Pâtisserie Pavone — Local services in Clermont-Ferrand

La boutique est très belle et les entremets sont beaux. Le concept de faire sans sucre blanc et faire attention aux ingrédients c’est vraiment bien je trouve.

Par contre il faut avoir l’habitude des ingrédients utilisées. Globalement dans tout ce que j’ai pris il y avait un arrière goût que je trouvais particulier, parfois un peu désagréable comme la mousse de la tartelette Chocolat & praliné.

Pour le Pavonissime Pistache ce qui me dérange c’est surtout l’équilibre des textures. En gros c’est « juste un cake » avec un praliné et une gelée. C’est donc tout moue. Il manque vraiment du croustillant. Après c’est juste un cake, j’aurais dû regarder le détail avant de l’acheter.

Le cookie avec moins de beurre, sans farine blanche et sûrement sans trop de sucre, forcément c’est moins gourmand qu’un cookie normal. Personnellement je préfère les cookies fondant/mi-cuit. Ici en enlevant du beurre c’est compliqué de faire comme j’aime. La texture en plus d’un goût assez moyen, ça fait que je ne suis pas fan.

J’ai hésité à mettre 4 étoiles car c’est beau et le concept est super, mais je n’ai vraiment pas adhéré niveau gustatif même si d’habitude j’aime quand il n’y a pas trop de sucre.

C’est donc surtout pour ceux qui veulent absolument faire attention aux...

Je suis venu spécialement de Montluçon pour découvrir les pâtisseries de Pavone, attiré par leur réputation. J'ai commandé pour 60 € de pâtisseries, et je dois dire que la qualité des produits est irréprochable. Les créations sont délicieuses et témoignent d'un réel savoir-faire.

Cependant, l'expérience en magasin a été décevante. Après avoir réglé ma commande, j'ai été surpris qu'on me demande 0,60 € supplémentaires pour un sac, surtout après un achat conséquent. Cela aurait été un geste commercial de l'offrir. De plus, l'accueil que j'ai reçu n'était pas à la hauteur de ce que l'on peut attendre d'un commerce de cette réputation. La patronne, que j'ai eu l'occasion de rencontrer, n'a pas su créer une ambiance chaleureuse, et j'ai trouvé son comportement bien moins agréable que celui de son employée. Il serait peut-être plus judicieux qu'elle se concentre sur l'administratif et laisse son personnel en contact direct avec les clients.

C'est vraiment dommage, car malgré la qualité des pâtisseries, l'accueil joue un rôle essentiel dans l'expérience globale. Pour ma part, je préfère désormais me rendre chez la Boulangerie Thauvin, où l'accueil est toujours impeccable et où l'on se sent...

Un flan décevant, l’accueil tout autant. Pour un prix pareil (4.50€ la petite part) je m’attendais à quelque chose d’exceptionnel, ce ne fut pas le cas. J’ai gouté le flan vanille classique et quelle ne fut pas ma déception. Le flan c’est le petit plaisir, la tendresse, les souvenirs d’enfance de cette pâtisseries intemporelles, ici pas du tout. Son principal défaut (après son prix) c’est cet appareil quasi pas sucré et très gras. Manger une part entière relève du défi tant il est écoeurant (pourtant celles-ci ne sont pas gargantuesques). L’autre point noir de ma visite : l’accueil. J’ai été reçu par une vendeuse hautaine qui était très aimable avec les clients précédents (plus âgés) mais très peu avec moi. Quelques points positifs tout de même : La qualité des produits utilisés n’est pas à démontrer. Esthétiquement les flans sont très beaux. La pâte brisée est plutôt bien réussie.

Je tiens à rappeler que mes avis n’engagent que moi et qu’ils ne concernent que les flans pas les autres...