Yiji Sushi — Restaurant in Taichung

A Taste of Yiji Sushi: A Mixed Experience

Yiji Sushi in Taichung offers a vibrant atmosphere and a menu filled with potential, yet the execution of certain dishes leaves room for improvement. While the restaurant showcases a variety of sushi options, the quality of some items can be inconsistent.

The oysters, for instance, lacked the fresh brininess one would expect from a premium seafood establishment, resulting in a rather bland flavor profile. Additionally, the grilled Conger Myriaster was over-seasoned with soy sauce, overshadowing the delicate taste of the fish itself.

On a more positive note, other selections showcased decent quality, providing a satisfactory experience for sushi lovers. However, considering the pricing, diners may find that the overall value does not quite meet expectations. For those seeking an authentic sushi experience in Taichung, Yiji Sushi presents an intriguing option but may require some careful menu navigation to ensure a...

從一開始的滿心期待，特別從台北下到台中，懷著雀躍的心情準備大快朵頤，整體用餐的空間感覺算是寬敞，裝潢的部分因為是白天去了，就少了晚上的那種高級感，但這並不是缺點，美觀真的是因人而異，個人覺得裝潢表現中規中矩，但比起連鎖壽司店，這裡還是要稍微略勝一籌。

依照美食網紅推薦的點餐地圖，將甜點以外的正餐幾乎都點過，心想應該不會太雷才對，可是從第一道上餐桌到最後一道，我的表情漸漸母湯，心情也漸漸無語。

首先來的煎蛋、鮮蝦、豆皮或壽司，表現得中規中矩，煎蛋很紮實，但是少了關鍵的鬆軟爽口，加上醋飯的紮實略偏乾硬，整口吃起來並沒有壽司開胃菜的清爽感，一般來說吃壽司會讓味蕾打開，像是循序漸進的交響樂，慢慢地會引人進入高潮，但是開頭的篇章就讓人感到很厚重，就像音樂會開頭就是一個大喇叭凸槌「叭！」的一大聲，非常突兀。

這邊提到的醋飯，真的在個人的口味偏好上，實在覺得是一大敗筆，中午12:30去用餐，照理來說這個醋飯應該是很新鮮的，但不知道為什麼就覺得這個醋飯的品質真的很10元壽司，不要懷疑我說話的真實性，好歹日本料理我也做了12年....

不管是現在上來的握壽司還是後來的各種壽司，觸犯都是特別紮實的那一種，米飯吃起來感覺應該原本是Q彈的，但因為擠壓的關係所以覺得像是一個迷你飯糰，像漫畫裡面所描述醋飯的空氣感，在這裡完全感受不到，從外型評斷，可想而知這是機器成型的處醋飯，再把各種食材蓋上去而已，簡單來說就像爭鮮、壽司郎、藏壽司…所有的連鎖品牌迴轉壽司那樣，為了講求一致的品質，全部都是機械製作，只要把食材放上去就好，但米飯本身的品質卻沒有特別高規格的要求，難道是品質反映在價錢上？

最近我也去台中吃了一次壽司郎，前面十幾盤的醋飯也都是一樣，表現得讓人失望，但後面兩盤加點的鮮蝦三貫，著實「神仙美味」，理由只因為他的醋飯跟前面十幾盤不一樣，有非常濃郁的米飯香、米飯的鮮甜味，吃起來比較像是新鮮的台東池上米，不會被其他的配菜、排骨蓋過味道，有著獨特且獨立的米飯香氣，米飯絕對不是配角，米飯也可以當主角的這種概念。

再來我必須說除了醋飯以外讓我覺得最暴雷的就是鮭魚鮪魚旗魚三合握壽司，先從味道最清淡的旗魚開始吃，第一口我就皺眉頭，裡面的「筋」那麼的多，魚肉也偏硬，應該說這三種魚端上來的時候，我看了一下色澤和外觀，覺得沒有那麼的明亮鮮活，就連魚肉的邊邊都有碎肉，是魚肉品質不紮實？還是刀工不好？怎麼會三種魚肉切下來的時候邊邊都有些破破碎碎的？該不會是像爭鮮一樣一大早把魚肉全部切好一片一片放在托盤上面備用，要製作的時候才把魚肉一片一片蓋到醋飯上？難怪魚肉的鮮艷水潤光澤都不見了，魚肉吃起來自然少了那種新鮮的口感。

