Kado Sushi — Restaurant in Bielefeld

I’m Japanese, so I guess I do have a high standard when it comes to Sushi.

The design and atmosphere of the restaurant was nice. I did see respect for Japanese culture here and there, and it was very pleasant:)

However… Their sushi wasn’t good; the rice (we call it “Shari”) was not authentic, and the fish was not fresh enough to serve with such a high price. I understand the fish quality can vary from day to day, depending when you get the stock. However, it was just not acceptable at all for that price.

For sushi, Shari/rice is just as important as the fish. The rice has to be cooked with just the right amount of water, and most sushi restaurants in Germany tends to put way too much water that makes the Shari extremely sticky, almost gooey even.

The concept and where they’re aiming for feels pretty authentic, so please do follow an authentic Japanese recipe when making Shari, and please try not to be cheap when it comes to raw fish and they way of defrosting and storing the fish makes so much difference in the taste.

I HIGHLY recommend their Matcha ice cream though. Most matcha ice cream in Germany have less Matcha flavor to it and they often taste bland, but this… I wanted to buy this for myself, so I even asked the staff where they purchase this from. The staff there were friendly and charming:)

Although their sushi which is the main dish in the restaurant is a critical problem, I could see their efforts in other parts, so I am giving them overall...

Ehrlich gesagt bin ich hin und hergerissen, wie ich dieses Lokal bewerten soll. Denn das Essen war nämlich wirklich lecker, alles frisch und nichts zu beanstanden (Kompliment an die Sushi-Köche). ABER, und das scheint kein Einzefall zu sein, hat uns der Service den gesamten Abend verhagelt. Wir haben gestern, 26.7.2016, gleich einen Tisch auf 18 Uhr reserviet gehabt und waren auch pünktlich dort. Wir waren mit die ersten im gesamten Lokal. Das erste mal die Karte zu bekommen, auch ein Problem, ging ruck zuck. Direkt Getränke bestellt, die dann auch relativ zügig ankamen (~ 10 min). Dann unsere eigentlich erste Runde Sushi + Vorspeisen bestellt (wir waren vorher noch nie da und wollten erstmal abchecken, wie viel wir da jetzt überhaupt bekommen) und gewartet. In der Zwischenzeit, wir haben uns aufgrund des schönen Wetters einen Tisch draußen im Hof genommen, hat sich ein weiteres Pärchen bei uns an den Tisch gesetzt. An sich kein Problem. wenn die nicht noch ein weiteres Pärchen erwartet hätten und wir uns somit zu 6t plus Gläser, Flaschen und Teller an den wirklich nicht sehr breiten Tischen quetschen mussten. Netter romantischer Abend zu zweit ade. Nach ungefähr 30 min Wartezeit kam dann die Vorspeise und dann find es an. Wir mussten dann noch weitere 30 min auf die Hauptspeise warten, die sich auf den ersten Blick als einfach nicht genug für 2 heraustellte, ok, war also klar, dass wir eine zweite Runde bestellen mussten. Mittlerweile waren wir so hungrig, dass die paar Sashimi, Maki und co. keine 10 min. gehalten haben bevor sie verspeist waren. Dann stand ich auf, um uns eine Speisekarte zu besorgen, da wir schon seit längerem im Hof keine Bedienung mehr gesichtet hatten und ich sie beschäftigt im Inneren vermutete. Ab nach vorne, brav abgewartet bis die Bedienung wieder richtung Tresen ging und sie angesprochen. Sie ging direkt neben mir (!) lang, hat aber nicht reagiert. Gut, kann vorkommen, dachte ich mir und probierte es erneut, wieder keine Reaktion. Da kam von hinten aus dem Hof ein weiterer Kunde, der auch gerne was bestellen wollte, und sprach die Kellnerin mit seinem Wunsch an. Diese reagierte sofort und drehte ab, um ihm seine Bestellung zu besorgen. Er machte die Bedienung sogar auf mich aufmerksam, immernoch neben der Bar stehend, aber die Bedienung tat weiter bemüht so, als hätte sie mich und die Bemerkung des anderen Kunden über mich nicht gehört. Ich sprach sie wieder an, keine Reaktion. Da wurde ich sauer, sowas habe ich bisher noch nie erlebt, dass man eine simple Nachfrage nach einer Menükarte so verbissen ignorierte. Dann wurde ich tatsächlich lauter und siehe da, genervt drehte sie sich zu mir um, packte sich das schönste falsche Lächeln auf die Lippen, das sie grade zustande brachte, und reichte mir eine Karte. Von da an wusste ich schon, dass wir sehr warscheinlich nichts mehr bestellen werden. Sie kam trotzdem 5 min später an den Tisch, um sich zu erkundigen, ob wir uns entschieden hätten. Wir dankten ihr, wollten aber doch lieber die Rechnung haben. Unsere Stimmung war im Keller. Sie überreichte uns nach weiteren 5 min wortlos die Rechnung, wir bezahlten, und sie legte meinem Partner das Wechselgeld auf den Tisch und, so schnell konnten wir gar nicht gucken, weg war sie. Kein Bitte, Kein Danke, Kein Auf Wiedersehen, nichts. Dazu zog sie nur ein sehr 'angepisstes' Gesicht. Selbst an der Supermarktkasse wird man in der Regel freundlicher bedient. Ob wir wiederkommen werden, steht in den Sternen. Schade ums wirklich gute Essen, aber Service gehört, schon alleine bei den Preisen, einfach dazu und wenn der nur widerwillig und dann auch noch unfreundlich ausgeführt...

Warning: do not go when restaurant is at half capacity - food takes forever .. literally

The place was very nice upon arrival. However, we sat at 20:10 and ordered by 20:17. Initially, the service was great and the staff were very nice. However, by 21:18, nothing had come out yet. At this point, we decided to tell the staff that it had been over an hour since we had ordered our food. We were absolutely famished, and this was too much of a wait for maximum 6 dishes.

The waitresses were both very polite and lovely but sadly couldn’t do anything about the situation because only one sushi chef made food for the whole restaurant and they served per table. This would be okay if it were maybe a Michelin fine dining but it’s a neighbourhood sushi place..

When the sushi and sashimi finally arrived at 21:29, they were okay. It was nothing special and certainly not worth the price and most especially the excruciating wait, in addition the rock hard seating that wasn’t...