FAAK Cibo e Vino a Ribellione Naturale — Restaurant in Milan

Esperienza fatta settimana scorsa. Sostanza: in una città affollata di proposte che spesso soddisfano solo l’atmosfera e la moda del momento, Viviana Varese ha cambiato pelle e dallo stellato Alice è passata a una ristorazione di contenuto, apparente semplicità e grande piacere. Consulenze top a parte. Il locale è uno dei nuovi progetti , incentrato su pane e derivati, ma immaginato come un all day che apre con gli sfogliati delle colazioni, continua con un pranzo veloce, ma di gusto, va dritto all’aperitivo sfizioso e chiude con la cena. Un forno a vista, una griglia che domina la cucina , arredamento minimal e tante buone bottiglie. Non banali, non necessariamente care ed etichette meno note, anche di birre artigianali. Un calamaro grigliato, crema di zucchine e scapece? Una patata, con crema all’uovo e guanciale? Una melanzana affumicata, tahina, menta? Ma anche una costata cotta alla brace, una serie di pizze gourmet dall’impasto leggero e croccante, un crostone grigliato con scaloppa di fegato grasso e confettura da cappottare? Una serie , non infinita, ma ampia di proposte con materie prima spinte dal fuoco e dalla carbonella, verdure mai noiose (il peperone alla puttanesca con salsa tonnata, per dire). Un bel mood generale, competenza della sala; accoglienza informale, come coerentemente con il locale, ma quell’attenzione alle richieste del cliente che rivelano una solida professionalità. Il consiglio, azzeccato, ci ha indirizzati su un insieme di piatti diversi (dagli arrosticini di agnello saporiti e succosi ai crostini di pace alla brace, burro spumoso e acciughe, semplici e goduriosi) per scoprire la cucina e condividere, In tre, un calice di rifermentato come aperitivo con dei ceci essiccati come snack, un Meunier in purezza come super bolla trasversale sul carosello di piatti e un clamoroso dolcetto che merita un applauso per la sorpresa, l’eleganza e il prezzo. Si può spendere in stile Milano, ma anche restare su livelli molto accessibili. E non si può uscire senza un assaggio di bombette e misticanza: la via della serenità...

We have been here several times. It can be great or terrible. Today we had a salad that was fantastic…however, the gnocchi is probably the worst I have ever had and my wife’s pork dish was served raw and they had to redo it. It wasn’t even close to being cooked. I wish I had taken a photo to share as never in my life have I been served raw pork. It was fine once the pork was cooked. I ordered a glass of the Barbera di Asti..a very basic Italian wine and they said they were out. Unimpressed. Not going back. For 80 euros for lunch will take our business elsewhere. Tons of good places to eat in Milan and our two year stay here is coming to an end. Not wasting...

A truly interesting spot, offering options from breakfast to brunch and dinner: the quality is always high across the board. The place itself isn’t very large, as much of the space is dedicated to the kitchen, where the beautiful grill immediately stands out. For breakfast, the croissants are a highlight: always freshly baked and filled on the spot. The only downside, unfortunately, is the waiting time: I had to wait over 10 minutes (with no one ahead of me) just to place my order, since the staff at the counter are also busy with table service. A pity, considering the overall quality of the experience.

Posto decisamente interessante, con una proposta che copre tutti i momenti della giornata: dalla colazione al brunch fino alla cena. In ogni occasione la qualità è sempre di ottimo livello. Il locale non è molto grande, perché gran parte dello spazio è stato dedicato alla cucina, dove spicca la meravigliosa griglia a vista. A colazione, i croissant sono un vero punto di forza: sempre freschi e farciti al momento. Unica nota dolente i tempi di attesa: mi è capitato di dover aspettare più di 10 minuti (senza avere persone davanti) solo per poter comunicare l’ordine, perché il personale alla cassa deve occuparsi anche del servizio ai tavoli. Un peccato, vista la qualità complessiva...