Fabrique Pão e Café — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

Great place, lovely breakfast/brunch in a french/international style. Plenty of viennoiseries with French names, avocado toasts, scrambled eggs etc. High quality, modern, sophisticated without being exceptional or a must visit place. It's also a bakery selling the lovely bread and pastries they serve. Trendy in a boho upper middle-class non offensive kind of way, not snobby at all. Kind staff. Very kind, also to tourists. It's well known, hyped in reviews and very popular, I came just before 10 on a Tuesday morning off season, and the place was packed and I had to wait for a seat. It captures something of the Sao Paulo spirit with influences from Europe and the whole world, it's almost like a little bit of Paris (but 30 percent of the price and less uptight) or Montreal. Hard to beat for a brunch with friends - but be aware how popular it is. Price is fair, but not cheap by Brazilian standards. Scrambled eggs with accompaniments was 8 euro and Cappuccino...

It was okay. You must know that now currently December 2024, there is massive construction going on next door, and it is ridiculously loud between the trucks and the jackhammer and other construction noise. There is a lot of dust coming from the construction that was blowing right in our face. There was also a very odd smell coming from the construction that quite honestly smelled like doggy poo. As far as the food is concerned, we went for breakfast. They had an Avacado toast that they made a guacamole spread and put spicy peppers in there like jalapeños or something. An Avacado toast guacamole should only have the Avacado, lime, salt, pepper, finely...

Já me sigam no Instagram para mais dicas de onde comer realmente bem em SP: @eatnicely!

A Fabrique é uma das minhas padarias favoritas de São Paulo e faz um café da manhã daqueles! Que também pode ser transformado em um lanche, um brunch, um almoço... é que os horários são amplos e a comida boa em todos eles.

Com três unidades em São Paulo, vou sempre à de Higienópolis, que é do lado de casa. Durante a semana, é mais tranquila. Aos fins de semana e feriados, as filas são quase certeiras e compreensíveis.

O ambiente é pequeno, conta com uma varanda do lado de fora com um balcão e mesas menores, e um salão interno, onde ficam a vitrine de pães e folhados, uma minimercearia e mais mesas.

Do menu, tudo o que comi até hoje não foi menos que espetacular. Então, arrisco dizer que tudo ali será bom.

Comecem, por exemplo, com os excelentes ovos beneditinos (R$33,00) com presunto cru, ovo pochê e molho holandês. Percebam o ponto correto da gema (mole), o sabor equilibrado do molho (com uma acidez cítrica precisa) e como o todo faz sentido no paladar.

Para acompanhá-los, a degustação de pães (R$36,00) vem com Marcelle, multigrãos, frutas, calabresa e gruyère, miche, pain au chocolat ou cornetto, croissant, manteiga e geleia.

Sabores à parte, os pães têm em comum capa dura, de cor bonita, cheiro de levedura e de caramelização de forno, o que mostra que além de uma técnica exímia de fermentação e preparo, há em jogos ótimas farinhas.

E como é bom quando nos vem uma lembrança de que farinhas de qualidade vêm de trigos de qualidade, que vêm de uma… planta. Pão precisa ter cheiro e sabor nutritivo, de natureza, não de químicos e indústria.

Para beber, o cappuccino (R$9,00) segue a receita clássica italiana. E para adoçar o paladar, o muffin de mirtillo é dos deuses!

Além das opções de cafeteria, a casa serve saladas e tira gostos no happy hour, com carta de vinhos e cervejas artesanais.

Vale...