炙燒牛二合也是讓我覺得非常失敗的一盤壽司，不管哪一種牛肉，吃起來牛筋膜都特別的明顯，這麼薄地牛肉，還帶有油花，半生熟的情況下吃起來應該是軟嫩中帶著濃郁香氣，但偏偏我吃到的是乾乾硬硬的牛肉咬下去還有咬不斷地牛筋....再配上紮實偏硬的醋飯，嘴巴一整個感覺很負擔，需要喝大量的茶解膩。

然後再來是比目魚的部分，美食網紅特別推薦比目魚，吃起來的感覺就是軟嫩，帶著魚肉的香味，微微的甜味讓口感增加些許樂趣，豐富的油脂在舌頭的攪動下瀰漫整個口腔，如果不是吹毛求疵的美食主義，這一個壽司上面的魚肉的確可以滿足一般的消費者，但敗筆一樣是在醋飯，可以想像一下極軟嫩的芙蓉豆腐配著鍋巴入口，這個比喻略顯誇張，但感受大概就是如此「太過於不協調」，鰭邊肉不是還要帶點紮實感嗎，這個吃起來完完全全就是假的扁鱈魚（比目魚）完全煎熟後吃起來的口感，這個價錢要如此…個人覺得CP值實在不高，不知道是否已經炙烤到過熟的地步。

北海道生干貝，很明顯就是兩顆干貝都切一半變成四片，很讓人意外的是吃不出來他獨特的鮮甜味，我隨便舉例一家，台北的宇澤小舖，他丼飯裡面的干貝吃的出干貝的鮮甜軟嫩多汁，沒有什麼特別的形容詞，就是滿滿的幸福感，但在這裡這個價位吃不出來這種感覺，個人是比較後悔點了這個。

星鰻表現得中規中矩，好家在沒有腥味，這種壽司如果要做到難吃實在也不簡單了，但是要做到好食...似乎也沒那麼輕鬆，除了食材本身的品質，上面的醬汁也是秘技中的秘技，這牽扯得太廣，我就不詳細描述。

從頭到尾只有三件事情讓我覺得給予正面評價，第一個就是服務人員的服務態度非常親切，不管是小姐姐還是小哥哥，都是一臉甜美的笑容，很熱情的在服務，他們都很棒，忍不住想要給他們小費。 另外兩個正面評價的東西就是炸雞唐揚還有炭烤牛腹丼飯，炸雞外酥裡嫩，還略帶一點雞汁，趁熱吃還蠻不錯吃的，但覺得還少些什麼可以讓他再升華，丼飯的部分算是各種食材的搭配比較協調，飯粒粒分明，配合他的醬汁和牛肉碳烤後流出的牛油，讓飯覺得比較濕潤好入口，這就證明了他的飯原本就是比較偏乾的，但又不會糊糊爛爛的，我個人非常討厭吃到糊糊爛爛軟軟的飯，更甚硬梆梆的飯，蒜酥表現得很不錯，香酥可口，配合牛肉和白飯以及蔥花，有畫龍點睛的效果，算是所有餐點裡面讓我比較有記憶點的，其他的真的都…打槍。

這一餐吃了大概快1500...

Not bad for a Taichung Japanese sushi restaurant.

Service is quick and interesting games with chance at prizes (for every 5-6 plates you eat, coupon or toys).

Sushi has decent variety at standard quality. -rare to find complete selection of Aburi (炙り), or fire roasted, sushi, definitely recommended. -could improve with more variety of the traditional sushi, the maguro / Tuna, addition of toro (toro / chuu-toro) would be a KSF (key success factor) for returnees

Overall, reasonable price at affordable price and...