Restaurant Travesía — Restaurant in Viña del Mar

Es primera vez que acudo a este restaurant. De partida, su mobiliario y ornamentación la encontré muy fría y distante y para nada evoca el nombre del restaurant: "Travesía". La carta por código QR no funcionaba correctamente y tuvimos que pedir la carta física. Si no es por la versión física de la carta, no me entero que hay otros platos, tales como, ensaladas.

Para empezar, de cortesía nos ofrecieron tártaro, que estaba bueno, pan y mantequilla con perejil. Daba la impresión de que el pan era de hace 1 o 2 días y que era el sobrante de un desayuno buffet. No era un pan fresco, recientemente horneado.

Para compartir, pedimos una Machas a la Parmesana. Nos dijeron que no tienen. ¡Plop! Espero que no piensen que es porque "es muy de picá". Creo que siendo un hotel de alta gama en Viña del Mar y Chile, que capta turistas extranjeros de alta gama, uno de sus restaurantes debería tener una carta de al menos 2/3 de cocina tradicional chilena, como lo es las Machas a la Parmesana. Al final, ordenamos Ostiones a la Parmesana. Se notó que los ostiones fueron precocidos al agua o vapor, pues, perdieron sabor. Fue un plato muy malo en su sabor: era una cosa esponjosa con queso y limón. Inaceptable.

De fondo, ordené una Ensalada Travesía, gracias a la versión física de la carta; si no, no me entero. Mis compañeros de mesa ordenaron: Congrio Frito, Salmón Crocante, Risotto Verde y otro Salmón muy cocido con Esponacas a la Crema. Al arroz del risotto le faltó cocción, lo cual es básico en este tipo de preparaciones. Pero lo más indignante fue las "espinacas a la crema" que en realidad era crema bechamel con pequeños cortes de hojas de espinacas. Un insulto a la cocina y a los comensales. Finalmente hicimos saber lo malo de esas "espinacas a la crema" y nos compensaron el desagrado con un postre, te y chocolate caliente que no fueron cobrados. Bien ahí con la atención, pero el horror gastronómico ya estaba consumado.

Los postres fueron la mejor parte en esta "travesía", que más bien fue una "odisea". Hubo buen final como para llegar a casa con otra vibración, superando los sinsabores previos. Ordenamos Creme Bruleé, Chocolate for All y Fresh Garden. Respecto de este último, considero que es uno de los mejores postres que he probado.

La atención del personal del restaurant fue siempre de excelencia y cordialidad. Pero se vio opacada por las equivocaciones en la preparación de los platos ordenados, lo cual es fundamental.

Al fin de cuentas, luego de esta experiencia,  hay aspectos importantes por mejorar en este restaurant, para que la experiencia gastronómica logre ser inolvidable para el visitante, más aún considerando los precios cobrados, que no guardan armonía con la calidad y la novedad que se espera de la comida; y, así, sentir el agrado de que, finalmente, la visita fue una Travesía, mas...

I chose the restaurant because I wanted someplace with a nice view but also warm in case the day was cold, and Travesía didn't disappoint at all, wonderfull view, excellent food. Bit more price that I've expected, but meals in Chile are expensive. After the meal we went for a walk nearby on Av San Martin, also recommend, there is a nice neighbouhood, coffeee and ice...

Dicen que la cocina es un arte, y vaya que el restaurant Travesía sería un museo de obras sobresalientes. Junto con el pan y los bebestibles, por cortesía nos dieron un ceviche, el cual estuvo perfecto para degustar, excelentemente preparado. El fondo que pedí debo confesar que ha sido uno de los mejores pulpos que he tenido la suerte de probar, de una cocción perfecta, haciendo relucir el sabor y la textura chiclosa como nunca antes había visto. Por último, el postre era un deleite no solo visualmente, sino que al degustarlo daban ganas de comerlo lento para ir sintiendo el placer que generaba tanto el sabor como su suavidad al entrar en contacto con la lengua. En conclusión, es un local que siento admiración por la gran técnica y dedicación que tienen los cocineros por brindar algo más que solo comida… una experiencia sensorial que se debe...