Restaurant Applaus — Restaurant in Aalborg Municipality

Navnet lover meget – Applaus. Og indrømmet: der var flere øjeblikke, hvor jeg var lige ved at rejse mig op og klappe. Men som med et klaver, hvor én tangent er stemt lidt skævt, så kræver den fulde ovation, at alle elementer spiller rent. Og det gør de (endnu) ikke helt hos Applaus i Aalborg.

Allerførst: facaden ligner stadig mest af alt et værtshus, der serverer dagens ret og Tuborg Classic. Den lover ikke det, der venter indendørs – og det er synd, for inde i køkkenet arbejder nogen faktisk med præcision og ambition. Hvis Applaus vil være et sted, der spiller på de fine gastronomiske tangenter, så skal ydersiden også matche musikken.

Vi gik all-in og tog “FULDE APPLAUS” til 1.250 kr. – en fuld tur gennem køkkenets repertoire. Det var varieret, eksperimenterende og teknisk veludført, men maden nåede desværre ikke helt det niveau, hvor man sidder i tavs ekstase. Den sidste præcision, det sidste “wow”, manglede. Det var rigtig godt – men det var ikke et mesterværk af dimensioner. Mere stjerneskud end Michelin-stjerne.

Til gengæld skal én af tjenerne have stående bifald og et kørekort til vinlisten. Han leverede en helstøbt, professionel og charmerende indsats. Desværre blev han backet op af to kollegaer, der virkede lidt som om de var blevet castet samme dag. De snublede over menuen, glemte lidt, famlede med retterne – og det trak oplevelsen i en mere amatøragtig retning, end stedet egentlig fortjener.

Der er en ubeslutsomhed i oplevelsen. Stedet vil noget stort, men indretningen og servicen følger ikke helt med ambitionerne. Der er ikke noget i vejen med afslappet gastronomi – tværtimod – men så skal det være en stil, ikke et kompromis.

Applaus er tæt på noget stort, men man går derfra med følelsen af, at stedet lige skal finde den sidste selvtillid og sammenhæng. Det koster mange penge – og så forventer man altså, at hele holdet er klar til premiereaften.

Lige nu er det som at høre et ellers flot orkester, hvor trompetisten ikke har læst på noderne.

En fin aften, god mad, men til 1.250 kr. for "FULDE APPLAUS" forventer man altså lidt mere end et halvt bifald og en...

Hard one to call, some things on the tasting menu was absolutely fantastic but the majority were just good and frankly some fell pretty flat.

Wine pairing was traditional, solid but not exciting and not pairings that stood out in any way.

Service was good, but inconsistent and served a chocolate snack despite the talk we had when ordering about allergies. Not a problem to not eat it, but a clear mistake. They also seems to have changed away from the communal seating which would have been fun.

Don't want to be overly critical, it was a good meal! But the price point is for...

Great value-to-money, delicious dishes, highly recommended!

For 57€ you get an excellent 12 course menu. Each dish is easily Michelin level. The service is very good, and doesn’t include all the regular “show”, like taking your jacket at the entrance and pouring you water when your glass is half empty. I’m guessing that that’s how they can offer such a good food for this great price. You can also order 5 glasses wine menu for an extra 50€. Personally, I didn’t get excited by the wine as I got by the food. That being said, for the price of 50€, it’s still a...