信川屋博多豚骨拉麵店 — Restaurant in Taichung

Ramen Restaurant: Update:

Summary - One of the few restaurants in the city that has actually improved over the years, providing a pleasant Ramen Experience.

The Pros - Good, rich broth over juicy meats, especially the miso ramen. Prices are very reasonable. We enjoyed their shrimp croquettes.

The Cons - The service staff is not very friendly. Difficult to find parking nearby.

Previously:

Below average food, Low in flavor in the pork ramen broth and pork cutlet, and over fried tofu side dish. The positive side was that the service was speedy...

Really good food; we got the white soup ramen, curry ramen and kimchi ramen and all were very good. Noodles are freshly made and delicious, and you can customise your order according to your own tastes, eg. saltiness, noodle hardness. The owner is very attentive and accommodated for one of us who is a vegetarian. Store was also very clean and air conditioned....

以環境上來說，內裝簡約，不走華麗路線，卻也不失雅致，不過由於在巷子裡，比較難找，旁邊有間廟宇，加上巷弄窄小，不太好停車，幸好我今天是騎車過來。 說到服務的部份，是我給5顆星的主要原因之一；今天是第一次前往用餐，前台服務人員看我點的是小碗，還特別實際拿大小不同的碗給我看，並詳細說明份量的差異，對於第一次來店消費的人，是很親切的做法，大大加分。 但畢竟是餐飲業，如果餐點不好吃，我不會給到5顆星。我今天點的是豚骨拉麵配叉燒（可選叉燒或炸雞），麵體選擇偏硬。首先麵體的部份沒有像在日本吃到的拉麵那樣硬，大約比統一肉燥麵以95度開水沖泡2分半鐘的程度再稍微硬一點（竟然拿泡麵來比喻@@），對於一般人來說很好入口且不失嚼勁。湯頭與麵體一樣，應該有研究台灣人普遍的口味去做調整，豚骨湯頭十分濃郁，甚至帶出一點微微的稠度，卻不過鹹，一蘭拉麵的湯我喝一碗就差不多了，但這樣的湯要我喝3碗都沒問題。 叉燒小碗拉麵配了三片，尺寸有點偏小，不輕薄，稍有一些厚度，一片偏瘦，另兩片約帶百分之30至40的油花。瘦叉燒的部份口感不錯，瘦而不柴，卻帶一種奇妙的Q勁；另兩片油花較多的是我的最愛，瘦肥比例恰到好處，軟Q適中，尤其像我這種愛吃肥肉的人，甚至50%以上都是肥肉也沒關係，那種油花越嚼，油脂透過齒牙擠壓，就越兌出越多油香的滋味，不吃肥肉的朋友一定無法體會。 因為我點的是小碗，所以另外加點了一份海味鮮蝦可樂餅，建議可樂餅在一開始點餐的時候就先點，不要像我麵上桌後才又跑去加點，因為是現炸的，要等比較多時間，對於中午出來吃個午餐再回公司休息的上班族來說，時間寶貴。由於海味鮮蝦可樂餅是現炸的，上桌時十分燙口，要小心，對於像我這種貓舌的人，等它稍涼又多耗掉一些時間，但對於喜歡滾燙食物的人來說，現炸就是讚啦！因為現炸，麵衣十分酥香；裡頭的蝦子型體俱在，不是呈現蝦泥的狀態，非常彈牙。 結果我明明是個貓舌，卻一口接一口拼命吃，害我回到公司後舌頭還有吃了滾燙食物的灼燒感。不過可樂餅雖然好吃，份量卻有點小，裡頭蝦肉很多，所以我覺得有到65元的價值，但追求物超所值的朋友，在點海味鮮蝦可樂餅前要有心裡準備。 離開前，在門口碰見一位看起來像老闆的先生，還幫我開門，然後問我口味合不合適？好不好吃？我說了喜歡肥叉燒的想法，老闆還說下次來可以在點餐的時候跟他們說叉燒肥一點，真的是服務周到至無話可說。享受美食，不就是像這樣一種滿足口腹...