Palais Royal by David Martin — Restaurant in Brussels

Un moment d’exception au Palais Royal Brussels.

Un dîner inoubliable au Palais Royal, niché au cœur du somptueux Corinthia Grand Hotel Brussels. Dès l’arrivée, on est saisi par la majesté des lieux : verrière royale, miroirs étincelants, décor Belle Époque sublimé par une restauration soignée.

Nous avons opté pour le menu 10 services (135 € par personne), un véritable festival de saveurs. Chaque plat était exécuté avec une précision remarquable : équilibre, audace et élégance. Le rouget signature fut un moment fort avec son accompagnement, tout comme le dessert à l'abricot, sauge et Ricotta..., véritable prouesse de gourmandise.

Ce qui rend cette expérience encore plus mémorable, c’est l’accueil chaleureux et le temps généreux que les employés consacrent à chaque table. Le service, d’une bienveillance rare, a su adapter sans difficulté un menu complet sans poisson pour mon ami – un défi relevé avec brio, sans rien perdre de la cohérence gastronomique.

Nous avons ensuite eu le privilège de visiter la cave à vins en compagnie du sommelier Danny, passionné et passionnant, qui nous a transmis ses connaissances avec générosité. L’explication sur la fameuse "presse à canard" fut un autre moment marquant, entre tradition et savoir-faire.

Déjà impatients de revenir, nous nous laisserons tenter la prochaine fois par les créations cocktails by Under The Stairs, qui promettent d’ajouter une nouvelle dimension sensorielle à l’expérience. et qui sait un jour peut-être par la "Presse à Canard".

Ce restaurant n’est pas seulement une table d’exception, c’est une parenthèse royale où chaque détail – de la vaisselle raffinée aux attentions personnalisées – rappelle que l’on est ici traité comme un invité d’honneur.

Un véritable coup de cœur que nous recommandons sans réserve. Merci à toute l’équipe pour cette expérience grandiose qui place Bruxelles au sommet de la gastronomie...

Joyaux des lumières, le Corinthia Grand Hôtel Brussels s’est posé, offrant dans ses quartiers royaux, un havre de paix qui fédère depuis des lustres, en ses miroirs de cristal tout autant biseautés qu’étincelants. C’est au cœur de l’édifice, sous sa Royale Verrière, que s’ouvrent les portes du Palais Royal sur sa majestueuse Salle, aux Tables Gastronomiques qui attirent tous les regards, à des faims gastronomiques. A l’image des Corinthia Grand Hôtel ouverts par le monde, nous pouvons être fier, d’accueillir sous son Ciel étoilé, le Chef David Martin et ses jeunes Chefs colistiers éblouissants, offrant incontestablement à ses tables, une cuisine d’exception qui apaise la large faim et étanche la large soif, comme le proposait Mr Paul Bocuse. La table est agrémentée d’une vaisselle et d’une verrerie aussi raffinées qu’exceptionnelles. Dans un décor de Palmiers et de fleurs, un personnel en nombre vous accueille heureux de vous servir. Plusieurs Services sont ainsi proposés : à la Carte, en Lunch et en Menus cinq et sept services. Il y a incontestablement de belles alliances à faire, dans les formes, les fonds, les goûts, les textures, les couleurs multiples qui, en solo ou en duo dans ses assiettes, se complètent de suavités et de raffinement. Pour avoir pris le Lunch à 85 €. Un amuse-bouche de petits pois, qui croustille sous les papilles, il s’ensuit une entrée suivit de son plat signature Le Rouget, pour terminer avec une trilogie de citron soufflé, en gelée, mousse et crème, pour terminer sur sa boite magique nappée à foison, de savoureuses douceurs… Très bons vins également à découvrir ! Je recommande...

Le cadre est somptueux, c'est une évidence. Et l'on s'attend à une cuisine à la hauteur, qui heureusement ne fait pas défaut. Après un cromesquis de homard un peu fade comme mise en bouche, la suite fut un plaisir. Le rouget est une vraie tuerie !

La qualité de la table n'est hélas pas aidée par un service défaillant et de multiples petites erreurs qui, au moment de payer, laissent de la frustration et un goût désagréable en bouche.

Le personnel en salle est nombreux, souriant et charmant mais quand on passe plus de temps à appeler/ attendre un serveur et/ou un sommelier qu'à discuter entre amis, on sait qu'il y a un souci.

Pas de pain servi à table, il a fallu le demander. Plusieurs fois. Ne quitter pas votre table, vous risquez de ne pas en avoir à votre retour.

Le vin aussi fut défaillant car absent à divers moments du repas. Idem pour l'eau.

Et quand les fromages sont annoncés de façon hasardeuse et servis dans n'importe quel ordre sur l'assiette, on sait qu'il y a encore beaucoup de travail à faire en salle.

Enfin, si vous êtes allergique, méfiez-vous de ce qui est servi. Des mignardises à la pomme ont été servies à un convive fortement allergique, ce qui a pourtant été annoncé à la réservation et au début du repas.

Espérons que la prochaine...