Atelier Des Chefs — Local services in Paris

Il est bon de savoir tout d'abord que nous avons contacté le service client via le site officiel le 06.05.2023 (le même jour que le cours), mais à ce jour, nous n'avons pas encore reçu de réponse.

Nous avons rencontré plusieurs problèmes qui rendent impossible de recommander le cours auprès de cet atelier et avec ce chef (il est important de rappeler que d'autres ateliers ont reçu des review nettement supérieures, et les photos montrent clairement une organisation différente, avec des postes de cuisine individuels) :

Sur le site internet, il était indiqué que le cours serait animé par deux chefs experts en pâtisserie. La description du cours laissait entendre qu'il y aurait une part pratique importante, ce qui n'a pas été le cas. Le temps prévu pour la dégustation était très court et ne correspondait pas à la durée annoncée.

Le cours a été dispensé par un chef qui avait probablement une grande expertise, mais pas en pâtisserie (ce qui a été confirmé par le chef lui-même pendant le cours : "je ne suis même pas pâtissier").

Nous étions 10 personnes et il n'y avait pas de place pour une partie pratique. Le cours s'est donc déroulé de manière frontale, avec les ingrédients déjà préparés, et nous nous sommes contentés d'observer le chef utiliser le mixeur et les autres machines sans avoir de véritables explications (une participante a demandé les quantités d'une recette et le chef a dû prendre un papier pour lire, nous disant qu'il ne s'en souvenait pas bien et que nous recevrions les recettes le jour suivant).

Les connaissances sur les différentes étapes de préparation ne correspondaient pas à celles décrites sur le site internet (pour un prix de 79 euros par personne), et la description sur le site mentionnait l'apprentissage de l'utilisation du sel en cuisine, alors que le chef nous a simplement dit que celui-ci servait à assaisonner sans en connaître les raisons, par exemple.

Au début du cours, nous n'avons pas reçu d'explications claires sur le déroulement des deux heures, et le cours a commencé en retard, bien que tous les participants étaient présents.

Et dulcis in fundo: À la fin du cours, les propriétaires de l'atelier semblaient pressés de partir. La table avait déjà été débarrassée et les pâtisseries préparées à emporter, ce qui donnait l'impression qu'il n'était pas nécessaire de rester sur place (en raison du retard), alors que la dégustation était initialement prévue dans le programme.

Face à cette situation et à l'ambiance peu agréable, nous avons préféré manger rapidement et partir.

Dans l'ensemble, cette expérience a été très décevante, certainement en dessous du niveau attendu pour un prix de 79 euros par personne, et il est donc impossible de le recommander.

Simone...

I tried to cancel my reservation, but they weren't answering their phone and their website wasn't letting me cancel the reservation. Additionally, after sending them a message through their website to cancel my reservation and let them know that the previous methods didn't work, no one responded to my message. So I sent someone to ask them about the message that I sent and they said that they didn't get any message. Since this is how they want to treat their customers, then I would like the readers of this review to know that the last time I went there in November 2022, a MOUSE came out of the kitchen. Then, when I told the lady who was working there of what happened she just smiled as if I was telling her a joke. I wasn't going to share this anywhere, but since they obviously don't care about their customers, then why should I...

Grande déception pour ce cours de cuisine qui n’en était pas un. Au programme du « Menu basque d’exception » : piquillos farcis, axoa de veau et gâteau basque à la cerise.

Dès le début, on nous annonce que le cours de 2h ne devrait durer qu’1h30.

J’ai été particulièrement déçue que le cours soit aussi contemplatif (peut-être parce que nous étions nombreux, 12 participants), mais les tâches à réaliser ne permettaient pas d’être tout le temps occupé.

Techniquement, la cheffe nous a expliqué comment découper oignon, ciboulette et poivron. Jusque-là, rien de bien compliqué. Pour la viande, il nous a été indiqué que nous ne prendrions pas le temps de retirer le gras – ce que nous aurions pu faire en respectant la durée initiale de 2h ? En dessert, façonnage d’une pâte sablée, là encore très simple.

De plus, il est regrettable pour des gens qui souhaitent s’initier à de nouvelles techniques et recettes de voir à quel point celles-ci sont simplifiées. Les piquillos sont réceptionnés déjà cuits ; le fromage frais qui garnira les piquillos était également déjà assaisonné ; la confiture Bonne Maman à la cerise pour garnir les gâteaux basques… nous aurions au moins pu préparer une compotée de fruits ?

Bref, ce n’est pas de la cuisine.

Enfin, est venu le temps de la dégustation : le menu basque n’a d’exceptionnel que le titre… les piquillos étaient plutôt bons, mais rien d’inhabituel. On savait également à quoi s’attendre pour le gâteau pâte sablée/confiture, peu original. L’axoa de veau en revanche était immangeable : caoutchouteuse, grasse, de mauvaise qualité.

Enfin, je trouve regrettable que les organisateurs n’aient pas tenté de créer plus de convivialité entre les participants, par exemple en permettant à chacun de se présenter brièvement.

Malheureusement, très déçue de cette expérience, ni technique ni innovante. Je déconseille l’atelier suivi, beaucoup trop cher par rapport aux connaissances tirées et à la qualité des...