房-敦化北路店, Gira Pizza 旋轉披薩, 渣男 Taiwan Bistro 敦北三渣, 京鼎小館, GB Brewery Restaurant – Taipei DunBei Store, T+T, Café Un Deux Trois, 雙醬咖哩 台北小巨蛋店/咖哩飯/小巨蛋平價美食/歐姆蛋包飯/晚餐/午餐, MOS BURGER Dunbei Store
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Reviews of 辰日本料理

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5.0
2y

2023/05/26辰壽司推薦指數五顆星 壽司割烹 晚間套餐 歐日系-台籍料理長阿謙 料理 6道 壽司 10貫 湯品 1品 甜點 ...

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5.0
4y

Great sushi place and friendly chef. Love the sushi and was surprised that soup which was 豆花＋蓴菜in kobu soup. light/refresh! Thanks for the additional dessert from chef. I think the traditional Japanese dessert goes well with...

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21w

其實我發現近幾年 大家都喜歡以健康養生、少負擔的方式吃年菜 雖然說營養師是很開心 大家健康意識抬頭 但要健康又要有年菜的澎湃感 到底要怎麼吃呢🤔️（總不能過年啃青菜配地瓜吧🤣

營養師大推 #辰割烹 （其實我已經吃到變頭號粉絲了🤣 這次料理長 門間賢彥師傅 特別推出新年料理的菜單！

先說！料理長的料理風格 真的讓營養師很滿意🥹 會根據不同的食材特性 做出不同的料理方式 還特別挑選在日本🇯🇵 象徵吉祥的食材

例如 #能登寒鰤魚 的意象就是吃了會出人頭地✨ 以營養師的角度來說 鰤魚也有豐富的DHA、EPA 確實對於腦部健康大有好處 確實吃了會有更好的思緒哦😝

還有 #赤貝 也是壽司屆的愛馬仕 煮熟之前就是橘紅色 是因為血液中含有血紅蛋白🩸 也有降膽固醇、降低血脂的功效 更是低脂的優質蛋白質😉

辰壽司也很貼心 有✔️獨立包廂 ✔️板前座位 可以選 喜歡和親友們小聚餐的話就選包廂 喜歡和料理長聊聊天 近距離欣賞料理過程 就選板前座位😉

如果是擔心長輩牙口不好 或是牙齒敏感的話 來 #辰割烹 也完全不用擔心～ 師傅們很貼心的都會幫你把海鮮外殼剝掉 尤其料理長擅長以溫潤的熟食方式料理 所以特別適合長輩❤️

記得搭配營養師大推的 #無酒精白葡萄酒 #carljung 給你微醺卻不會醉的感覺😝 就連白宮聚餐都指定使用 辰割烹 一直是我很愛的餐廳🥹 料理總是充滿層次 又將營養搭配得宜 吃得到食材的鮮美...

