l'Echanson — Restaurant in Toulouse

Dernier jour au bar

C'était le dernier jour avant qu'on nous prive du libre mouvement pour éviter un confinement, pendant la plague qu'a connu le monde aux années 2020. Je me souviens que je suis allé deux dimanches consécutifs à la Plaça de la Trinitat, à un bar qui s'appelait Café l'Echanson. C'était un endroit beau par le doux son d'une fontaine de trois anges. Elles rétenaient un bassin avec leurs ailes et calmaient quelques lions au-dessous de leurs pieds. Mon coeur s'emplissait d'un éclat de curiosité par la juxtaposition de ces images. Le bruit apaisant de l'eau coulait des bouches des lions, au lieu de la fureur, car les anges les maitrisaient. La musique de la guitare d'un inconnu cachait son son momentanément. Après son ouverture il a pourtant pris une longue pause. Quand le bruit des flux de la fontaine revenait à mes oreilles j'ai regardé fixement la page blanche de mon cahier. J'ai été frappé par l'idée de perdre mes chères terrasses. Où allais-je écrire? Qu'est que je devais faire avec cette ultime journée? Ecrire un conte? Me souler? J'étais frappé par un coup de tristesse et me suis mis à pleurer. Le serveur est venu me conforter. J'étais surpris parce que je pensais être discret. J'avais de lunettes de soleil et j'essayer de dissimuler ma détresse. Que ressentais-je à ce moment-la? Je ne me souviens plus. Je n'avais que le trentaine à l'époque. Autrefois je savais que j'étais perdu. Si j'allais boire autant mieux écrire un peu. Je ne recherchais plus rien. Je ne savais plus que faire sauf de ramener un cahier quelque part et boire. Mais quand je recherchais la manière d'exprimer mon désarroi je n'ai pu que jeter mon stylo à coté et fondre en...

Jeudi soir étudiant, nous traversions Toulouse afin de rejoindre des amis un peu plus loin en ville, habillés convenablement, et en nous arrêtant ici et là afin d'étancher nos soif. J'ai alors une envie pressante et me dirige dans le premier bar que je vois : l'échanson. Je me positionne dans la file d'attente devant les sanitaires quand soudain le serveur me "saute dessus", me saisissant par le bras pour me mettre hors du bar tout en faisant un cinéma devant la clientèle en criant : "vous n'avez pas dit bonjour (au barman qui était occupé à parler à des gens)". Très honnêtement, je ne sais plus si l'avais fait ou non, mais ce qui est sûr, c'est que je me suis fait sortir comme un malpropre, une simple question aurait été la bienvenue selon moi, plutôt que de me retrouver exposé à cette situation que j'ai vécu comme une agression. Je m'apprêtais simplement à aller aux toilettes puis à commander (comme j'avais su le faire dans le bar précédent, je trouve que c'est le minimum : nous ne sommes pas des sauvages !), ce que je lui ai indiqué calmement mais celui-ci ne voulait rien entendre. C'était un manque de respect que je ne considère pas comme anodin, ce pourquoi je tenais à témoigner de cette situation. Voilà mon retour sur cet établissement n'est pas très positif bien que le cadre avait l'air sympa, sachez que je ne suis pas rancunier mais que je ne reviendrai plus jamais chez vous. Si vous souhaitez aller manger quelque tapas en passant un moment calme et sympa, c'est peut-être l'endroit, mais si vous faites un barathon, passez votre chemin, vous ne serez très certainement pas bien accueilli, ça n'a pas l'air d'air dans l'esprit de la...

L'Échanson, un trésor à découvrir, Un bar où l'atmosphère vous inspire, Accueillant et chaleureux à souhait, Un lieu où le bonheur vient se nicher.

Les murs témoignent d'une histoire riche, Des sourires, des moments magiques, Les échos de conversations animées, Un lieu où les cœurs sont enjoués.

Le personnel, amical et attentionné, Vous guide avec passion dans votre choix, Leurs connaissances des boissons sont avérées, Chaque verre est un voyage à part entière.

Les cocktails, véritables œuvres d'art, Mêlent saveurs et créativité, Les papilles sont en émoi, conquis, Un ravissement gustatif à l'état pur.

L'Échanson, un havre de convivialité, Où l'on se sent comme chez soi, Un endroit où l'on se retrouve entre amis, Pour partager des moments de joie.

Alors, si vous cherchez un lieu enchanté, Où les plaisirs de la vie sont célébrés, L'Échanson est l'adresse à retenir, Une expérience à...