MASA BUKA Nikosova Greek taverna — Restaurant in okres Liberec

Těšil jsem se, jak po druhé návštěvě této restaurace napíšu krásnou pětihvězdičkovou recenzi. Nicméně včerejší kalamárový incident mě donutil k pravému opaku. Ale vezmu to popořádku.

První návštěva byla naprosto v pořádku, s obsluhou i veškerým jídlem jsme byli bez výhrad spokojeni. Nejinak tomu bylo i při včerejší návštěvě. Předkrmy perfektní, mé hlavní jídlo také. Ovšem přítelkyně dostala na talíř grilované kalamáry, které byly hořké, a to celkem výrazně. Nechali jsme tedy jídlo odnést na kontrolu do kuchyně. Servírka se vrátila s tím, že dle kuchaře je jídlo v pořádku. Na náš přímý dotaz, zda je v pořádku že maso je hořké nám bylo doslova sděleno že ano, čerstvé kalamáry chutnají hořce. Jelikož tuto surovinu neznáme, (chtěli jsme ochutnat něco nového), tak jsme se se zkušenějším nehádali, zaplatili (ovšem kalamáry nedojedli) a odešli.

Po odchodu jsme studovali různé nejen internetové zdroje a vesměs se shodovaly v tom, že kalamáry zhořknou při špatné přípravě. Nechtěli jsme to rozmazávat v recenzi a tak jsme se rozhodli to řešit e-mailem.

Pan Nikos, jehož ego (dle jeho mailové odpovědi a reakcí na zdejší negativní recenze) nabobtnalo z rodného Řecka až k nám do Liberce, nám e-mailem odpověděl, že kalamáry v žádném případě nechutnají hořce a naše porce že také hořká nebyla. Takže pane Nikosi, lžete a překrucujete si informace dle toho, jak se Vám to zrovna hodí. Jeden den po servírce vzkážete, že hořké kalamáry jsou normální a druhý den po e-mailu tvrdíte, že hořké nejsou a nebyly. Nejsem sice komisař z Michelinu, ale hořkou chuť ještě poznám a pokud tvrdíte že naše porce hořká nebyla, tak buď sprostě lžete, nebo hořkou chuť nepoznáte a v takovém případě nemáte v kuchyni co dělat.

Obrovská pochvala servírce, která o jídle také moc nevěděla (což jde opět na Vaši hlavu), ale situaci se snažila řešit. Dle jejího výrazu a zmatenosti ani ona pořádně nevěděla, co nám má vzkázat. Ale abyste ji přišel podpořit a šel nám říci svůj názor sám, na to jste odvahu neměl.

V recenzích se často oháníte tím, že když je něco v nepořádku, mají Vám to lidé říci a zavolat si Vás z kuchyně. To je od Vás jen alibismus. Pro hosta je kontaktní osobou vždy číšník či servírka - ti jsou tam krom jiného i od toho, aby případné stížnosti s hostem řešili. Pokud něco není v pořádku a cítíte že je vhodné abyste s hostem řešil situaci přímo Vy jako kuchař a manažer, měl byste udělat VY první krok a jít se sám hosta zeptat s čím a proč je nespokojen.

Ještě mi to nedá a vyjádřím se k chuti tzatziki, které mnoho recenzujících zmiňuje. Ano, jsou hodně česnekové, a zrovna to mě na nich nadchlo.

ZÁVĚREM: Krásná restaurace s (až na výjimky) skvělým jídlem. Chápu, že se občas stane chyba. Ale to, že pan kuchař není schopen řešit stížnosti ke spokojenosti hosta na místě a následně dělá machra přes internet a ponižuje hosty v reakcích na recenze, to zkrátka nepřekousnu a nehodlám takové provozovatele podporovat.

REAKCE NA ODPOVĚĎ: Nechť si každý udělá obrázek sám, je zbytečné se dohadovat s člověkem, který všechno popře. Naše porce zkrátka byla hořká. Ano, nemalou část jsme snědli, neb jak jsem řekl, kalamáry jsme nikdy dříve nejedli (smažené kroužky v sushi restauraci nepočítám) a tak jsme nevěděli zda je to tak v pořádku, ochutnávali jsme, a když hořkost v ústech po nějaké době zůstávala, tak jsme požádali o prověření. Nechť každý věří čemu chce, ale na náš přímý dotaz, zda je tedy v pořádku že je maso hořké jsme dostali jednoznačnou odpověď, že ano. Plno jste zdaleka neměli. Když jsme přišli, byly obsazené 1-2 stoly v každém patře. Když jsme odcházeli, bylo již stolů obsazených více, ale zdaleka nebylo úplně plno, jak tvrdíte.

DOPORUČENÍ PRO HOSTY: Pokud jste v Masa Buka ještě nebyli, nenechte se odradit několika negativními recenzemi mezi tisícem kladných. Pokud máte rádi ryby a čerstvou zeleninu, velmi pravděpodobně budete spokojeni, jako jsme byli i my se sedmi jídly s osmi ochutnaných. Pokud se ale něco nepovede, nedoufejte v rozumné řešení k Vaší spokojenosti, neboť kuchař je přesvědčen o vlastní dokonalosti a neumí si...