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YukiYuki
2023/05/26辰壽司推薦指數五顆星 壽司割烹 晚間套餐 歐日系-台籍料理長阿謙 料理 6道 壽司 10貫 湯品 1品 甜點 1品 進入宏國大樓後就會看到一排服務員等著用餐貴賓一對一的帶位 下到B1進入包廂放好東西坐上椅子，饗宴正式開始 五月初夏的新菜單 角瓜冷玉子x節蝦x水海膽 澎湖當季角瓜蒸出來的原汁 搭配活的斑節蝦 脆脆帶甜味的口感 北海道漁市的水海膽 海膽是在活者的情況下把肉取出來 泡在殺菌過的海水 讓他感覺還是在活者的狀態 所以吃起來帶有一點海水的鹹味 用湯匙吃，不用攪拌，分段享受台日料理堆疊的多重滋味👍 愛女魚握壽司 季節限定只有夏天才有，生長環境與香魚一樣需生長在水源純淨的地方， 肉質半透明狀態，滴上的醬油呈現出精緻刀工，是藝術品阿🤩清甜鮮味肉質扎實 槍烏賊握壽司 上面有灑上義大利鹽之花，肉質特別細膩鮮甜，刀工抓住了眼球更增添口感 原本不期不待的料理放入口中眼睛都發亮了🤩 北海道毛蟹x玉米天婦羅 嘉義的牛奶玉米做成的天婦羅 那一根是玉米幼苗有點玉米的香氣 蟹肉一絲一絲捨不得吞🤤 縞蝦握壽司🌟🌟🌟🌟🌟 綠色是他肚子的蝦卵 料理長表示今天來的正是時候剛好有買到 一貫有兩隻，口感非常滿足，彈性帶有清甜，蝦殼有獨特的紋理還有滿滿的蝦紅素 他是日本三大頂級生食蝦中產量最少的 平政魚握壽司Hiramasa 搭配雪藏熟成三年的辣椒 香而不辣，辣椒香氣是淡淡的經過口腔鼻腔 脂含量豐富，口感肥嫩，味道也較濃郁 富山白蝦薄切x濃縮蝦湯🌟🌟🌟🌟🌟 白色的蝦肉裡有20多隻師傅手撥小白蝦 在每一片花與葉子下面是濃縮蝦湯(蝦殼跟蔬菜) 搭配Oscietra魚子醬 用湯匙把蝦肉、魚子醬跟蝦湯一起吃 小白蝦的口感不是草蝦那樣的脆，香味也淡雅一點 近江千成亭和牛 料理長說是辰開幕快兩年來第一次使用和牛 他最有名比賽的牛是養滿30個月沒有生產過的母牛 肉質才會更細緻且甜味集中 先吃肉再喝炭燒湯，又軟又嫩又鮮又香。牛味十足 （友人表示此餐含金量太高，要連耳朵都享用，所以很認真聽料理長介紹） 日本柚子醃蘿蔔（友人非常喜愛的漬物） 柚子香氣清晰，蘿蔔口感脆爽，可以清除口中上ㄧ道的味道又不會殘留影響下一道 紫海膽🌟🌟🌟🌟🌟 淡雅清香，海膽比飯還多，口感像CREAM， 入口先是冷藏海膽的冰涼口感，再來體感溫度的醋飯，最後有脆海苔 頂級海膽無法言喻 要留時間在嘴巴細細品嘗一層一層堆疊出來的感受 竹筴魚握壽司 請拋開對竹筴魚味道濃厚的成見，先是魚香飯在後面慢慢化開，蔥的香氣在最後才會閃現 穴子白燒x里芋(日本小芋頭) 夏天是星鰻油脂最好的季節，里芋用星鰻的汁醬煮，一顆里芋就是一貫這樣的大小， 建議切一半分兩口吃，里芋煨到入口即化，淡淡清香不搶走鰻魚脂香，史上最好吃的鰻魚沒有之一 綠竹筍x天婦羅x櫻花蝦🌟🌟🌟🌟🌟 櫻花蝦蝦鬆，自己烘的烏魚子，中間是味增起司 綠竹筍的甜配上櫻花蝦的香天婦羅的脆感味增起司潤口， 料理長把這道食材結合的層次疊到新高度 山口縣黑鮪大腹握壽司akami🌟🌟🌟🌟🌟 魚味較重搭配酸度高黃芥末 醬油漬口感會更滑順也會讓味道更集中 舒服爽口 鮪魚中腹(熟成第8天)🌟🌟🌟🌟🌟 看看那個油花！