Tu pang — Restaurant in Taichung

Whenever I walk into a new restaurant, get greeted like an old friend by a charming crew, followed by one of the most amazing meals ever, then that day is a great day in my book. And today was one of those days as the Chef and his crew here at Tu Pang prepare and serve a truly fantastic meal.

The no-menu multi-course meal is envisioned and created and then executed by a fabulously talented and skilled Chef who takes top level (mostly Taiwanese) ingredients and magically turns them into artistic and scrumptious creations that leave you tasting and guessing and savouring every morsel of every plate.

As he and his staff bring each course to the table, one will receive a thorough explanation of the origin of the ingredients as well as the thought behind the dish which actually is a big part of the experience of eating here in itself.

I won't go into the individual dishes as they vary from day to day according to season and availability, but the duck breast alone was probably the most savory and exciting and yummy duck breast I've had in my life as it was aged and smoked and seared and plated to absolute perfection.

The restaurant is situated in a 60-year-old cosmetics factory that's been converted into workspaces and coffee shops and this wonderful place, and so the architecture and layout and decor add to this splendid experience. Make sure to make a reservation and enjoy a truly memorable meal at Tu...

Tu Pang in Taichung is an exceptional restaurant that offers a place for exceptional indulgence, especially for special occasions such as your girlfriend's birthday 🎈🎂💝!

The restaurant's great atmosphere and cozy background music make for a comfortable and enjoyable dining experience. The friendly, professional, and knowledgeable staff are a real asset to the restaurant, making you feel welcome and taken care of from the moment you arrive. The great chef, with his fantastic singing voice, adds an extra element to the fine experience, making it even more memorable, girlfriend is sooo happy 🤩!

The varying dishes with a great wine pairing offer a perfect culinary experience that is sure to delight your senses. It is clear that Tu Pang takes pride in providing their customers with a memorable and enjoyable dining experience, and your positive experience is a testament to their commitment to excellence. If you are looking for the best fine dining in Taichung, then Tu Pang is the place to be.

We will definitely come back in...

中秋連假台中米其林餐盤趣五：

這幾天的忙碌，一直沒有時間描述完四天中秋連假美食之旅中， 最後一天行程的中餐 『 Tu pang Tsiu 地坊餐酒 』，這家是透過『 東寶豬肉棧 』的謝老闆所推薦的，也剛好是我們步行去車站搭車的路線上，所以，也是假日前就已經預定好的餐廳；

在用餐前一天晚上來訊息，再度與我們確認用餐時間，當天早上10點半飯店check out之後，沿路步行走走逛逛，連續假日的市中心，來往的車輛不多，應該是大家都往郊外度假居多，市區變得格外冷清許多； 中午12點前到達餐廳門口，對面就是知名的『 中山招待所 』法式料理餐廳，沒多久就看到服務人員出來接待進入餐廳，入內後看到內外有著舞台設計用的鋼管鷹架所組成的擺設，就覺得老闆本身應該是很有個性的人。

安排入座後服務人員才跟我們解釋，他們中秋連假最後一天是要安排店休的，但因為在之前就已經接受我們的用餐預訂，所以，就由他與另一主廚為我們特別服務出餐，這才發現原來這位就是餐廳老闆「 張皓福 」，這餐就如此「 包場 」下，成為我們最為驚艷不已的一次，也為這麼負責的餐廳老闆讚譽有佳，真的非常慶幸來此用餐🍴。

張老闆得知我們是從屏東上來，經由『 東寶豬肉棧 』的推薦來此用餐，還特別招待我們喝，全球唯一『 天上的水 』，剛聽到還覺得有些納悶，一般的水源都是來自山區礦石泉水、雪水或地下水源體，而這款是來自澳洲的一處島嶼『 塔斯馬尼亞 』，這『 天上的水 』取自這座島嶼西北端的一處秘境『 格里姆半島 』，那是全世界最純淨的天空，當地居民用精密儀器觀測，等待冰冷的南極風將南大洋上的雨雲🌧️帶來這座半島，並耗時2小時等待大雨將空氣中的塵沙洗淨，才開始動工採雨，所以，這一口清甜的雨珠又稱為『 天使的眼淚 』。 令人感動的一口水，雖然一樣是清甜可口的水，但喝起來內心的感受就不一樣了；另外張老闆還招待了幾款餐酒，真的太受寵若驚了，托了『 東寶豬肉棧 』 @謝旭忠 謝老闆的福氣，太感謝🙏了～。

午間套餐1350元（無一成服務費） 無菜單料理 餐前小點 核桃、蛋白霜、胡蘿蔔作成的小點，這道是張老闆在國外期間，當地人常常製作胡蘿蔔蛋糕而發想的作品，真不錯吃。

