Ebis — Restaurant in Paris

Just moments from Palais Royal and the Opéra, EBIS offers an exceptional dining experience that fuses the precision of Japanese cuisine with the soul of Taiwanese flavours — all from the serene elegance of a beautifully designed space on Rue Saint-Roch.

The restaurant’s exterior is quietly sophisticated: crisp awnings, delicate signage, and manicured greenery signal the kind of place where excellence is assumed, not advertised. Inside, the welcome is warm, the service gracious, and the atmosphere refined without being pretentious.

We started with complimentary edamame, followed by standouts like prawn tempura on a nest of crispy rice noodles — light, ethereal, and full of contrast — and gyoza, pan-seared and bursting with flavour. The miso soup was simple perfection.

For mains, I had the Iberian pork, a triumph of technique and restraint, with just the right balance of sear and tenderness. My wife’s steamed sea bass in ginger sauce was a gentle, fragrant dish that felt like home and ceremony in one.

To drink, the Dassai 45 sake elevated every bite — elegant, clean, and a perfect match.

We finished with matcha and bourbon vanilla mochi, served with sweet beans and candied pecans — a beautiful blend of tradition and texture that closed the meal with quiet brilliance.

Chef LUU and his team have created something rare at EBIS: a restaurant where flavours, form, and feeling are all in harmony. This is not fusion for effect — it’s fusion as art. A must-visit for those who appreciate culinary...

Bon restaurant mais je mets 3 étoiles pour, disons une certaine négligence suivie d'un manque d'élégance pour gérer le problème. A ce niveau de prix, on s'attend à une qualité de service supérieure ! En l'occurrence j'ai commandé la bavette au poivre -présentée prédécoupée en une vingtaine de petits morceaux. Trois morceaux avaient un goût complètement différent (de viande borderline périmée...). J'ai néanmoins mâché et avalé le premier morceau. Mais par la suite j'ai bel et bien identifié les morceaux qui ne faisaient pas partie du même "lot" et les ai recrachés ! J'ai bien évidemment discrètement signalé le problème au restaurant (il y avait d'autres convives dont je ne souhaitais pas ruiner le repas), en indiquant que différentes pièces de viande avaient certainement été mélangées, ce que la serveuse n'a pas nié. Elle a présenté ses excuses et a proposé de remplacer les dits morceaux de viande mais j'avais terminé de manger (à part les deux morceaux recrachés) donc ai poliment refusé. A la fin, je me serais attendu à ce que le thé ou café soit offert (au minimum). Mais rien de tout cela. Pour finir, nous étions une grande tablée et il était dommage que les plats (chauds) ne soient pas servis à tous en même temps... Cela obligeait les uns à commencer avant les autres, puis à les attendre... En conclusion, il n'est pas acceptable de mélanger des morceaux de viande (pour ne pas dire "refiler" quelques morceaux plus anciens ni vu ni connu) pour des questions sanitaires évidentes (même si la viande n'était pas suffisamment périmée pour rendre le client malade !). Et si je gérais le restaurant et qu'un client me faisait ce genre de remarque, je ferais tout pour rassurer le client et lui dire qu'il s'agit d'un incident exceptionnel à la fois regrettable et effectivement inadmissible et me mettrais en quatre pour faire oublier ce désagrément ! Présenter de simples excuses, c'est beaucoup trop léger (genre "ça peut arriver..."). Même certaines cantines de la rue Saint Anne feraient preuve d'un meilleur sens du commerce (sans même parler d'élégance !). Très dommage car je ne reviendrai pas. A 40-50 euros par personne, cette "casualitude" n'est définitivement pas acceptable. J'ajouterais que cela faisait la troisième fois que je venais. J'avais déjà remarqué par le passé quelques petites négligences hygiéniques (genre la serveuse qui caresse copieusement la tête et le museau d'un chien puis continue à servir les plats comme si de rien n'était...) mais ne leur en avais pas tenu rigueur... Mais le coup des 3 petits morceaux de viande limite avariée qu'on glisse dans le lot histoire de s'en débarrasser, c'est NIET ! Et même si les chances d'être malade sont de 1 sur 20, 50 ou 100, la nonchalance qui s'en est suivie est...

In Paris for some days we decided to dine at this place as an alternative to the standard bistro and we weren't disappointed. Quite an intimate venue with simple but warm interior. The menu features dishes which show elements of both Japanese and French cuisine. We selected to start with the signature dish of warm goose liver crepes, followed by a tataki of octopus with wasabi sauce and a steamed seabass fillet with a ginger ciboulette sauce. All food was served in a timely manner and at the right temperature and tasted exquisite Definitely a place where we will return and highly recommended to those after an interesting Japanese-French fusion...