久流麵攤 — Restaurant in Taichung

吃過好幾次！ 第一次吃是我學生時，那時候老闆還沒賣什錦麵，賣的是蛋炒飯，老闆都會很親切說"坐啦"~ 那時候裡面座位還沒有這麼隨性復古。 第二三次隔好幾年了，我爸有一天說要帶我吃什錦麵，說東西多才60元，原來就是這家現在賣的。 其他次是推薦跟朋友來吃。

這裡什錦麵超大碗，我都叫它爆炸什錦麵！份量跟用料大約外面賣的份量兩三倍，且才60元，料多實在，講求cp質覺對高。 青菜是時菜沒有固定，另還有蝦子、蚵仔、豬肝、肉絲、胗、蛤蠣、丸子，有時候好像還有花枝等等，種類數量好像沒固定，感覺就是有什麼放什麼，缺什麼補什麼，但都不會少給！

魯肉飯25元 還很大碗 現在外面小碗隨便都要30肉又少， 這裡肉滿滿，但口味是真的蠻單調的也是吃粗飽，還看到老司機進來就是點魯肉飯配貢丸湯總共才45還吃很飽。

湯類都20-35元，光20元就佔四樣，份量用料不用說也是外面的兩三倍，我看別人拍的照片20元丸子湯丸子有超多顆...。碗也是很用大碗裝。

老闆從以前就一直帶著廚師帽很可愛，我長期觀察他人真的非常好，面臭但心善，有時親切有時嚴肅，是一個隨性但不隨便的人。像我有次跟朋友去吃，問老闆有開始營業了嗎(他沒在忙，怕他不賣預防性問一下)，老闆都不跟我說話，直接手比裡面的菜單，我一時還會意不過來，然後我就直接點餐，到吃完出去結帳，我們跟老闆說謝謝，老實依然面嚴不說話...但他居然對我們比了愛心！真的反差萌啊😁每次去吃完結帳我都會說謝謝他也會招手點頭代表謝謝。

以以上經驗換作是不熟的人，看到老闆這種態度，一定會想留差評吧。 其實這間店感覺的出滿滿人情味跟獨特風格，從料理，從態度，從擺設。自己也有在煮飯知道食材成本，這一碗麵 水電瓦斯食材扣一扣利潤不到一二十元吧，還要自己洗碗清潔，感覺老闆是廚師退休做麵攤是做身心愉快貢獻社會讓人吃粗飽的，也有感覺是用料理在挑戰社會某些小氣的店家，看他魯肉飯肉也都放超多根本故意😂。 他的隨性態度相對的也過濾了很多奧客！那些說不衛生 態度差...

其實我們是住附近的中年人 但因為工作的關係沒有長住在這 看到網路的推薦我跟我老公說為什麼我們沒吃過這間明明就在我們住的附近啊 所以今天中午我們來了 要來之前看了很多大家對這間店的評論 我今天想替老闆澄清一下 其實老闆不是服務態度不好 是他有一種性格.我想那一種性格 應該是他年輕時工作所養成的 也因為他年輕時養成的工作態度 你可以看他年紀這麼大了，都駝背在工作了 但是他送餐的步伐.擦桌子的態度，依然是非常的迅速 我們雖然不是從事服務業的.但是我們周遭有很多朋友都是自己開店的老闆 我想說正常這種麵店加上生意這麼好，至少至少應該有三個工作人員吧 但是這裡只有一個年齡我們猜70幾歲的老人家 也有的人說餐點不好吃 我們今天點的是海鮮麵跟什錦麵 如果你真的是去吃過的人，他裡面的料在台中市的任何一個地方應該至少要150上下 但是他只有70-80元 我不能說賣便宜就可以不講究品質 但是針對有人說他的石井面的內臟煮的太老 這個也許也是。但會造成這樣的原因是老闆要同時兼顧和多事情.再來老闆有一種對事情獨特的堅持。我想因為是內臟的部分，所以才也應該怕沒有煮熟讓客人吃的不好吧。 湯頭說真的，味道不夠.但你也可以吃的出來老闆不想加味素。我們猜是老闆以前應該也是從事餐飲業的他知道。吃那種化學加工的增味劑。其實是不好的。 我們想要說如果你覺得剛好你那一碗的內臟煮的太老。那你可以選擇不要吃有加內臟的改吃海鮮麵或者是乾麵。 如果你覺得他的湯味道不夠.那你可以加辣椒。 我們不是他的親人，也不是他的朋友更不是為了他狡辯 我們想要說這間面吃的是一種情懷 這老闆就是標準的台灣人.非常的直接 非常的真誠.真的不用用那種自認為自己是米其林評審的態度來審視他。 我們看到很多在吃麵的顧客.都會把眼睛的注意力放在老闆身上。我們也看到很多人心中跟我們一樣，其實是一種佩服。 佩服他的工作態度.心疼他的忙碌。佩服他其實應該不缺這些錢了，但是他還依然願意他用他的手藝。來滿足我們對真誠的滿足。 我老公是一個對音響有所涉獵的人 他聽著店裡面播放音樂的音響。他告訴我從音響裡面就可以聽得出其實老闆對於他所堅持的東西是很講究的。 食物講究的不只味道 別有一番 取代不了的真誠與堅持 最後還有一件事就是我們之前看評論覺得很奇怪怎麼有可能12點就賣完了 其實那不是賣完了 老闆會看店內已經客滿了 他不想讓人在騎樓上排那麼長的隊伍 造成他的壓力也讓鄰居造成困擾 所以才會跟你說賣完了，對不起 等到店裡面有空位 老闆自會有自己的工作節奏 跟你說 點好了，就可以了。讓你自己去找位子。 也許你們不懂年紀大的人為什麼會會有這種莫名的堅持 但是我們懂...

