Sapori Perduti — Restaurant in Palermo

A dir poco eccellente in tutto: cucina raffinata, ambiente amabile, personale gentilissimo e proprietari unici! L'esperienza vissuta al ristorante Sapori Perduti è stata davvero molto piacevole! Parlo di "esperienza" perché cenare in questo ristorante prende davvero tutti i sensi non limitandosi semplicemente alla consumazione di buon cibo, che per di più in questo caso è a dir poco eccellente. L'accoglienza è stata da subito cordiale e ha dato il via a una serata molto piacevole. Il locale si presenta sobrio ma nella sua semplicità è ricco di particolari di stile che ben comunicano che nulla è stato lasciato al caso. Il servizio è impeccabile: il personale è gentilissimo, disponibile, molto educato e sorridente. I tempi di attesa sono minimi e la pulizia, sia del locale in generale che delle stoviglie, è ineccepibile. La cucina è raffinata e al contempo "sincera". I sapori sono quelli autentici di una volta ma sono stati reinterpretati in chiave moderna. In ogni piatto gli odori, i sapori, i colori e le consistenze sono miscelati in modo armonioso. Si nota una spiccata attenzione all'equilibrio da parte dello chef. In ogni piatto che ho avuto il piacere di assaggiare tutti gli ingredienti erano ben distinguibili al palato ma al contempo legati ed esaltati vicendevolmente dagli altri. La composizione dei piatti comunica che dietro di essi c'è una ricerca, uno studio, una cultura gastronomica spiccata. Le pietanze sono arrivate in tavola tutte alla giusta temperatura (e questo non è scontato) e presentate in modo egregio. Dire che era tutto delizioso è minimizzare! In ultimo e non per ultimo un doveroso accenno ai proprietari Antonella e Paolo che sono la vera anima, nonché fiore all'occhiello, di questo ristorante: due persone squisite con un'attenzione e un rispetto unici nei confronti del cliente riscontrabile in ogni piccolo particolare di questo ristorante. Che altro dire? Se è vero che non esiste una seconda occasione per fare una buona prima impressione, questo ristorante e tutto lo staff sanno giocare le proprie carte con maestria! Ritornerò di certo in questo locale e lo consiglierò a tutti...

Service was friendly and helpful. The food was good, but not as great as you would expect from a restaurant such as this one and for the price. Moreover, the portions were rather small, especially for Italy, the price, and that we had specifically mentioned that we were looking for a large meal after a long day of traveling.

Based on their recommendation for the amount of food we shared the following. The seafood crudo was my favorite, fresh fish done right. We also ordered the black tagliolini (which they split between in two plates, one shown in the photos attached) and the swordfish (a bit dry). All in all, and for the price, there are better...

Sapori Perduti è una di quelle esperienze che restano impresse, non solo per la qualità della cucina ma anche per l’equilibrio con cui riesce a coniugare la tradizione gastronomica palermitana con un tocco moderno e raffinato. Il locale si presenta con un’atmosfera sofisticata ma accogliente, perfetto sia per una cena intima che per un’occasione speciale. Gli spazi sono ben curati, il servizio impeccabile, con personale preparato e sempre attento a ogni esigenza.

Abbiamo deciso di intraprendere un viaggio nei sapori della casa, partendo dagli antipasti: • Un Tris di tonno che già da solo racconta la filosofia del ristorante. Ogni preparazione (croccante al sesamo, scottato con cipolla rossa caramellata e crudo in tartare) offre un’esperienza distinta e complementare, valorizzando la qualità della materia prima con tecniche diverse ma ben armonizzate. • Il Stecco croccante di melanzana alla parmigiana è stato una vera sorpresa: un classico della cucina siciliana trasformato in una proposta originale, servita con una salsa di pomodoro intensa, basilico fresco e mozzarella filante a completare il tutto.

Come primo, abbiamo scelto gli spaghetti con crema di zucchine, tartare di gambero rosso di Mazara e fiore di zucca croccante: un piatto che colpisce per delicatezza e intensità allo stesso tempo. La dolcezza della zucchina si fonde perfettamente con la tartare di gambero, mentre il fiore di zucca croccante dona la nota finale che bilancia e sorprende.

A seguire, la tagliata di tonno scottato con melone cantalupo grigliato, olio EVO e aceto balsamico: un abbinamento audace ma riuscitissimo, dove il calore della griglia esalta la dolcezza del melone creando un contrasto intrigante con la morbidezza del tonno.

Ogni piatto rispecchia una cucina d’autore che non dimentica le radici, ma che allo stesso tempo le reinventa con...