The Sourdough Baker Budolfi Plads — Restaurant in Aalborg Municipality

Min mening: Jeg har været med helt fra begyndelsen som kunde, og kvaliteten er desværre ikke nærheden af, hvordan det var i starten. Desværre. Jeg må sige, at jeg ikke kan anbefale hverken kagerne eller brødene til prisen (kaffe har jeg ikke prøvet, så det kan jeg ikke udtale mig om). Jeg tror egentlig ikke, at råvarerne i bagværket fejler noget som helst, det er stadig samme høje standard - men det er bageprocessen, der ødelægger det og ikke er i nærheden af, hvad det var i starten. Jeg ved ikke, hvad årsagen er. Om det er fordi der står mange flere forskellige bagermedarbejdere og laver brødene, som bare ikke er skarpe nok, eller hvad det er. Men nu langes der en ekstremt stor mængde brød over disken hver dag, og det går nok også ud over kvaliteten og hæveprocessen (herunder hævetid) for det enkelte brød. Der bliver ikke kredset lige så meget som dengang - desværre. Egentlig sjovt at læse gamle artikler i begyndelsen, hvor ejeren gik meget op i at fortælle, at han stod for "kvalitet fremfor kvantitet" og "når der var udsolgt, så var der udsolgt af den mindre mængde brød, der var, og så ville der ikke blive bagt mere den dag". Og nu sker det totalt modsatte. Jeg kan godt forstå, at man måske ændrer holdning, når man ser, at man virkelig kan tjene penge på det her (fordi konkurrencen er så ringe). Men det er bare så ærgerligt, at man ikke holder den kvalitetsmæssige høje kadence samtidigt som da man startede. Men altså... Står man og mangler et brød til nød, ja så er det fint nok at vælge Surdejsbageren, for de andre konkurrenter i centrum er ikke bedre - langt fra. Men skal du have noget bedre til prisen og har tiden til at finde noget andet, så tag til den anden specielle bager i Vestbyen (nævner ikke navn) i stedet for, det er langt bedre. Dette er blot min egen subjektive mening, da jeg har været med fra start og har købt rigtig meget hos Surdejsbageren igennem flere år, men er stoppet nu, da jeg ikke synes, det lever op til standarden længere - desværre.

Opdatering: svaret fra Surdejsbageren vidner om alt det, man frygtede. Arrogant, nedladende og overbevist om, at alt hvad man gør, er fejlfrit. Det siger alt om...

Havde ikke besøgt stedet før, så tjekkede hjemmesiden først før besøget. Her er bl.a, menu med priser osv. Da vi så besøger Surdejsbageren, ser vi at priserne på hjemmesiden ikke stemmer med de priser der er i butikken. Ikke at det er alt afgørende, men ikke så tjekket. Der er rigtig mange skilte og tekst i butikken. Men det halter med at få tekst til at matche virkeligheden. Fx. står der på disken at der bruges Unika smør og ost (tænker der med Unika menes Arla Unika?), men der flød med emballage fra Castello skiveskåret ost. Endvidere er der et andet skilt som siger ‘Dagens filter’. Normalt (andre steder i hvert fald) ville der så være vist eller på en eller anden måde formidlet hvad Dagens Filter er. Men der var hverken en pose kaffebønner eller nogle hints til hvad Dagens Filter var. Det er lidt dumt og mærkeligt, at man ikke kan efterleve sin egen skiltning. Disken hvor man får udleveret mad og drikke var bare en kæmpe bunke brugt service. Ikke nice at få udleveret mad/drikke oveni andres rester.

Generelt et indtryk af, at Surdejsbageren vil mere end de reelt kan ift. koncept. En rodet oplevelse. Personligt forstår jeg heller ikke at man skriver at man bruge Unika (Arla Unika) produkter - som er gode kvalitetsprodukter - samt bruger (eller i hvertfald sælger) Kornby Mølle mel, men så samtidig vælger man den åbenlyst billigste udgave af konventionel mælk fra A/B Catering/Hørkram til kaffen.

Som sagt, rodet oplevelse og det er ikke styr på formidling eller værdier.

Kaffen (som vi ikke fandt ud af hvor kom fra) var OK. Købte ikke noget bagværk, men...

Mit besøg hos Surdejsbageren i Aalborg var en blandet oplevelse med mange højdepunkter og enkelte områder til forbedring. Cafeen udstrålede en hyggelig atmosfære, som blev forstærket af muligheden for at observere bagerprocessen indenfor. Det gav en autentisk følelse af håndværk og tradition, som jeg sætter stor pris på. Vi sad i hjørnet, og det skal noteres at hver gang døren åbnede, kom der en kold brise ind på os hvilket var noget koldt og træls.

Morgentallerkenen var en ren nydelse for smagsløgene med hjemmelavede specialiteter, og den kunstneriske præsentation af cappuccinoen med latte art tilføjede en visuel nydelse til den velsmagende kaffeoplevelse. Kakaoen var ligeledes en fornøjelse og bidrog til en dejlig start på dagen.

På servicefronten var personalets stilhed bemærkelsesværdig. Jeg ville have værdsat mere udadvendthed og varme i deres tilgang, hvilket kunne have forbedret den samlede oplevelse. Smil og interaktion er trods alt en vigtig del af atmosfæren i en café.

Prismæssigt afspejlede morgentallerkenens størrelse ikke helt værdien, men kvaliteten og smagen af maden gjorde det nemt at se forbi dette aspekt. Indretningen var charmerende og personlig, med ejerens passion for Batman som en sjov og unik detalje, der tilføjede karakter til stedet.

I det store hele var mit besøg hos Surdejsbageren en positiv oplevelse. Jeg er overbevist om, at med små justeringer i service og måske pris, kunne dette sted blive et endnu mere tillokkende mødested for lokalbefolkningen og...