Il Gusto della Nebbia — Restaurant in Milan

After a strange story of not finding the Japanese restaurant we spotted on G maps, we decided to give it a try as we walked by it earlier.

We entered (a Saturday evening with no reservation) and asked for the table, and the staff created a table for us as the place was fully booked at the moment.

The menu is logically limited and to the point. We tried a so-called century egg, a 100 days soy-fermented egg which is black and covered in spices, and if you have no idea of the chinese recipe and culture (like me) you're gonna be afraid to try it. But please do! It's got a unique and particular flavor but it's really tasty!

Then arrived the beef bao bun. The meat was magically cooked in a sauce, that together made the bao veeery easy to eat! Small for the price I'd say.

After that we had the beer-marinated, sweet and spicy fried chicken, which was also very unique but unfortunately I don't like chicken thighs 🤷🏼‍♀️.

Our mains were a beef soup with noodles, and the vegetable noodles. Both dishes were beyond expectations, can't really describe them! Only con in this case, was that I couldn't imagine that 100grams of noodles wouldn't be enough for me to say I am full. (They have a note on the menu about the quantity and that if you need more you should order it upfront 🙄)

I don't know if it's obvious but we left the restaurant excited and in love with their cuisine, service and ambience. Glad to be staying in Milan for some time and have the chance to visit...

We went there two times. The first was not too bad, so we decided to give it a second go - which turned out sorely disappointing. I had their signature vulcano 'mabodoufu', while the gravy per se was not so bad, it was submerged in bubbling 3cm (honestly) worth of tasteless oil. It was more like 'mabodoufu' SOUP really. The portion of the 'doufu' was painfully small, and the rice that accompanied it was basically a child-sized portion, overcooked and chewy. My companion had rice with spicy chicken, lets just say, that dish was ONLY spicy, and tasted of nothing else. Do not wear white clothes, because this dish, served splendidly piping hot, tossed in front of you on a small table in a hot pot emanates oil splatters right across your chest. A recommended appetiser of one single piece of chicken wing, breaded, deepfried, with insert, decent tasting, but costed 6euros...We cannot figure out what went wrong, if staff changed, or the chef went on emergency leave without a decent substitute for the evening. Sad to say, we would neither go again or recommend with the...

Il Gusto della Nebbia è un ristorante di cucina cinese che si differenzia da quella che per decenni ha regnato in tutto il nostro Paese.

Già all'ingresso si nota un'identità pop, almeno nella scelta dei personaggi esposti in foto sulle pareti: personaggi di una ristorazione milanese giovane ma molto alla moda e di qualità come Diego Rossi del Trippa, Mocho di MeatCrew e diversi altri, come una sorta di "alleanza" di intenti nel cercare di offrire qualcosa di nuovo in un paese evidentemente ingessato in canoni provinciali.

Anche lo staff si presenza con un look accattivante, giovanile, quasi un gotico asiatico molto apprezzato. Peccato sia poco formato e poco reattivo a richieste quali: "È possibile avere il tappo della bottiglia che ci ha appena servito?" Risposta: "no", poi un'esitazione, poi scappa senza neanche servirci il vino per l'assaggio. Forse non ha capito, non ci ha tenuto a darci una spiegazione, sicuramente non ha offerto il giusto servizio per come si pone questo ristorante sul mercato. Anche durante la serata, alla richiesta di spiegazione di qualche piatto, non sono stati in grado di raccontarci nulla, un servizio decisamente di ristorante di basso livello.

Abbiamo ordinato il classico uovo centenario sia in salsa classica che in salsa verde dello chef: entrambi buonissimi, il primo più piccante e rispondente a ciò a cui la cucina cinese ci ha abituati; il secondo più elegante, fresco, con note di sesamo molto piacevoli. I bocconcini di pollo con salsa alla birra e miele sono risultati morbidi e succosi ma di poco dietro il limite di cottura, il pollo non dovrebbe essere rosato all'interno a meno che non si utilizzi una tecnica particolare che tipicamente viene specificata sulla menù. La trippa sempre in antipasto è servita fredda come un insalata ed i sapori sono ottimi, freschi e saporiti.

Il riso col ragù servito al tavolo ha più un effetto scenico che di sostanza, tutti abbiamo concordato mancasse qualcosa al piatto, uno sprint ma non era certo cattivo. La zuppa di manzo rappresenta per me un sunto di una splendida cucina come quella cinese: ben speziata, piccante al punto giusto, di sostanza e anche di recupero di parti meno nobili. Il pepe di Sichuan lascia infine in bocca i suoi classici aromi di limone e mentolo intorpidendo la bocca quanto basta per essere risvegliata da un sorso di vino rosso.

L'opzione dei dolci è limitata a due scelte ed entrambe sono molto delicate come è tipico nella cucina orientale. Molto apprezzati anche se, a conti fatti, di poca sostanza, poco golosi e neanche tanto costruiti da giustificare il loro prezzo. Idem gli alcolici di accompagnamento: molto buoni e delicati ma forse 9€ sono troppi per un liquore alle prugne.

In conclusione: abbiamo speso ben 60€ a testa, mangiato molto bene ma senza un adeguato servizio che giustifichi questo prezzo. Mi sarebbe piaciuto scoprire qualcosa riguardo alla zona della Cina a cui questo ristorante fa riferimento, avere dei consigli e delle spiegazioni sui piatti. Non c'è armonia tra la qualità della cucina e quella del servizio e questo incide su quanto io sia disposto a spendere in un ristorante. Speriamo migliorino senza alzare ulteriormente i prezzi che avrei abbassato di un buon 10%.

Tornerei...