Ristorante Materiaprima Mantova — Restaurant in Mantua

MATERIAPRIMA TOP, MA PIATTI "FLOP"

Non è semplice iniziare "giudicando" un locale di fresca apertura a Mantova, soprattutto quando in una cittadina come questa dei ragazzi giovani provano a portare una ventata fresca di mare. Scegliendo il menù degustazione, si può avvertire l'estro dello chef che solitamente può creare emozioni, ma non è questo il caso. L'esecuzione dei piatti non è perfetta e spicca di sale e acidità che fa sbilanciare la materia prima di qualità ottima. Si inizia con un entreè offerto dallo chef, ragout di seppia e mandorle. Buona esecuzione ma troppo salato , seppur interessante il contrasto con la mandorla. A seguire l'insalata di mare con una salsa citronette, fa percepire subito una buona idea con una cattiva intenzione in quanto il pesce risulta non umido e piuttosto secco. La salsa servita al centro era di buona esecuzione, peccato non averla servita direttamente sul pesce creando la reidratazione dello stesso. Successivamente, viene servita la tartare di capasanta ai 3 caviali. Di questo piatto non si percepiscono gli altri elementi che sarebbero la soia, il wasabi e la pimpinella. Buona materia prima ma il piatto risultava incompleto. Purtroppo è stata notata una poca cura del personale in questo caso, in quanto prima doveva essere servita la tartara e non l'insalata di mare, peccato, perchè il ristorante era ancora vuoto al momento. L'agnolotto ripieno di ricotta di bufala, cime di rapa, aglio nero, rana pescatrice era completamente sproporzionato. La rana pescatrice era una parte nascosta del piatto, sapori eccessivi ma soprattutto si impiatta sempre dispari e mai pari. Peccato perchè la pasta era tirata bene, farcitura ok, ma le salse esterne e la pochissima rana pescatrice hanno svalutato tanto il piatto. Ora è il turno del rombo, crema di carote, cialda di tapioca al nero di seppia, datterino confit, aria al limone. Purtroppo piatto acidissimo. Ottimo rombo, ma la crema di carote era quasi insapore e serviva per creare dolcezza a contrasto dell'aria al limone e del datterino confit, due elementi nel piatto acidi, ma soprattutto, l'aria al limone era eccessiva, troppo troppo sproporzionata e acida. Si finisce con la panna cotta al frutto della passione in tre consistenze che purtroppo ha chiuso una cena insufficiente. La consistenza non era quella di una panna cotta ma soprattutto non c'era un elemento che potesse andare a contrasto con tutta quella acidità. Non posso altro che dire che è stato un peccato. I piatti erano presentati bene, promettevano alte aspettative, ma al gusto ci sono state varie debolezze tra piatti poco proporzionati e al gusto del palato. Nonostante tutto, spero che questi giovani ragazzi possano fare strada, cercando di migliorarsi curando soprattutto la parte...

It’s difficult to find good fish options in Mantua as so many of the traditional dishes of Mantua are meat heavy; Materiaprima is contemporary restaurant close to the centre with indoor and outdoor tables and a kitchen open to the restaurant . The menu is inventive and contemporary featuring many fish dishes and caviar options. We had a prawn tartare with caviar and a tuna ceviche to start followed by a tuna pasta ragu and the traditional pumpkin ravioli and salad. Every dish was absolutely delicious and beautifully presented. Friendly and professional service . Would highly recommend and we shall be returning for a second visit before we...

This restaurant was one of best ratings in area of Ducal Palace. Don't know why. Location, staff and decor all fine but the food not good. Lobster was undercooked and boring, monk fish overcooked and served in seriously awful tasteless, greasy breadcrumbs and a dressing that could have come from a bottle. Pigeon ravioli was good and tasty but we wanted it to share as a starter and they brought it with one of our mains. Weird. Almond biscotti style bread different but sat in my stomach for hours. Wine was fine. At 30 euros per dish it was total rip off. At 8 euros per dish the pigeon would...