die kleine Linde — Restaurant in Brunswick

Wir waren mehrmals bereits hier. Jedes Mal wieder ein unvergesslicher Besuch.

Vor kurzem haben wir hier unsere Hochzeit gefeiert im engsten Kreis. Der Großteil der Gäste war sich zu Beginn etwas unsicher was sie erwartet, da Fine Dining bisher neu für sie war.

Das Team der kleinen Linde hätte alle nicht besser überzeugen können. Beim Vorgespräch sind Paul und Valentin auf alle unsere Wünsche eingegangen und waren sehr unkompliziert. Ein begleitenden Menü für Kinder trotz 2 unterschiedlicher Menüvarianten der Erwachsenen? Kein Problem! Berücksichtigung von gesundheitlichen Einschränkungen? Natürlich!

Am Tag selbst wurden wir mit offenen Armen empfangen und es herrschte eine lockere Atmosphäre. Das Team hat allen Gästen das Gefühl gegeben mit Freunden zusammen zu sein und auch die letzten Skeptiker wurden schnell davon überzeugt, dass Fine Dining nicht steif und verstaubt sein muss. Der Service und das Essen hätten nicht besser sein können. Hier hat das Team sich wirklich übertroffen! Jeder Gang war bis auf das kleinste Detail geplant und Geschmacksnuancen abgestimmt. Durch die Perfektion der Präsentation der Gerichte, war es beinahe zu schade diese zu essen, die Neugier aller hat dann allerdings gesiegt. Zum Glück! Alle Gerichte für die gesamte Gesellschaft in jedem Gang gleichzeitig auf den Punkt mit einem kleinen Team vorzubereiten und zu servieren? Für die kleine Linde keine Herausforderung!

Der Service insgesamt ist hier wirklich herausragend. Jeder Gast fühlte sich durch die Erklärung abgeholt und die Unsicherheit, was er/sie da gerade vor sich hat, wurde jedem genommen, der normalerweise weniger offen ist. Eine wahre kulinarische Reise selbst für die, die sonst Schnitzel und Pommes bevorzugen. Fragen zu den Gerichten der Gäste und Getränkeempfehlungen wurden erfüllt. Wir hatten ursprünglich keine passende Weinbegleitung explizit geplant, das Team war jedoch flexibel genug dieses spontan passend abzustimmen. Der Weinservice im Allgemeinen war nicht zu übertreffen und, obwohl wir als Ehepaar häufig in unterschiedlichsten Restaurants einkehren, haben wir hier mit Abstand bisher immer den besten Service erlebt - und selbsterklärend auch das Beste Essen in Raum Braunschweig serviert bekommen.

Wir können die kleine Linde also nur wärmstens allen empfehlen. Wir wünschen uns, dass die kleine Linde und ihr Konzept im Braunschweig bestehen bleibt, da sie wirklich eine Bereicherung ist für das sonst eher unattraktive kulinarische Braunschweig. Hier wird das Handwerk wirklich noch mit voller...

Großartiges Menü auf gehobenem Niveau. Erfrischend wenig Schickimicki, auf dem Teller nachhaltig überzeugend. Engagement des Service verdient großes Lob.

Spitzen des Menüs: das onglet mit Beilage und Soße vollkommen rund und auf den Punkt - umwerfend; das Muschelgericht komplex und mit Pfiff; die Kokos-Karotte-Ingwer-Nachspeise ein gelungener Abschluss. Genannte Gerichte in sich kontrastreich und spannend, überdurchschnittlich gutes Essen! Der Gurken-Gang als unerwartetes Highlight mit spannenden Texturen und Temperaturspiel - hätten wir durch seine Leichtigkeit vor den Muscheln nehmen sollen. Die Weinkarte für mein persönliches Empfinden etwas naturweinlastig, eine alkoholfreie Alternative / Aperetif? könnte zudem lohnend sein. Toller Service mit umfassender Expertise und ansteckender Leidenschaft!

Ein Muss für alle, die bereit sind, sich kulinarisch auf mehr einzulassen, als Braunschweig gastronomisch im Durchschnitt zu bieten hat. Wir hoffen, dass das frische Konzept und die Restaurantkategorie in der Region verstanden werden und fruchten - und verbleiben gespannt auf das...

Premiere in der kleinen Linde - raffinierte und verheißungsvolle Amuse geule - die fermentierte Möhre (die ich zuhause auch mal nachbauen werde), das Tartar mit dem Schäumchen - herrlich, das Spitzkohlröllchen mit Miso hat noch Luft nach oben, das Eigelb mit Sellerie und schwarzem Knoblauch sehr fein, der pochierte Saibling in der asiatischen Vinaigrette war mein Highlight, das Onglet butterzart und auf den Punkt gegart, die Saubohnen mit Zitrone toll, einzig die Brösel könnten interessanter schmecken, der Nachtisch - ein „Karottenkuchen mit Kokosschaum und Ingwer lecker, aber nicht whow. Die Weinkarte ist noch übersichtlich, aber gut sortiert, allerdings preislich schon eher sportlich kalkuliert. Das Menu mit 4 Gängen für 85 € angemessen, es gab auch noch ein bisschen Sauerteigbrot mit Butter zwischendrin und etwas Gebäck zum Espresso. Alles in allem ein gelungener Abend und eine gute Idee für...