害怕肥的我口水也吞了起來，用熟成的技術，肥而不膩，沒有橡皮筋感，淡淡脂香味從鼻腔出來散開 日本紅喉x白蘆筍味增汁 今天的碳烤魚，荷蘭3A白蘆筍擁有最高等級的品質，醬汁是白蘆筍加白味增 這醬汁絕對可以變成一道濃湯 鮪魚皮下肉+蘿蔔 看者師傅現切的蘿蔔 那刀工真的是帶者恭敬的心情吃下肚 每片海苔，在製作之前都會先用爐火烤過增加香氣， 同時也可體驗清脆的聲音增加口感 野生文蛤與新鮮海帶湯 打開就是一種嗅覺饗宴，撲鼻就是海的香氣， 漂在湯品中的生海苔猶如本來就在碗中那樣的自在， 沈在碗底的文蛤完全復刻出大海裡的樣子 等待者我，吃下他 玉子燒 加了鯛魚肉跟蛋白打發空氣感較強 細細品嘗尾段有些微魚的味道 日本水蜜桃杏仁凍 杏仁凍本體口感像奶酪， 我把友人的也吃了完全不膩口，水蜜桃是硬的 水蜜桃雪烙FEAT檸檬橄欖油(by友人) 口感很綿密很細緻的雪酪，剛入口先有檸檬酸香感而後散發出淡淡水蜜桃香味加上橄欖油滑潤的口感， 之後的每一口有時感到是水蜜桃有時又有檸檬酸跑出來讓味覺一點都不無聊 當天生日會有蛋糕加上合照一張 及常見純巧克力蛋糕 訂位規則 餐廳為預約制料理，要先收訂金 （以下用餐當日不納入計算） ❶用餐日7天前取消，則全額退款 ❷用餐日4-6天前取消，可改期將訂金延至下次宴會使用(限一個月內)，一個月內取消則無法退款。 ❸用餐日前3天取消，則無法改期且訂金無法退款。 壽星生日當日用餐享85折優惠 總結 沒那麼愛生食的我，其實原本訂的是會席， 還好最後轉割烹50%生食+50%熟食， 而且訂位的時候料理長是休假的，吃飯當天出現上班🙌🏻 硬要雞蛋裡挑骨頭的話是設備問題， 可以聽到外面卡拉ＯＫ歡唱及餐具品質跟不上食材，筷子很輕沒有握感 茶有綠茶及培茶，也品不太出來分別 一開始進場的座位不是在料理長的正前方 因我想拍照，料理長就讓我坐到正前方的C位 我不吃牛，今天有一道和牛料理，蝦控如我，料理長幫我換成了小白蝦🙇🏻‍♀️ 其中一道壽司因為我顧者拍照沒有夾好散掉變成只能分開吃，起初我不以為意，但料理長堅持要重做一份給我，要我夾好飯的尾端一口吃，沒比較沒傷害，一樣的食材，不一樣的入口方式，口感完全天差地遠！ 甜點是杏仁凍，現場除了我其他三位都不敢吃杏仁，料理長也立刻換水蜜桃雪酪配檸檬橄欖油 板前料理是看演唱會搖滾區裡面的VVIP席 料理長如數家珍般的分享讓人更了解食材的來源與介紹 而吃的不是單純食材，更是料理長的精湛手藝以及對於料理的烹飪技巧 吃美味食物的時候，同時也在吃他與他的故事。
JaniceJanice
Great sushi place and friendly chef. Love the sushi and was surprised that soup which was 豆花＋蓴菜in kobu soup. light/refresh! Thanks for the additional dessert from chef. I think the traditional Japanese dessert goes well with sushi. Thank You!
吃貨營養師 高敏敏Taiwan Nutritionist吃貨營養師 高敏敏Taiwan Nutritionist
