隨變燒烤麻辣雞煲 — Restaurant in Hong Kong

【雞煲+乾鍋+串燒一次滿足】

想一次過食到雞煲、乾鍋、串燒和小菜？ 佐敦的隨變燒烤麻辣雞煲能完全滿足你。位於文匯街轉角位，是一間主打川式雞煲、乾鍋與燒烤的小店。還沒有進店，從店面都能感受到超有氣氛的用餐環境。 飲品選擇都幾多，而且亦有不少選擇是剛好能解辣又解膩的。

涼拌花甲 (HKD 88) & 麻辣豬耳 (HKD 40) 花甲拌上微辣的麻香醬汁，再配上芫茜、芽菜提味，非常開胃。 豬耳則乾脆爽口，麻辣汁入味得來又不會太鹹。

尖椒皮蛋 (HKD 40) & 涼拌萵筍 (HKD 35) 切開的皮蛋是半熟蛋黃，配上香麻辣油、蒜蓉和尖椒，鹹香中帶點辣勁，很惹味。辣油麻滲入了爽脆的萵筍當中，入口微麻微辣。

除了以上的涼拌小菜，巴山凝雨 (HKD 43) 個人覺得更加吸引。 Q彈滑身的麵條均勻地吸滿麻辣醬汁﹐香辣感十足。

隨變麻辣雞煲 (HKD 268/隻) 視覺上已經先辣一半。紅油湯面浮著各式各樣的香料，聞起來很香但不嗆鼻。雞肉很嫩滑 ，每啖都均能吃到香辣的味道，足夠惹味又不至於過油。湯底辣中帶麻感，層次豐富，辣度亦可以選擇的喔。

不愛吃辣，愛吃酸香的可選 隨變酸燙魚嘴窩 (HKD 218) 湯底以酸菜為主調，酸香味道濃郁但不會過鹹。魚嘴愈煮愈入味，而且又夠滑。還可以搭配米粉入鍋吸收湯汁精華，更滿足。

乾窩羊蹄煲 (HKD 268) & 干鍋龍躉 (HKD 288) 羊蹄很軟糯入味，表面還帶點微焦香。膠質滿滿的感覺，口感亦很有嚼勁。配上大量乾辣椒、蒜片和洋蔥製成的乾窩，令人一試難忘。炸至金黃酥脆的龍躉，魚肉肉質厚實嫩滑，是很有層次感的一道干鍋料理。

干窩菜 (HKD88) 以炒香的椰菜花、椰菜為主，惹味十足。 而且還特別加入了煎香的年糕，相當有飽足感。

想繼續吃點惹味小食，可以選串燒。 燒豬頸肉 (HKD 38/串)帶有明顯焦香與油脂香氣，配搭青蔥來吃。 牛胸爽 (HKD 28/2串) 外層香脆，內裡帶嚼勁，入口滋味十足。 燒鱔 (HKD 53/串) 厚切鱔魚一串已份量十足，在烤完後將魚油充分逼了出來。魚皮微焦，魚肉則仍然保持細嫩多汁，對比醬香會是吃到魚肉的鮮甜。

再來更邪惡的 - 燒雞皮 (HKD 28/串) 不是整塊燒到乾的那種，是外層燒到脆口，内裡則保留柔嫩感。 燒粟米 (HKD 22) 香甜的粟米粒粒飽滿，灑上調味來燒更加香氣十足。

燒多春魚 (HKD 28/4條) 味道較鱔魚清淡，所以有對比下會覺得一般。一夜情 (HKD 28/份) & 兩情相悅 (HKD 38/2串) 是熟客必點的經典。前者選用中翼夾芝士腸，鹹香滿滿，雞肉與濃郁的芝味完美融合。後者是用雞皮包裹蝦滑拼煙肉包裹墨肉滑，帶出雙重口感。

最後吃完一輪重口味料理後，不妨來吃 田園拼盤 (HKD...

Spicy feast Very nice beef (shoulder). We ordered fried chicken and fried oyster in spiciness we preferred. Apart from the chicken pot, you’ll get a complimentary soup base for hotpot per pot (chicken/oyster). So it is unlike the regular ones where you’ll flush in the soup to the remainings of the chicken pot. The fried oysters and spicy thousand year egg were...

I heard they are known for their mala chicken pot, so I tried one. Honestly it was very oily and came with very cheap veggies. It was as so oily we didn’t want to finish it. And having to pay hk$198 for half portion was definitely not worth it. No need to go back. And the restaurant has a very heavy...