El Focacciaro — Restaurant in Bari

“El Focacciaro” è una meta imperdibile per gli amanti della focaccia, in particolare quella al pomodoro, che si distingue per la sua qualità eccellente. La versione piccola è un capolavoro: sottile, croccante, con un olio ben dosato e un sapore sapido che si sposa perfettamente con l’acidità del pomodoro, davvero delizioso. Il panzerotto, invece, si attesta su un livello sufficiente, mentre il resto dell’offerta è buono, ma non raggiunge i picchi della focaccia. La scelta complessiva è comunque apprezzabile. Tuttavia, il servizio lascia a desiderare, soprattutto il sabato mattina, quando il locale si trasforma in un caos. La folla numerosa mette in difficoltà i banconisti, che, tra chiacchiere e distrazioni, rallentano notevolmente il servizio, generando incomprensioni e attese interminabili. Un punto critico è la produzione di focacce: ne sfornano poche (2-3 alla volta) e di dimensioni ridotte rispetto alla domanda, il che allunga i tempi di attesa in modo esponenziale. Se siete, ad esempio, l’ottavo in fila e chi vi precede ordina una focaccia intera, preparatevi a una lunga pazienza. In sintesi, la focaccia vale assolutamente la visita, ma il servizio confuso e la gestione della produzione andrebbero rivisti. Consiglio vivamente di evitare il sabato mattina e di optare per un giorno infrasettimanale per un’esperienza più fluida. Se l’attesa non vi spaventa, la qualità della focaccia ripagherà lo sforzo.

🇬🇧 Man, the tomato focaccia at “El Focacciaro” is straight-up amazing! The small version is thin, crispy, and just greasy enough, with a perfect salty kick and super tasty tomato acidity. The panzerotto? Eh, it’s okay, nothing special. The rest of the stuff is solid but doesn’t hit the same high as the focaccia. They’ve got a decent selection, though. Now, the downside: don’t even think about going on a Saturday morning unless you’re ready for chaos. The place is packed, and the staff gets overwhelmed, chatting and messing around, which slows everything down and leads to mix-ups. Also, it’s weird that they bake so few focaccias at a time—like, 2 or 3 small ones—when there’s a ton of demand. If you’re number 8 in line and someone ahead grabs a whole focaccia, you’re in for a long wait. Multiply that by every customer waiting, and it’s a slog. Bottom line: the focaccia is worth it if you’ve got the patience. But the service is messy, and they need to step up their baking game to match the demand. I’d say go on a weekday to skip the hassle. If waiting doesn’t bug you, it’s totally...

Amazing bakery, you should absolutely stop there if you come to Bari! We loved the panzerottini, foccacia and arrancini so much that we came twice the same day! We took several kinds of panzerottini (mozza tomato and meat, oignons, cheese and pepper, mortadella and cheese etc), 2 different types of foccacia (the classical and the whole grains one), the mozza, ham and cheese arrancini, some foccacia sandwich with ham and cheese and some fried polenta bites (typical Barese snack). Everything was delicious, loved the warm panzerottini with melting cheese, so juicy omg! Please note that the bakery is pretty crowded during the lunch break so you will have to wait but the bakery is open all day long and preparing fresh products all day long so...

A Bari è difficile trovare una focaccia che non sia buona, e quella di El Focacciaro è sicuramente tra le migliori, con una varietà di panzerotti e piatti pronti che conquistano al primo assaggio. Il locale è pulito, ben organizzato, e la qualità dei prodotti è indiscutibile. Questa mattina, però, ho assistito a una scena che mi ha lasciato sinceramente amareggiato. Tre clienti stranieri, che sembravano alla loro prima visita in città, sono stati accolti senza la minima empatia. La giovane Signora che gli serviva al banco non offriva un solo suggerimento, un consiglio, un aiuto: sono stati trattati come se fossero clienti abituali, esperti di panzerotti e specialità locali, mentre si trattava visibilmente di tre giovani straniere totalmente indecise difronte a qualcosa che non avevano mai visto prima. Mi rendo conto che l’indecisione può rallentare il servizio, ma si è trattato probabilmente di persone totalmente inconsapevoli del cibo che stavamo guardando. La giovane signora al banco ha risposto con tono infastidito e stizzito alle loro incertezze, dicendo: “Ma noi abbiamo venti varietà di panzerotti, se non mi dicono quale vogliono!”

Mi sono permesso di intervenire per provare a colmare quella mancanza di accoglienza con un po’ di calore barese, suggerendo loro – con gentilezza – di assaggiare la focaccia e i panzerottini classici. Un gesto semplice, che chiunque al banco avrebbe potuto fare, e che avrebbe reso quel momento molto più umano.

Oggi Bari è una città sempre più aperta al mondo, e molte persone arrivano con curiosità e fiducia, spesso guidate da recensioni online. Credo sia un dovere, oltre che una bella occasione, accoglierle con un sorriso e un minimo di disponibilità. Servire bene, soprattutto chi non conosce, è parte della qualità complessiva di un’attività. Per questo motivo, e per il dispiacere che ho provato, la mia valutazione complessiva è di una stella.

Sono stato un cliente affezionato per oltre vent’anni, nonostante i costi siano sempre stati superiori rispetto ad altri panifici, ugualmente validi, presenti nella stessa zona. Mi dispiace dirlo, ma dopo quanto ho visto oggi, non...