其實我發現近幾年 大家都喜歡以健康養生、少負擔的方式吃年菜 雖然說營養師是很開心 大家健康意識抬頭 但要健康又要有年菜的澎湃感 到底要怎麼吃呢🤔️（總不能過年啃青菜配地瓜吧🤣 營養師大推 #辰割烹 （其實我已經吃到變頭號粉絲了🤣 這次料理長 門間賢彥師傅 特別推出新年料理的菜單！ 先說！料理長的料理風格 真的讓營養師很滿意🥹 會根據不同的食材特性 做出不同的料理方式 還特別挑選在日本🇯🇵 象徵吉祥的食材 例如 #能登寒鰤魚 的意象就是吃了會出人頭地✨ 以營養師的角度來說 鰤魚也有豐富的DHA、EPA 確實對於腦部健康大有好處 確實吃了會有更好的思緒哦😝 還有 #赤貝 也是壽司屆的愛馬仕 煮熟之前就是橘紅色 是因為血液中含有血紅蛋白🩸 也有降膽固醇、降低血脂的功效 更是低脂的優質蛋白質😉 辰壽司也很貼心 有✔️獨立包廂 ✔️板前座位 可以選 喜歡和親友們小聚餐的話就選包廂 喜歡和料理長聊聊天 近距離欣賞料理過程 就選板前座位😉 如果是擔心長輩牙口不好 或是牙齒敏感的話 來 #辰割烹 也完全不用擔心～ 師傅們很貼心的都會幫你把海鮮外殼剝掉 尤其料理長擅長以溫潤的熟食方式料理 所以特別適合長輩❤️ 記得搭配營養師大推的 #無酒精白葡萄酒 #carljung 給你微醺卻不會醉的感覺😝 就連白宮聚餐都指定使用 辰割烹 一直是我很愛的餐廳🥹 料理總是充滿層次 又將營養搭配得宜 吃得到食材的鮮美 也吃得出料理長為食材量身定做的料理方式
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2023/05/26辰壽司推薦指數五顆星 壽司割烹 晚間套餐 歐日系-台籍料理長阿謙 料理 6道 壽司 10貫 湯品 1品 甜點 1品 進入宏國大樓後就會看到一排服務員等著用餐貴賓一對一的帶位 下到B1進入包廂放好東西坐上椅子，饗宴正式開始 五月初夏的新菜單 角瓜冷玉子x節蝦x水海膽 澎湖當季角瓜蒸出來的原汁 搭配活的斑節蝦 脆脆帶甜味的口感 北海道漁市的水海膽 海膽是在活者的情況下把肉取出來 泡在殺菌過的海水 讓他感覺還是在活者的狀態 所以吃起來帶有一點海水的鹹味 用湯匙吃，不用攪拌，分段享受台日料理堆疊的多重滋味👍 愛女魚握壽司 季節限定只有夏天才有，生長環境與香魚一樣需生長在水源純淨的地方， 肉質半透明狀態，滴上的醬油呈現出精緻刀工，是藝術品阿🤩清甜鮮味肉質扎實 槍烏賊握壽司 上面有灑上義大利鹽之花，肉質特別細膩鮮甜，刀工抓住了眼球更增添口感 原本不期不待的料理放入口中眼睛都發亮了🤩 北海道毛蟹x玉米天婦羅 嘉義的牛奶玉米做成的天婦羅 那一根是玉米幼苗有點玉米的香氣 蟹肉一絲一絲捨不得吞🤤 縞蝦握壽司🌟🌟🌟🌟🌟 綠色是他肚子的蝦卵 料理長表示今天來的正是時候剛好有買到 一貫有兩隻，口感非常滿足，彈性帶有清甜，蝦殼有獨特的紋理還有滿滿的蝦紅素 他是日本三大頂級生食蝦中產量最少的 平政魚握壽司Hiramasa 搭配雪藏熟成三年的辣椒 香而不辣，辣椒香氣是淡淡的經過口腔鼻腔 脂含量豐富，口感肥嫩，味道也較濃郁 富山白蝦薄切x濃縮蝦湯🌟🌟🌟🌟🌟 白色的蝦肉裡有20多隻師傅手撥小白蝦 在每一片花與葉子下面是濃縮蝦湯(蝦殼跟蔬菜) 搭配Oscietra魚子醬 用湯匙把蝦肉、魚子醬跟蝦湯一起吃 小白蝦的口感不是草蝦那樣的脆，香味也淡雅一點 近江千成亭和牛 料理長說是辰開幕快兩年來第一次使用和牛 他最有名比賽的牛是養滿30個月沒有生產過的母牛 肉質才會更細緻且甜味集中 先吃肉再喝炭燒湯，又軟又嫩又鮮又香。