Berberè Pizzeria Manifattura Tabacchi — Restaurant in Florence

Ci sono andato a Pasqua verso le 14; nonostante il locale semivuoto (3-4 tavoli per 3 camerieri) il servizio è riuscito ad essere spiacevole. All'ingresso nessun saluto, nessun sorriso, nessun gesto di accoglienza. Bevande arrivate in ritardo e sbagliate: birra piccola anziché media come richiesta e "mole cola" anziché coca zero (non avere prodotti standard è una scelta; portare al cliente un prodotto diverso da quello ordinato senza informarlo di ciò è una scorrettezza). Ciotola per l'acqua del cane del cane chiesta due volte invano, arrivata dopo il terzo sollecito; pizze (quattro, non era una tavolata) portate a rate costringendo la prima persona servita ad aspettare. Per tutto il pranzo i camerieri sembravano non osservare quasi deliberatamente la sala, quindi per richiamare la loro attenzione era necessario alzarsi da tavola o alzare spiacevolmente la voce. Non viene portato olio né viene chiesto se qualcuno lo vuole; nessuno passa a chiedere se va tutto bene, nessuno controlla se sono finite le bevande, etc. L'unico momento di solerzia ed efficienza il personale di servizio l'ha usato per redarguirmi sulla pretesa violazione del divieto di usare sigarette elettroniche (divieto che normativamente non esiste: se è una regola del locale dovrebbe essere indicata al momento della prenotazione o quantomeno all'ingresso)

Venendo alle pizze: nulla da dire sulla qualità dei condimenti, veramente ottima; la quantità dei medesimi è invece molto "parsimoniosa" e ciò riguarda anche il pomodoro, quindi la pizza risulta asciutta (soprattutto la Norma) e complessivamente poco gratificante. Oltretutto le pizze non sono larghe e troppa parte viene occupata dal cornicione, che resta scondito salvo ordinare le apposite salse "per godersi i bordi" a 2.5 euro (ma in sostanza è come inzuppare il cornicione nella maionese).

Impasto: era disponibile solo quello classico. Molto denso e 'panoso', non ci ha entusiasmato ma qui la questione è soggettiva. Abbiamo fatto fatica a digerirlo e ci è venuta molta sete, sintomi che solitamente associo a pizze non proprio gradevoli.

I crostini con le acciughe erano molto buoni; la montanarina invece era pessima (sapeva di olio esausto) ed è finita al cane; il lato positivo è che si è liberato del prosciutto da utilizzare per guarnire un po' di più le pizze, che ne avevano bisogno.

Nonostante avessi prenotato online inserendo il codice promozionale che dava diritto ad uno sconto, visto l'andazzo ero sicuro che mi avrebbero presentato il conto a prezzo pieno; cosa che si è puntualmente verificata - se non me ne fossi accorto avrei pagato un indebito. Quando l'ho fatto presente la cameriera, anziché scusarsi , ha replicato avrei dovuto ritrovare il codice dello sconto (ripeto, già inserito alla prenotazione) e ripeterlo alla cassa. Poi alla cassa non è stato necessario, ma l'interazione dà l'idea del rapporto con il cliente. Se è così a locale appena aperto e con pochi clienti, non voglio pensare a come ti trattino quando è...

Conoscevo già la pizza di berbere per essere stato negli altri locali di Firenze. Impasto pizza molto buono con tre varietà di ingredienti, peccato che al pranzo sia risultata disponibile solo quella standard. La sera a cena erano disponibili tutte e tre. La cena si è svolta senza intoppi, servizio efficace e celerità nella preparazione delle pizze. Il pranzo non è andato altrettanto bene abbiamo aspettato molto e poi ci hanno portato tutto insieme ( montanarine e pizze). C’è da dire che in questi giorni anche per l’offerta al 50% il locale era pieno, quindi può succedere. Certo che se succede viene voglia di non tornare. Il locale ha i soffitti alti ed è ampio e unico, il rumore di fondo dei commensali disturba molto . Al punto che per parlare normalmente al tavolo dovevamo quasi urlare. In generale comunque quando si esce la sensazione di sollievo e’ tangibile.Sinceramente pensavo che in un locale di nuova costituzione l’ insonorizzazione avrebbe avuto il giusto peso .. Comunque pizze buone, impasto buono ( ma non sempre decidibile), montanarine passabili e senz’altro meglio senza niente sopra di aggiunta.Prezzi allineati alla concorrenza ( convenienti quando esiste la possibilità di scelta degli impasti). Servizio discreto ma ancora in fase di rodaggio.Da non andare se si vuole passare una serata rilassante senza eccessivo rumore. Noi ci siamo...

Locale da poco inaugurato presso il complesso manifattura tabacchi. Locale carino e accogliente. Pizza buona. Il problema è l'organizzazione in generale. 1) era stata organizzata una promozione per un periodo prolungato del 50% con prenotazione a turni. A mio parere il poco personale presente e forse inesperto avrebbe dovuto far desistere i responsabili del locale nel procedere in tal senso. 90 minuti per 8 pizze, seppur con locale pieno, non penso siano tollerabili dato che praticamente si fanno solo pizze. In altri tavoli simili alcuni commensali mangiavano ed altri aspettavano 15 minuti non permettendo loro di mangiare insieme, mentre i camerieri portavano pizze ad altri tavoli vicini. Oltretutto il forno è molto grande e ci sarebbe la possibilità di usarlo a pieno regime. 2) una sola persona per l'accoglienza e la gestione dei tavoli è poco in quanto aveva l'incombenza di seguire le persone che dovevano pagare e uscire e, contemporaneamente, accogliere i nuovi clienti con il disagio che si è dovuto aspettare 30 Minuti all'ingresso. 3) i vini sono stati messi in scaffali vicino alla zona più calda del locale, ossia il forno. Sarebbe meglio allestire una cantina in altro posto. 4) l'amaro del capo va servito rigorosamente ghiacciato, come indicato nelle etichette dal produttore e la nostra osservazione è stato riportata alla...