最近因為需要至台中醫院回診的原因經常光顧。簡單說就是每週回診完就要來吃一下。 此評留言主要立意還是期許能夠在於告知「新顧客」們，本店或是此老闆的操作方法。期許切莫因此產生對老闆的各種誤解。

啊沒興趣就沒興趣喔趕快離開，因為太熱門了以至於真的收攤時間太隨機了無法掌握很麻煩常撲空……

老闆的個性起初我也覺得是「古怪」。 你跟他點餐他不會理你，以至於顧客無所適從不知道到底老闆有沒有聽到、或是老闆就是這麼沒禮貌？

但是在幾次吃食、並且最近經常回診，回診必吃的情況下，讓我從本來就知道老闆古怪的情況下假設另一種可能？ 老闆會不會只是不擅與人交流？

好幾次看到無所適從的客人我都想跟他們說直接點就好。 跟老闆點餐，老闆不會理你。 但其實老闆都有聽到，你只需要進到店裡找個座位坐下，或是在攤子週邊等待。

有一次我拿了千元大鈔要給老闆找，老闆說下次還是千元大鈔的話不要來。 這句話進到耳裡相信很多人都會覺得被冒犯。

但是我說好的那我換好零錢再來，老闆卻一再解釋說不是我的問題，是因為這樣他還要去便利商店換錢、一來一往耽誤時間不能煮麵，也怠慢了客人。

至於店內裝潢，之前帶前女友來的時候她就覺得很……酷。

我就說就很像是那種動漫裡會有的店家。 到處撿來的桌椅，七拼八湊。 出國遊玩購買的紀念品，收音機、船、以假亂真的貓咪，組成各種衝突的店內風格

這種風格不像是在現實裡，卻像是在動漫裡會有的主角私藏的店家裡

老闆開店的故事其實查得到。 老闆是有感於一中學生吃不飽才開的店。 學生嘛，正需要營養、需要飽足感、又沒什麼錢。

所以我此文的立意是打消對老闆的成見，並讓新顧客們不再無所適從覺得老闆沒禮貌。 至於我為什麼不上前說明，欸欸對方是妹子我是漢子，合適嗎？？ 好哦是個妹子當然要衝？那是個高中妹子呢？…………？

老闆是古怪，沒錯、真的。 本來前女友還在的時候我也懷疑是不是因為有妹子所以結帳的時候老闆才會再三謝謝。 後來女友加了前字之後我才確定了，如果戴上個「不擅與人交流」的帽子，老闆好像變得有些可愛。

什錦麵不是一碗，是一甕。 不要問我其他的，什錦麵一甕我就吃到累了。 認真。 魯肉飯滿到一個好像我們認知的魯肉跟老闆認知的魯肉是不同的東西。 什錦麵我現在是掌握吃法了，但如果是要吃料吃到見到麵本人的，真的會吃到累。

店內音樂我聽過台語歌、聽過日語演歌、聽過廣播，只能說隨機性很高。只想說：還是希望新顧客、或是慕名而來的顧客們不要誤解老闆。 甚至當你吃過一碗，你...