牛味十足 （友人表示此餐含金量太高，要連耳朵都享用，所以很認真聽料理長介紹） 日本柚子醃蘿蔔（友人非常喜愛的漬物） 柚子香氣清晰，蘿蔔口感脆爽，可以清除口中上ㄧ道的味道又不會殘留影響下一道 紫海膽🌟🌟🌟🌟🌟 淡雅清香，海膽比飯還多，口感像CREAM， 入口先是冷藏海膽的冰涼口感，再來體感溫度的醋飯，最後有脆海苔 頂級海膽無法言喻 要留時間在嘴巴細細品嘗一層一層堆疊出來的感受 竹筴魚握壽司 請拋開對竹筴魚味道濃厚的成見，先是魚香飯在後面慢慢化開，蔥的香氣在最後才會閃現 穴子白燒x里芋(日本小芋頭) 夏天是星鰻油脂最好的季節，里芋用星鰻的汁醬煮，一顆里芋就是一貫這樣的大小， 建議切一半分兩口吃，里芋煨到入口即化，淡淡清香不搶走鰻魚脂香，史上最好吃的鰻魚沒有之一 綠竹筍x天婦羅x櫻花蝦🌟🌟🌟🌟🌟 櫻花蝦蝦鬆，自己烘的烏魚子，中間是味增起司 綠竹筍的甜配上櫻花蝦的香天婦羅的脆感味增起司潤口， 料理長把這道食材結合的層次疊到新高度 山口縣黑鮪大腹握壽司akami🌟🌟🌟🌟🌟 魚味較重搭配酸度高黃芥末 醬油漬口感會更滑順也會讓味道更集中 舒服爽口 鮪魚中腹(熟成第8天)🌟🌟🌟🌟🌟 看看那個油花！害怕肥的我口水也吞了起來，用熟成的技術，肥而不膩，沒有橡皮筋感，淡淡脂香味從鼻腔出來散開 日本紅喉x白蘆筍味增汁 今天的碳烤魚，荷蘭3A白蘆筍擁有最高等級的品質，醬汁是白蘆筍加白味增 這醬汁絕對可以變成一道濃湯 鮪魚皮下肉+蘿蔔 看者師傅現切的蘿蔔 那刀工真的是帶者恭敬的心情吃下肚 每片海苔，在製作之前都會先用爐火烤過增加香氣， 同時也可體驗清脆的聲音增加口感 野生文蛤與新鮮海帶湯 打開就是一種嗅覺饗宴，撲鼻就是海的香氣， 漂在湯品中的生海苔猶如本來就在碗中那樣的自在， 沈在碗底的文蛤完全復刻出大海裡的樣子 等待者我，吃下他 玉子燒 加了鯛魚肉跟蛋白打發空氣感較強 細細品嘗尾段有些微魚的味道 日本水蜜桃杏仁凍 杏仁凍本體口感像奶酪， 我把友人的也吃了完全不膩口，水蜜桃是硬的 水蜜桃雪烙FEAT檸檬橄欖油(by友人) 口感很綿密很細緻的雪酪，剛入口先有檸檬酸香感而後散發出淡淡水蜜桃香味加上橄欖油滑潤的口感， 之後的每一口有時感到是水蜜桃有時又有檸檬酸跑出來讓味覺一點都不無聊 當天生日會有蛋糕加上合照一張 及常見純巧克力蛋糕 訂位規則 餐廳為預約制料理，要先收訂金 （以下用餐當日不納入計算） ❶用餐日7天前取消，則全額退款 ❷用餐日4-6天前取消，可改期將訂金延至下次宴會使用(限一個月內)，一個月內取消則無法退款。 ❸用餐日前3天取消，則無法改期且訂金無法退款。 壽星生日當日用餐享85折優惠 總結 沒那麼愛生食的我，其實原本訂的是會席， 還好最後轉割烹50%生食+50%熟食， 而且訂位的時候料理長是休假的，吃飯當天出現上班🙌🏻 硬要雞蛋裡挑骨頭的話是設備問題， 可以聽到外面卡拉ＯＫ歡唱及餐具品質跟不上食材，筷子很輕沒有握感 茶有綠茶及培茶，也品不太出來分別 一開始進場的座位不是在料理長的正前方 因我想拍照，料理長就讓我坐到正前方的C位 我不吃牛，今天有一道和牛料理，蝦控如我，料理長幫我換成了小白蝦🙇🏻‍♀️ 其中一道壽司因為我顧者拍照沒有夾好散掉變成只能分開吃，起初我不以為意，但料理長堅持要重做一份給我，要我夾好飯的尾端一口吃，沒比較沒傷害，一樣的食材，不一樣的入口方式，口感完全天差地遠！ 甜點是杏仁凍，現場除了我其他三位都不敢吃杏仁，料理長也立刻換水蜜桃雪酪配檸檬橄欖油 板前料理是看演唱會搖滾區裡面的VVIP席 料理長如數家珍般的分享讓人更了解食材的來源與介紹 而吃的不是單純食材，更是料理長的精湛手藝以及對於料理的烹飪技巧 吃美味食物的時候，同時也在吃他與他的故事。
Yuki

