BURŌ Cafè - Specialty Coffee Shop — Restaurant in Bologna

Edit per gli amministratori della pagina - Tengo a replicare perché non gradisco il meccanismo che garantisce l'"ultima parola" al business: Il nome del locale è " BURŌ Cafè - Specialty Coffee Shop", non "BURŌ - Co-working"; Non esiste alcuna "laptop policy" sul vostro sito (ho scaricato ogni pagina in html questa mattina); Nel vostro locale, che è orgogliosamente descritto come "ibrido", manca una comunicazione adeguata, sia visiva che verbale. Sarebbe invece necessaria, data la scarsità di informazioni concrete sul vostro sito. Quando siamo entrati abbiamo letto gli orari, la scritta "smart working" sulla porta d'entrata e null'altro; Non essendo accolti dal personale, ci siamo cercati un posto a sedere come si fa nei caffè di tutto il mondo, anche quelli di New York in cui ci si ferma col laptop a lavorare; Abbiamo accuratamente evitato di sederci in tavoli occupati o prenotati e un gruppo di clienti ci ha fatto spazio a un tavolo grande dove avanzavano due posti; Vedendo che una cameriera passava tra i tavoli a prendere ordinazioni, la abbiamo aspettata, abbiamo ordinato due caffè e chiesto la password del wi-fi; Non la stessa cameriera ma un'altra persona, dopo qualche minuto, è venuta a chiederci di non usare il laptop. Noi abbiamo preferito cambiare aria: Questo numero ha fatto perdere molto tempo produttivo a me e al mio collega (due persone, due recensioni), creandoci non solamente un disturbo, ma anche un danno; È questo il rischio di gestire male un locale che dovrebbe accogliere chi sta lavorando: creare danni, anche economici; Dunque, considerato tutto: ---una stella per il cibo solo perché non ci si può astenere (le policy "verbali" ci hanno impedito di servircene) ---una stella per il servizio perché per noi è stato un disservizio ---una stella per l'ambiente perché la comunicazione visiva non è coerente e crea incidenti diplomatici e perché ci si trova costretti a lasciare il locale alla vista, noncurante, della titolare Mi dispiace, infine, constatare che non c'è alcuna comprensione della banalissima natura del mio consiglio circa la mancanza di rispetto da parte della titolare nel sedersi col laptop a un tavolo in mezzo ai clienti ai quali tale pratica non è, invece, consentita. È una cultura, è una sensibilità. E chi non la mostra fa male solo a se stesso. D'altra parte, anche la natura delle risposte ai commenti conferma la cultura d'impresa del locale, che merita la unica stella che ho messo al cibo. Accusare di scorrettezza un cliente deluso e ridurre la sua recensione a un capriccio è affare di livello molto, molto basso. Peccato. Potreste essere meglio di così, basterebbe poco.

Recensione originale: “Il sabato e la domenica chiediamo a tutti di non usare i laptop”.

Fantastico sentirselo dire dopo aver scelto un posto ed essercisi recati pensando esattamente all’utilizzo del laptop, dato che pubblicizza fortemente lo Smart working come proprio servizio.

“Se tutti lo usassero il sabato e la domenica sarebbe un problema”.

Consiglio ai proprietari due cose: 1 - riflettere profondamente su questa scorrettezza 2 - evitare di stare essi stessi in un angolo del locale a lavorare al laptop mentre i clienti lo devono...

Oggi sono stato da BURŌ per la prima volta. Non sono solito scrivere recensioni su Google, ma ho voluto fare un'eccezione per questo locale. Sono rimasto per circa due ore, ho ordinato due V60, provando il loro caffè monorigine Colombiano e del Guatemala. In entrambi i casi sono rimasto molto soddisfatto dalla preparazione e dal sapore complesso e bilanciato di entrambe le tazze. Il caffè che offrono è di qualità, e ciò ovviamente si rispecchia nel prezzo finale, che è decisamente più caro rispetto alla maggioranza dei classici bar italiani. Tuttavia, da Buro c’è una selezione accurata dei caffè, che va ben oltre le miscele standard con tostatura scura e retrogusto spiacevolmente amaro che sono soliti offrire la maggioranza dei bar a Bologna. Qui ogni confezione racchiude chicchi con una precisa origine, specificata con dovizia di particolari sul loro store online, con tanto di info sulla regione, procedure di coltivazione e lavorazione dei chicchi e le aziende/cooperative che ci stanno dietro.

Si evince quindi una grande cura per i dettagli e una ricerca sulla qualità della materia prima che non dovrebbe passare inosservata. È un trend piuttosto insolito, purtroppo, in un paese in cui siamo ancora abituati ad ordinare espresso nel primo bar che capita senza curarci di conoscere cosa stiamo ingerendo (bar che spesso e volentieri offrono miscele economiche di dubbia origine e tostate in maniera talmente aggressiva da non poter più riconoscere alcun sapore o aroma caratteristico) … E non bisogna essere necessariamente dei “coffee nerds” per interessarsene! Una scelta più informata significa comprendere di più sui nostri gusti personali e unici, andare più a fondo sul perché ci piace una determinata varietà di caffè o una preparazione specifica, piuttosto che un’altra. Significa anche imparare a riconoscere ed evitare quelle torrefazioni o corporazioni (e di conseguenza anche i bar che da loro comprano) che non danno valore e il giusto credito alle persone che lavorano duramente, spesso sottopagate, per portare a noi il nostro tanto amato caffè.

Quindi, per concludere, io ho assoluto rispetto per queste attività giovani che cercano di andare un po’ in contro-tendenza e che hanno un pensiero più ricercato nei confronti di ciò che offrono. Ed ecco il perché delle 5 stelle. Credo che questo locale si meriti un po’ di più. Inoltre, aggiungo che il personale è gentilissimo, disponibile e preparato! Il bagel al salmone che ho ordinato era costoso, ma buono. Chiaramente però il focus principale del locale è il caffè, disponibile con tantissime preparazioni differenti, dal classico espresso al Chemex e Aeropress. Quindi se ritenete che il costo del cibo o dei pass per lo smart-working sia eccessivo, consiglierei comunque di andare in questo locale e di ordinare solo un buon caffè! Non rimarrete delusi, ovviamente se siete alla ricerca di qualcosa di più insolito, complesso e, se posso, delizioso. È grazie a posti come Buro, e molti altri sparsi in Italia e in tutta Europa, che ho capito che il caffè può essere qualcosa di molto di più rispetto alle solite miscele noiose e bruciate! A voi...

I visited this place approximately 20 times while living in Bologna and it became my favorite place to enjoy specialty espresso. I can recommend the cafè for its selection of interesting coffees, skillful brewing and incredibly kind staff. A lot of other reviews here seem to confuse this coffee shop for a regular cafè, brunch place or coworking space - I think reviewing it as such is inaccurate, because the place clearly focusses on coffee and does it very well. The price for a double espresso was usually between 3,30€ and 4,70€ and for what you get I always thought it was completely worth it. When it comes to great specialty coffee, I can't name any another place in Bologna that can...