Never had this in 50 years. Was visiting from abroad and took 4 people from my team there for lunch, sat down where indicated and my chair broke (note I am only 90Kg). so I swapped with one from the next table, equally white, wood instead of rattan, we were almost alone anyway. The waitress requested that I swap it back, so my colleagues explained that we could not because it was broken but we would swap after eating. She took it in the back, got an identical one or pushed it somehow together and insisted that I take that chair or she would not take the order. I was ready to stand up and leave but my team asked me to accept it not to lose time. After that the meal took forever so we were late anyway at work and it was not even that good, the daily soup was salted and the main course was just ok. Worst customer experience, ever. This is a zero stars experience. Never, ever, again. Many top reviews are obviously fakes Update 13/10: I was expecting the owner comments, he does that on any critical review. No, I am not petty. The way the waitress dealt with the situation was unacceptable. And I do not need to go in more details with four people who...

Hledám dobrou restauraci na oslavu mých narozenin v kruhu známých. Tato restaurace mi byla doporučena, protože jsem ráda jíst a vychutnat si večeři. Hledám něco zvláštního. Ale tato restaurace je nevinnost a zklamání. Přijeli jsme před 18:00 a nevyhradili jsme si. Dobrá restaurace by mi hezky řekla, že to dnes není možné a já bych to pochopila. Vyhrazeno pro můj další pokus včas.

1. Místo toho jsme byli nabídnuti dva-stůl pro tři osoby, na schodišti a já jsem seděl před dveřmi WC. Takový stůl by neměl mít vůbec žádnou restauraci. Voněla, když někdo otevřel dveře a pokaždé, když jste přišli na židli.
2. Nabízený předkrm byly tři počítané plátky s pastou z mořských plodů. Žádná šance je rozšířit na dva plátky a užívat si je.
3. Moji dva společníci si objednali rybí talíř pro dva. Museli jsme čekat více než hodinu. Bylo to hodně vyhrazené, ale pouze asi 70% stolů bylo obsazeno. To ukazuje, že kuchyně je příliš malá, aby sloužila hostům rychle.
4. Protože smíšená mořská deska pro dva lidi již obsadila polovinu plochy stolu, moji dva společníci dostali jen menší snídaňové talíře.
5. Nyní budete jíst rybí talíř a chtěli byste si to vychutnat, ale nejdou, protože ryba netrvá dlouho, zejména pokud se podává na studeném plechu. Studená ryba už nechutná. Proto se podává na konzervovaných porcelánových talířích nebo alespoň položte pod kovovou desku horkou desku.
6. Žádné stopy rybího příboru!
7. Rybí talíř má granáty a kůži měkkýšů. Kde ji chcete dát na snídani? Netlačte ho zpět na desku. Obvykle je pro to další deska. Ale kde na již tak malém stole?
8. Krabi a langusti jsou z vašeho případu ručně vytloukáni. Pokud se dostanete na příbory, plivnete prsty do misky s citronovou šťávou a osušte prsty na ubrousek. Pokud to děláte často, je jedna papírová ubrousek nedostatečná. Tady je látkový ubrousek lepší volba.
9. Nyní smůla! Poté, co jsem požádal o přepínač s citronovou vodou, operace umožnila dvě chyby: 1) Mluvila jsem německy. Nerozuměla mi. Ne gesta. Místo aby se zeptala, šla a vrátila se s ručníkem, které musely sdílet moje dvě dámy. Kde se mi to líbí, vrátím se, i když jedu na večer 100km. Jsem připraven na dobrou kuchyň 1500Kč, abych utratil 2000 CKZ. Ale tato restaurace za to nestojí. Jídlo nemusí být bemaengeln, takže je to přinejmenším služba. Není to doporučení pro rodiny nebo skupiny. Nemá žádné prostředí. Hosté sedí spolu jako sardinky. A za ním je kuchyně, která pronajímá hosty. Vzdali jsme si dezert a šli. A byl jsem v této restauraci dvakrát: poprvé a naposledy. Velmi jasné: Palec dolů! Možná byste měli o konceptu přemýšlet. Není škoda požádat o rezervaci a požádat, protože nerozumíte. Některé základní dovednosti ve službě by však měly být urychleně předány. Host se vrací, protože se cítí dobře, je ochoten zaplatit za odpovídající prostředí, zejména pokud se podává opravdová řecká kuchyně, a ne česká interpretace. Jako host si uvědomujete, že do budoucna, který jde do Řecka, a ne nabídl Uozo, by neměla znovu dělat stejnou chybu: jíst znovu! Řekové jsou známí svou pohostinností a miluji atmosféru, lehké a středomořské jídlo, krásnou řeckou hudbu, víno s pryskyřicí. Chci být...