L’Apulia - Osteria Pugliese — Restaurant in Rome

Diciamolo , in via degli umbri ti aspetti una cosa un po’ fricchettona invece arrivi e trovi un locale curatissimo , pulito ed ordinato ben arredato con richiami al mare evidenti ma non kitsch , ad accoglierti un personale gentile e discreto che si fa trovare composto come poche volte accade nei locali della città … e fin qui tutto bene tiri un sospiro di sollievo . Sì perché quando sei pugliese e porti qualcuno a mangiare pugliese speri sempre di non far brutta figura come se lo avessi invitato a casa tua. Ma ora voglio mettere a tacere il campanilismo , non voglio essere di parte voglio lasciare che sia la valorizzatrice di percorsi enogastronomici a dare un giudizio … ragazzi vi dico solo che quando sono arrivati i friggitelli che avevo ordinato come antipasto mi è venuta voglia di alzarmi e sbirciare se mamma non fosse nascosta in cucina per farmi una sorpresa, belli carnosi , bruciacchiati come devono essere, cotti col sale grosso che deve arrivare ancora in cristalli a tavola così che rompendoli sotto i denti tu lo possa sentire il profumo della marina . Poi abbiamo assaggiato il tris di polpo e ovviamente è stata una escalation , per me quello in pignata non temeva confronti , questo è un piatto solo all’apparenza semplice perché il sughetto non può essere allungato con la passata senza rispetto per il polpo che altrimenti si sente prevaricato . Io poi non ho saputo resistere ai ciciri e tria con baccalà, la pasta fritta mi ha riportato a casa di nonna, l’equilibrio di questo piatto è stato superlativo e anche qui far sentire il baccalà senza coprire tutto il resto non era facile. Per il mio commensale baccalà gratinato con cipolla caramellata e contorno di zucchine alla poverella, questo piatto convince anche chi non ama disperatamente il baccalà come me . Insomma io ormai ero tornata alla mia infanzia non potevo che chiudere con uno spumone : che delizia! Profumato e dolce nella misura esatta. All’uscita ho teso un tranello , “da quanto tempo siete aperti?” “Sei anni” . Mi veniva quasi da piangere perché nella mia incredulità avevo ipotizzato fossero aperti da pochissimo e stavo per prendere nota mentale “tornare tra sei mesi per vedere se la qualità è scesa “ , invece no sei anni … quindi stanno lavorando a regime questo è il loro standard . Che Dio vi benedica ragazzi , io non vi mollo più, davvero la bellezza della Puglia...

Uno spicchio di Puglia a Roma. Il locale si trova nel quartiere San Lorenzo, non dispone di un parcheggio privato ma è possibile lasciare l'auto nelle strade circostanti (se si è fortunati anche in posti gratuiti). L'Apulia è la classica trattoria di pesce. Il locale è arredato, però, in maniera attenta e caratteristica. I tavoli e le sedie sono in legno, sui muri possiamo trovare quadri che richiamano il mare e la Puglia (immagini di trulli e pescatori intenti nel loro lavoro), possiamo trovare delle mensole con oggetti della tradizione italiana (come vecchie caffettiere) e piccoli quadri in ceramica con frasi e aforismi in dialetto pugliese. Tutto ciò aiuta i commensali ad immergersi nella filosofia del luogo, oltre ad accomodarsi in un luogo pulito e accogliente. Il servizio è preciso ed informale al punto giusto, i tempi sono adeguati. Si può prenotare chiamando o dal sito. Vorrei soffermarmi su quest'ultimo. È strutturato davvero bene. Il layout è coinvolgente ed intuitivo e le varie foto comunicano molto bene sia l'offerta culinaria che la storia dei titolari. Ottimo lavoro. Ho usufruito della formula all you can eat di panzerotti, quindi descriverò loro ma il menù è ampio e si concentra principalmente sul pesce (giustamente). I panzerotti sono deliziosi. La frittura è corretta, non sono inzuppati d'olio per intenderci, e sono super farciti. La mozzarella è filante e gli ingredienti sono gustosi, di qualità e presenti in generose quantità. Il classico è assolutamente da provare, anche come quello con ricotta, mozzarella e pomodoro. Mi è piaciuto molto anche il "San Vito" con il polpo, che mi sembrava fresco però metto le mani avanti dicendo che non sono un grande esperto di pesce. Ma anche se fosse stato congelato, era un "fresco" congelato di qualità. Non vedo l'ora di tornare anche per il resto del menù. 15 euro, bevande escluse, per panzerotti illimitati va più che bene. Se volete passare una serata in Puglia, L'Apulia fa al caso vostro. Da provare...

Came here with a reservation on The Fork app and the service was really good. We were a little confused with the food and came up with the conclusion that they are good with their pasta and panzerotti, but the rest is dependent on your own taste.

The carbonara was a good twist and pasta was perfectly al dente, same as the assassin one. However, the meatballs were a little dry and tough, and the seafood lack "fishy-ness-cutting" spices like garlic so it was a little too fishy which makes it taste not fresh. Overall we like the vibe and service, and will probably stick to their pasta if we...