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Great sushi place and friendly chef. Love the sushi and was surprised that soup which was 豆花＋蓴菜in kobu soup. light/refresh! Thanks for the additional dessert from chef. I think the traditional Japanese dessert goes well with sushi. Thank You!
Janice

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其實我發現近幾年 大家都喜歡以健康養生、少負擔的方式吃年菜 雖然說營養師是很開心 大家健康意識抬頭 但要健康又要有年菜的澎湃感 到底要怎麼吃呢🤔️（總不能過年啃青菜配地瓜吧🤣 營養師大推 #辰割烹 （其實我已經吃到變頭號粉絲了🤣 這次料理長 門間賢彥師傅 特別推出新年料理的菜單！ 先說！料理長的料理風格 真的讓營養師很滿意🥹 會根據不同的食材特性 做出不同的料理方式 還特別挑選在日本🇯🇵 象徵吉祥的食材 例如 #能登寒鰤魚 的意象就是吃了會出人頭地✨ 以營養師的角度來說 鰤魚也有豐富的DHA、EPA 確實對於腦部健康大有好處 確實吃了會有更好的思緒哦😝 還有 #赤貝 也是壽司屆的愛馬仕 煮熟之前就是橘紅色 是因為血液中含有血紅蛋白🩸 也有降膽固醇、降低血脂的功效 更是低脂的優質蛋白質😉 辰壽司也很貼心 有✔️獨立包廂 ✔️板前座位 可以選 喜歡和親友們小聚餐的話就選包廂 喜歡和料理長聊聊天 近距離欣賞料理過程 就選板前座位😉 如果是擔心長輩牙口不好 或是牙齒敏感的話 來 #辰割烹 也完全不用擔心～ 師傅們很貼心的都會幫你把海鮮外殼剝掉 尤其料理長擅長以溫潤的熟食方式料理 所以特別適合長輩❤️ 記得搭配營養師大推的 #無酒精白葡萄酒 #carljung 給你微醺卻不會醉的感覺😝 就連白宮聚餐都指定使用 辰割烹 一直是我很愛的餐廳🥹 料理總是充滿層次 又將營養搭配得宜 吃得到食材的鮮美 也吃得出料理長為食材量身定做的料理方式
吃貨營養師 高敏敏Taiwan Nutritionist

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