Auberge Etchegorry — Restaurant in Paris

Si vous aimez la cuisine Basque, c'est à Auberge Etchegorry (Auberge nichée au sein du petit hôtel du Vert Galant 3 étoiles à prix doux, TB hôtel à Paris avec ses balcons fleuris et son cadre romantique, un bel écrin où les romantiques apprécient de loger ), qu'il faut aller. Que dire pour exprimer notre plaisir d'avoir déjeuner à l'Auberge Etchegorry. L'accueil : parfait, convivial et pro (idem le Service); les produits : de belle facture, d'excellente qualité; la cuisine : parfaite, parfaitement maîtrisée, excellente, copieuse, gouteuse, une explosion de saveurs (bravo et merci au Chef Philippe Tredgeu ) ! Nous étions une bande de joyeux drilles et nous nous sommes régalés. Super patronnes, Mesdames Laborde mère et fille, toutes deux parfaites au service. On oublie bien vite le cadre désuet (mais tellement touchant …) pour se plonger sans retenue dans cette cuisine bistrotière soignée (terrine de foie gras au Jurançon, œuf mollet rôti et pané, crémeux de potiron, émulsion brebis et lard grillé, velouté parmentier, copeaux de parmesan et châtaignes, maki de saumon mariné et fumé, boudin noir au piment d'espelette, …), qui frise les deux toques. L'adresse est typique, comme la cuisine. Dans ce cadre provincial où rien ne semble avoir bougé depuis des lustres, les plats ont un accent béarnais ou basque et tout est fait maison, même le boudin. Excellent rapport qualité-prix à fréquenter sans réserve (il est conseillé...

We visited this restaurant for lunch and had a pleasant experience. The waiter was kind enough to suggest smaller portions of duck for the children, which were priced at €15 instead of €20 — a thoughtful gesture. The squid dish was particularly impressive and quite unique, and the beef cheeks were incredibly tender, melting in the mouth. The duck, however, was served rare and a bit tough to chew, but the kids enjoyed the mashed potatoes. Overall, I...

I love this restaurant. I discovered it while searching for a some other place. It is the quintessential Paris neighborhood restaurant serving southwest (Basque) specialties. It’s located in the Croulebarbe quartier of Paris, a truly under-appreciated area. Not far from the Gobelin works or Place d’Italie. If I lived in Paris, I’d want to be in this area and close to...