Borgia - Milano — Restaurant in Milan

If you are reading this - just GO! Do not hesitate for one second!

Put yourself into the hands of the chef by choosing the Psyche menu. Allow the sommelier to choose your wines. Learn from Francesco, Cristian and their expert team as they precisely describe each dish and wine pairing (including provenance of wine in amazingly rich detail).

Be transported.

(To get in the mood, read the online description of the Psyche menu!)

I could write a lot about the individual plates… like, really… a lot. But it is better to go in to the Psyche tasting menu blind. Give yourself up to the chef and Borgia staff.

Cristian the sommelier happened to capture my experience perfectly with two verbs that he used in a few different ways. The wine “plays” and the flavors of each dish “explode”.

PLAYFUL yet precise. EXPLOSIVE yet refined. Also: Classical and Experimental at the same time?!?

And Borgia doesn’t yet have a … …? (OK, I won’t say it I won’t say it I won’t say it… I don’t want to jinx it).

Just go now while...

Dined at Borgia this evening. We had the psych menu, which is a menu the chef creates based on your personal tastes...The food was phenomenal, the wine selection was great and the waiters had a good knowledge of the wines and pairings, the service was second to none as well.

The staff are very attentive and welcoming which really made it feel like a special experience. The design and art of the restaurant itself is beautiful as well.

Can't recommend this place enough, whether it's for a date, looking to impress someone/business client's or just wanting to explore culinary delights paired uniquely to your tastes, then this is the place for you.

Finally, the value to me is amazing. I am not familiar with dining prices in Milan, but I do know my bill this evening had it been back home in London would have cost me 4x as much, minimum. I will be visiting again...

Scelto per festeggiare il mio compleanno, anche in considerazione simbolica del fatto che io e la mia ragazza abbiamo acquistato casa al civico affianco.

Mai scelta fu più azzeccata: il locale è fantastico.

Vorrei iniziare con i complimenti al personale, il quale è estremamente gentile e preparato e affianca a queste qualità un'attitudine giovane e affabile che priva - trovando affinità con una mia preferenza soggettiva - il Borgia di quell' atmosfera "ingessata" che altri ristoranti di pari livello tendono ad avere.

Passando al cibo, consiglio vivamente agli altri avventori di lanciarsi sul menù degustazione "Psyche". Le ragioni sono le seguenti (i) il menù è a mano libera del talentuosissimo chef, ma basato su un breve sondaggio sulle abitudini alimentari e gusti dei commensali, gioco a mio avviso molto divertente; (ii) per i dubbiosi (qualora ce ne siano) le risposte vengono veramente prese in considerazione: abbiamo sbirciato gli altri tavoli, e hanno effettivamente ricevuto pietanze diverse dalle nostre; (iii) la qualità degli ingredienti e l'abilità della brigata sono eccelse, tanto da farmi apprezzare pure ingredienti che nel quotidiano non sono di mio gradimento; a mero titolo esemplificativo, sono uno di quei pochissimi italiani che non ama il pomodoro, tanto che non lo mangio mai in purezza, tale circostanza non l'ho comunicata al maitre mente faceva le domande relative al menù Psyche, a cui invece abbiamo fatto intendere che lo chef poteva osare nei piatti. Ebbene, proprio in tale ottica, ci è stato servito un dessert - semplificola descrizione, ma allego la foto - con gelato al basilico e (karma) pomodorini confit! Una pietanza talmente buona che ho SPAZZOLATO nonostante tra gli ingredienti principali ce ne fosse uno che non mi piace.

Riassumendo, quindi, Borgia è un ristorante in cui la qualità del cibo è talmente alta che vale assolutamente la pena di provare nella sua forma più completa.

Da ultimo, il gusto non si trova solo nei piatti, ma permea il ristorante a 360 gradi. La location è molto bella, ampia, ma con una disposizione dei tavoli e gestione dell'illuminazione che crea un elevato grado di intimità. A ciò va aggiunto un personale apprezzamento, sia degli arredi, che del servizio qui inteso come bicchieri, piatti, eccetera.

Concludendo:...