Hallyu Kitchen — Restaurant in Paris

Hallyu Kitchen, ou la vague coréenne qui déferle rue Henri Monnier

Il y a des adresses qui vous happent dès le seuil franchi, et Hallyu Kitchen en fait indéniablement partie. Dans cette rue Henri Monnier du 9ème arrondissement, à deux pas de Pigalle, Julie Noël et Armelle Jozan ont eu l’intelligence de confier les fourneaux à la cheffe Su-hyun pour orchestrer ce qui ressemble fort à une ode à la cuisine coréenne populaire.

Le décor, signé Studio Pey, n’est pas anodin : ces pierres brutes qui évoquent les soubassements des temples de Séoul, ce bois naturel et ces teintes lumineuses composent une atmosphère qui hésite avec bonheur entre le bistrot parisien et la maison séoulite. On pense à ces ruelles de la capitale coréenne où tradition et modernité dialoguent sans jamais se contredire.

Mais venons-en à l’essentiel : l’assiette. La carte est courte, et c’est précisément ce qui fait sa force. Le fried chicken, cette merveille croustillante laquée d’une sauce aux reflets acajou, parsemée de graines de sésame et relevée de quelques tiges d’oignons nouveaux, témoigne de la maîtrise parfaite des équilibres entre sucré et salé, entre croustillant et moelleux. C’est ce que les Coréens nomment le yangnyeom chicken, et il faut avoir goûté cette version pour comprendre pourquoi ce plat a conquis toute l’Asie.

Les banchans qui accompagnent le repas, ces petites assiettes de légumes fermentés ou marinés dont le kimchi de concombre bien visible sur les photos, rappellent que la cuisine coréenne est d’abord une affaire de fermentations savantes et d’équilibres nutritionnels. La cheffe Su-hyun sait décliner les grands classiques avec une précision remarquable : le bulgogi, ce bœuf mariné qui fond sous la dent, le bibimbap avec ses légumes disposés en couronne, le japchae et ces grillades coréennes à déguster en ssam, cette pratique conviviale qui vous invite à composer vous-même vos bouchées en enroulant viande et condiments dans une feuille de salade.

Et puis il y a cette finale inattendue, ces desserts qui revisitent la tradition coréenne avec une vraie personnalité : le bukumi, cette gaufre de mochi déclinée au chocolat ou au beurre de cacahuète, et ce sundae étonnant au caramel miso et sarrasin, qui joue sur les registres salé-sucré avec la même maestria que les plats principaux.

Hallyu Kitchen, c’est cette fameuse “vague coréenne” dont on parle tant, mais incarnée avec justesse, générosité et sincérité. Une adresse où la tradition rencontre la modernité parisienne, sans forfanterie ni approximation. Un lieu vivant et chaleureux qui s’impose comme une véritable immersion dans la culture culinaire du pays du matin...

This place was such a disappointment. The staff are friendly and welcoming but that’s the best I can offer in terms of praise.

Rice was just boiled mush and the fried chicken was overcooked and dry. Avoid if you are looking for authentic Korean food.

The large number of overwhelming positive reviews in such a short period since opening feels like a...

A must-go!! The food is absolutely delicious. I’m a big fan of Korean cuisine and I can honestly say it was fabulous! The warm atmosphere combined with the super friendly staff makes it the perfect spot for a dinner (or even a lunch) with friends or family. You’ll definitely have...