Hunanwei Beef Noodle — Restaurant in Taichung

A super friendly local diner featuring braised dishes. A friend of mine spoke highly of it and took me here before diving. The noodles are chewy, the soup tasted rich and their homemade pickled cabbage is a wonderful appetizer. Our body were warmed by these delicious food and felt like absorbing enough energy for our sporty activity. Definitely will come...

The side dishes are not cheap here, such as the beef tendons, pigs ears, braised tofu, seaweed, etc, but they are fantastically seasoned and consistently delicious, the soup with noodles is just truly the way it should be, and their homemade cabbage is also very delightfully pickled and yummy. Today's meal for one, NT325 or...

能夠一天只營業三小時，也只賣四種麵食，肯定有他的道理在，到台中不造訪實在說不過去。而且據說這家店是被牛肉麵耽誤的滷味店，我反倒認為是被牛肉麵耽誤的乾麵/陽春麵店。

進店後先找位子(人多時需併桌)，再到滷料區排隊點餐，滷味採自助式，除了豆干(20元/片）、海帶（15元/片）個數計價，泡菜、花生份數計價（20元/份），其餘滷料都是秤重，夾取的時候千萬別失心瘋因為不便宜阿。

＊泡菜（20元/份） 內用給一個小盤子，吃多少夾多少只要別浪費就好。泡菜偏酸白菜醃漬發酵方式，一入口可直接感受到天然的酸香直衝味蕾，相當清爽。或許因為醃漬不久才能保持清脆口感但高麗菜生味相對較顯著，也因為風味簡單非台式泡菜的白醋酸砂糖甜，所以接受度也是見仁見智。

＊滷料 ①當天大概12:30到很多滷料都賣完了，包含本來想試的豆干和海帶。 來之前已有耳聞滷料不便宜，所以非常客氣夾了一小塊豬舌與牛筋，但結帳時還是驚訝了一秒（190元）。 牛筋軟嫩入口即化，豬舌嫩中帶彈感，自然甘甜的底韻淡淡八角清香，非重口味派別相當耐吃。 ②為了不留下遺憾，隔日外帶了沒吃到的豆干、海帶和花生，畢竟滷功厲不厲害品嚐基本款品項就能略知一二，可惜蠻失望的⋯ 豆干Q彈有豆香，海帶軟卻不爛，但這兩款味道單一缺乏鹹香無太大特色，必須靠蘸料才能提升層次。反倒花生滷的相當入味，但口感不平均部分脆口部分鬆軟。

＊乾麵（50元/碗） 看似簡單的乾麵，卻相當有深度。麵條川燙時間拿捏的很剛好，如此細的麵還能保有一定的勁道，搭配店家調製的獨門醬汁，帶淡淡的醬油鹹香與豬油香，多咀嚼幾下伴隨而來的是麵香，是碗簡單卻會讓人情不自禁一直吃的麵。 清湯是店家免費提供，可以嚐到大骨的鮮香，但偏鹹且油了點。

喜歡老眷村派系的麵食可以試試，但若吃慣台式麵食，...