餐前麵包小圓法 搭配他自製的三久無毒豬的豬油加入迷迭香、鹽之花的抹醬，與現磨的有機花生醬，皮酥內軟Q，鹹、香、酥，風味有層次。

特調飲品 是飲品也是一道菜，這道可是張老闆由一攤，販賣臭豆腐的攤車所發想而成，起因是想幫忙這攤生意不是很理想的臭豆腐有個出路，而想法也就在他洗澡時突然出現的idea，衝出澡間拿起筆紙快速寫下想法後再回去洗澡，可以想像當下的情景😂😂😂； 他將台灣的臭豆腐與西方的臭豆腐（起司）捏碎混合，作成起司球再油炸，搭配小黃瓜🥒與胡蘿蔔🥕打成的汁，如同泡菜的概念來結合，軟Q的口感，有著微微的臭豆腐與起司的香氣，喝上一口蔬果汁🍹，沒想到還搭配的ㄟ～，就連怕吃臭豆腐的外國人嚐過後，也讚不絕口，真的好有創意的一道。

秋天的第一道沙拉🥗 結合當季蔬果，白蘆筍、蓮藕、柿子、羽衣甘藍，搭配茄子🍆混合優格製成的醬、炸的酥脆的羽衣甘藍葉、碎樹皮，營養又美味可口。

玉米🌽濃湯🍲 水果玉米、紫玉米、生腰果、堅果泡泡，全玉米熬煮而成滿滿的濃郁玉米🌽香氣，棒極了👍。

北海道干貝、酪梨🥑、帕瑪森乳酪🧀、青蘋果🍏 上桌時，只看到霧濛濛的玻璃器皿蓋著料理，打開瞬間，煙霧瀰漫開來，帶點煙燻風味，視覺享受一下，很是特別； 餐點上，乾煎生干貝，搭配來自我們屏東的酪梨🥑打成泥，上面薄片是用帕瑪森乳酪刨粉乾煎去油作成薄餅，蜜青蘋果，鮮甜美味、脆香可口，配上酪梨🥑醬，爽口風味，營養無負擔的料理，美味極了😋。

烤時蔬 馬鈴薯🥔、香菇🍄、櫛瓜🥒、番茄🍅、小白菜🥬 一般蔬菜都是當作主菜的配角，但張老闆認為，蔬菜🥬也可以是主菜，加上台灣人特別喜歡吃蔬菜🥬，所以，他才會將蔬菜🥬單獨作出一道菜色。

今天的主餐有三樣，羊肩排🐐、油封鴨🦆、魚🐟 我們挑選了油封鴨腿🦆和魚🐟， 油封鴨腿端上時，盤子的旁邊還有一些乾燥的葉子🍃，張老闆解說那是曬乾的馬高葉，說完就點上火🔥，瞬間燃燒完後，淡淡的木質香氣撲鼻，增添品嚐料理的美味，油封過的鴨肉特別鮮嫩，而且張老闆選用的是花蓮秀姑巒溪養殖放養的鴨，他解釋，台灣西半部地區養殖的鴨，大都是抽取地下水來放養鴨群，水池不流動，而秀姑巒溪邊的水池是活水，水質、環境又乾淨，相對的鴨肉的肉質品質也就更棒了； 說起油封鴨的由來，張老闆解說，早期法國🇫🇷秋天是打獵季節，為了冬天下雪期間儲備食物以過冬，所以，他們會將捕獵的野鴨，早期沒有冰箱（冷藏設備），會先鹽漬後再用鴨油油封（防止與空氣接觸而腐敗）儲存起來，隨時想吃就可以拿出料理，現在因為有冷藏設備可以使用，加上發現油封後的鴨肉肉質格外鮮嫩，所以，也就延續使用這樣的料理模式，以前在沒有冷藏設備可以使用，鹽漬的鹹度也高，現在有冰箱可以利用，張老闆也就將鹽降為3分之1，並利用冰箱的除濕功能，將鴨皮縮乾些再下鍋煎，讓鴨皮更加酥脆口感，如此作法就需要5天的時間，真的很用心， 品嚐時也同時感受到及珍惜這美味料理。 另一道主餐『 紙包魚🐠 』 海魚🐠使用烘焙紙包覆，加入蔬果、香菇、些許奶油、濃湯去烤煮，風味鮮甜可口，鮮嫩的魚肉還帶一點湯汁，口感格外細緻美味，真的棒😋。

最後的甜點『 布朗尼 』 搭配馬高作成的Sauce ，風味獨特美味😋。 一餐下來飽足感十足，讓人無比滿足，餐後繼續與張老闆閒聊，發現他有許多理念很棒，他本科是食品系畢業，從事餐飲工作也有24之久了，很喜歡與客人有所互動，如此能讓來品嚐美味料理的客人，更加了解食材來源與美味呈現的方式，用餐時也體會農、魚、牧業者的用心； 這趟連假美食之旅，也在這『 Tu pang Tsiu 地坊餐酒...