Ristorante Al Tartufo — Restaurant in Perugia

Il Ristorante: nella caratteristica via Ulisse Rocchi, al numero 4, troverete il ristorante “AL TARTUFO": incastonato tra gli storici vicoli di Perugia, nel cuore della città, mangerete a pochi passi dalla Fontana Maggiore e ai piedi della Cattedrale di S. Lorenzo. Una posizione molto centrale e privilegiata per un ristorante che non vuole essere turistico, ma raffinato e ricercato. Loro si presentano così: "Ti piace mentire? A noi no. Al Tartufo è il primo ristorante di Perugia specializzato in tartufo. Niente salse pronte, nessuna bugia sul menù. Solo tartufo fresco di stagione che raccogliamo per voi con le nostre mani".

L'ambiente: un locale unico, intimo e romantico, con pochi posti ma davvero molto accogliente. Lo stile dei suoi interni rappresenta la perfetta combinazione tra antico e moderno, in cui coesistono i più recenti elementi di design e le antiche volte e ed archi in pietra... il tutto impreziosito da una luminosa cucina a vista. Si tratta quindi di un locale di grande fascino, ideale per coppie ma non solo.​​

La cucina: la presentazione dei piatti è un punto fondamentale per "Al Tartufo" gestito da giovani in gamba, dei veri artisti in cucina. Ogni piatto è realizzato con prodotti di altissima qualità ed è studiato per abbinarsi al tartufo fresco di stagione, di modo che chiunque, in accordo con i propri gusti, possa scegliere SE e DOVE aggiungerlo. Seguendo la stagionalità si cerca sempre di valorizzare ciò che la terra dona. “Al Tartufo” varia spesso la sua proposta culinaria, alternando piatti della tradizione a piatti rivisitati in chiave moderna ed innovativa. Ci sono studio, ricerca, equilibri, emozione, giochi di colori, sperimentazioni, scoperte e contrasti.

Giulia sceglie insieme a noi l'antipasto: uovo poché su cestino di grana, fondutina ai formaggi e polvere di pane e caffé, con erba cipollina e fiori di campo. Molto saporito l’accostamente dell’uovo con il cestino di grana, la delicata fonduta dà quel tocco di morbidezza al piatto, e arriva infine un retrogusto amarognolo dato dalla polvere di caffè; i fiori di campo danno invece una nota completamente diversa, una freschezza inaspettata. Il primo piatto è composta da tagliolini di pasta fresca al tartufo, dal profumo inebriante, unico al mondo. Il sapore è intenso, quello autentico del tartufo... non é un segreto, siamo davanti a un'eccellenza. Il secondo piatto è un filetto di maiale avvolto nel guanciale croccante su letto di puré di patare, erba cipollina e fiori, con riduzione ai frutti di bosco. Cottura media perfetta, ben rosato al centro, il guanciale dà la croccantezza mentre la riduzione dà la dolcezza. Il puré di patate è solo la 'ciliegina sulla torta' di un piatto perfetto.

Cosa ci è piaciuto di più: sembrerà scontato, ma ovviamente quello che abbiamo amato di più è stato proprio il tartufo! Nero pregiato di Norcia o Tartufo bianchetto? Se vai a Perugia DEVI mangiare il tartufo, e "Al Tartufo" è proprio il posto ideale per gustarlo: un ristorante con questo nome è già una garanzia!

Giudizio finale: il locale è molto curato e lo staff è all'altezza. Sono dei giovani perugini che credono nell'arte ricettiva, nelle materie prime eccelse del loro territorio, e che sono pieni di entusiasmo, preparati e dinamici. Il servizio scivola con naturalezza. E parliamo del cibo: con o senza tartufo, i piatti che sceglierete di assaggiare qui saranno sempre una vera esplosione di bontà. Se passate da Perugia... provate questo ristorante, e vedrete che diventerà una vostra...

I went to Ristorante Al Tartufo with my girlfriend and honestly it was one of those meals you just kind of keep in your head. The pasta with truffle I had was so aromatic, maybe too rich at one point but still tasty, and she had risoto (I think I wrote wrong but you get it) that was creamy and yeah with the same truffle flavor everywhere. Inside it felt cozy, small lights, warm, like you want to sit more, but also the tables a bit close I think. The waiter had a blue shirt, or maybe grey, and he smiled when we asked something stupid about the wine, I even laughed because I didn’t understand half of what he said. Prices not really cheap, maybe I repeat, but for truffle you cannot expect cheap, I mean you don’t eat this every day. Location is central, easy to reach, but I forgot to check if they have terrace, maybe they do. Overall it left me with a good feeling, even if I’m repeating myself again, but I...

Scrivere una recensione per questo locale é davvero impegnativo in quanto è stata un'esperienza talmente positiva bella che tutte le parole con cui potrei descriverla sembrerebbero riduttive. Dividiamo quindi la serata in due fasi una emotiva ed un altra oggettiva/culinaria. Per la fase emotiva vorrei trasmettere il sentimento di amore per il lavoro che ho percepito, a servirci e stato il mitico Peppe che come un amico ci ha accompagnato e seguito per tutta la serata, un'attenzione cosi foste verso i nostri bisogno tipica di un amico che ti invita a casa propria e da il 100 per cento per farti passare una bellissima serata (ci sei riuscito Peppe e alla grande) ps. Grazie per avermi fatto conoscere il ciliegiolo abbinato in modo magistrale ai piatti proposti, anche se non eri a tavola con noi e non ci conoscevamo per nulla é stato come cenare con un amico di vecchia data e si é magicamente instaurato un rapporto che mi fa venir voglia di tornare il prima possibile a salutarti. Passiamo ora alla cucina, siamo in italia e il mangiar bene e cosa quasi scontata, ma il mangiare veramente bene, forse un po meno, ma qui si mangia seriamente bene, lo chef, che a fine cena abbiamo conosciuto, ha fatto trapelare la sua passione per il buon cibo in ogni singola portata, tutto eccezionale, dall' antipasto al dolce pagare il conto é stato un piacere, i soldi vanno e vengono, ma le emozioni, le emozioni quelle restano. E l'emozione di questa cena resta fidatevi, date solo la possibilità di far fare a questi ragazzi giovani che hanno la voglia ed il fuoco di trasportavi in un viaggio culinario lungo qualche ora ma che durerà una vita. Un ultima nota positiva va a all'attenzione di chi come noi é amante degli animali e viaggia in compagnia del suo pelosetto grande o piccolo che sia, qui il nostro Taz (amstaff) é stati trattato come ospite di tutto rispetto e questa non é da poco, ha di fatto ricevuto tutte le attenzioni che avremmo dato noi a casa nostra e questo ci riempie il cuore di gioia. In fine, vorrei spendere giusti due parole per una recensione letta oggi pomeriggio, dove etichettavano il vs. locale come trappola per turisti, mi vien da dire e pensare solo due cose, primo che per recensire il locali sia necessario una sorta di "patentino" perché non si puó arrecare un danno cosi per noia ad un locale e secondo che questi personaggi probabilmente no sono mai usciti di casa e non sappiano nemmeno lontanamente cosa significhi vivere le emozioni della vita. Alla fine di questa lunga recensione che dire, grazie mille per la splendida serata ed avanti così ragazzi. Torneremo...