Hagakure Noh Samba - Nikkei e Sushi — Restaurant in Bari

Hagakure Noh Samba. Questo non è un ristorante come gli altri. Questo è un tempio assoluto della cucina fusion, un luogo meraviglioso fatto da persone più che eccezionali e speciali. I sapori incredibili delle materie prime, il pesce freschissimo e spettacolare, sembrava venire da un altro pianeta Elementi e sinergie di gusto incredibili sono quanto di meglio si possa desiderare. Tutti questi elementi vengono esaltati al massimo dal cuore e dall'anima dell'incredibile e talentuosissimo Chef Daniel Cavuoto, uno dei migliori in assoluto in Italia e nel panorama europeo. Lui è in possesso di una tecnica assoluta ed unica che gli permette di lavorare gki elementi come nessuno e si concretizza in piatti più che unici e dai sapori incredibili come non ne troverete in nessun altro luogo in Puglia certamente ed in pochissimi in Italia. Per lo Chef Daniel e la sua equipe, la perfezione è un concetto base e si tende ad oltrepassarlo, SEMPRE. La Lavorazione degli ingredienti fatta ad arte, più che perfetta, si lega perfettamente con quelle che sono materie prime di più che altissima qualità e che vengono utilizzate con un' incredibile maestria. Le portate inebriano il palato ed i sensi...tutto è una carezza per l'anima. Cottura degli ingredienti, sublime. Il fusion, da Hagakure Noh Samba é la sublimazione di ogni ingrediente unito ad un altro...uno stacco perfetto tra gli elementi combinati, si traduce in un tutt'uno uniforme. L'arte giapponese del Sushi, da Hagakure, ha un livello unico in Italia. Qui la cucina ed il bere sono una vera e propria arte, un viaggio attraverso la vista, l’olfatto e il gusto ma soprattutto attraverso i sentimenti e le emozioni che lo Chef Daniel e la sua equipe, preparando piatti unici al mondo, suscitano in coloro che li gustano. Il Sommelier ha consigliato un rosè egregio, superlativo e perfetto per le pietanze scelte dallo Chef Daniel. Delicato e profondo ma allo stesso tempo fresco, con profumi che riportano alla frutta rossa e con un più che equilibrato grado alcolico che si lega in armonia con i sapori delicati, esaltandone i sapori in entrata e al fin di bocca. Questo meraviglioso luogo è talento puro più che unico. Emozioni dell’anima sono state avvalorate dai sorrisi e dalla gentilezza infinita di tutto lo staff che, puntualmente, si avvicinavano al tavolo per interagire con mia moglie e me. Sorrisi meravigliosi ed un cuore immenso. Il loro servizio è connotato da un più che eccellente livello di preparazione, professionalità, gentilezza, cortesia, simpatia e precisione assoluta. Insieme danno una gioia infinita a coloro i quali sanno apprendere la dolcezza e la raffinatezza dell'anima. Un flusso continuo di sapori ed emozioni che iniziano dalla consistenza degli elementi utilizzati per poi sfociare nella perfezione dell'evoluzione al primo boccone. Due sono gli elementi predominanti: la tecnica di preparazione e le materie prime di eccelsa qualità. Questo standard qualitativo permette al cliente di godere appieno dei sapori. Gli ingredienti si rivelano decisivi nell'esaltare i sapori che, in bocca, appaiono netti, corposi ma allo stesso tempo delicati e persistenti. Hagakure Noh Samba è un luogo dove il tempo si ferma e tutto diviene un sogno che si realizza. La qualità dei prodotti è probabilmente una delle tre migliori che abbia mai sperimentato in vita mia. Qualsiasi cosa che viene dalle mani dello Chef Daniel Cavuoto è IMPECCABILE e scoprirete che vi sono dettagli unici che non troverete in nessun altro luogo. Vorrei poter trasportare questo luogo in ogni dove, insieme a coloro che ne fanno parte, per rendere ogni istante unico e meraviglioso. Senza dubbio il massimo che si possa desiderare ed andrà sempre ben oltre le migliori aspettative possibili. Ecco perché il ringraziamento è per quel che sarà e per quel che è già stato.

Grazie a tutti per aver riempito di gioia il mio cuore. 💙🩵🫂🙏🏾

Chef Alex...

As most tourists in Bari we first overlooked this restaurant because we searched for traditional Italian cuisine done well. With the results of our original search being rather underwhelming, we decided to give the eclectic sounding fusion cuisine a try. It turned out to be our best restaurant experience in Puglia. The interior design oozed calmness. The food is playful and delicious, yet still affordable. The pistachio cream dessert was simply splendid.

The food was so enjoyable that it overshadowed some glaring issues with the service. Not all staff spoke English. We waited 10 minutes before a waiter took our order. Our desserts were sitting ready on the countertop for 5 minutes before a waitress brought them over (as a result the ice cream was mostly melted).

The layout of the front floor was a nightmare for any waiter. The outside terrace was located across a busy road, so waiters were dodging cars whenever serving the 20 odd customers sitting there. Inside, the waiters had to constantly stray off behind the bar in a corner to type something into the terminal. On the way to the bar there was a ladder that waiters had to constantly duck under to pass. It was painful to watch the inefficiency of the organization of the service. The waiters were thoroughly...

Nella giungla urbana del capoluogo pugliese, in quel che ormai è il salotto buono della città, c'è un posto che mixa sapientemente i sapori asiatici con la cultura brasiliana senza peccare mai di superficialità o scontato accostamento degli ingredienti. Anzi è nell'accoglienza ricercata e voluta che troviamo la parola chiave per questo posto. Il primo ottimo impatto di vicinanza lo si ha nella fase post prenotazione, quando squilla il telefono per chiedere conferma della reale presenza degli ospiti. Poi la fidelizzazione si perfeziona al tavolo. Quanto il responsabile di sala si assicura che alcuno dei commensali abbia intolleranze o allergie alimentari, per proporre la migliore scelta in carta senza rinunciare al percorso sensoriale che ti attende dopo la lettura del QrCode. Oltrepassata l'ampia vetrina di ingresso, coloratissime sedute aspettano gli avventori. Il locale ricorda vagamente altre location di ristorazione in prossimità del Kursaal, ma se ci si lascia trasportare dalla fantasia, le gabbie dorate sembrano custodire non semplici super alcolici, ma coloratissimi e vivacissimi parrocchetti o cenerini dell'immensa vegetazione amazzonica li in bella vista e non solo a decoro.

Vastissima cantina di vini (in calice o a bottiglia), non toglie il respiro agli innumerevoli drinks sapientemente preparati al momento dal barman. Accostamento sempre perfetto di ogni portata. Cibo che non è solo un simposio del gusto, ma è l'acme per ogni elemento sensoriale perfettamente equilibrato. Qualsiasi scelta, anche la più audace, dovesse carpire l'attenzione del cliente, come il Bao alla carbonara, da gustare con le mani, i ravioli di cinghiale con zenzero e guanciale, il roll gio con la burrata o le tartare di salmone in letto di avocado. Freschissimo il Sashimi special Noh Samba Hagakure e delicatissimo il Tegolino Rice. Tutto oltre le aspettative, ottimo biglietto da visita per esplorare la carta dei dolci che, già nella lettura erano una attrazione di per sé, ma a cui la sazietà non ha dato seguito e senso. Da Rivisitare. Come le spiagge indimenticabili di Rio dopo uno scalo nella romantica Parigi...