Cafe des Gitanes — Restaurant in Aomori

A small, cozy, quaint, privately owned, coffee shop that focuses on single source coffee beans. The owner's knowledge about coffee beans and its preparation is topnotch. I challenged him, partly to his annoyance (sumimasen), on an ice coffee. I asked him to surprise me and surprise me he did. He chose a Honduran beans that, when prepared cold, have no distinguishing smell. But upon drinking, the smell and taste of fruitiness and nuttiness just explodes and overtook my senses. It was fantastic.

He has a dozen or so beans that you can buy in 100 and 200 gram packages. From Asia, south America, African countries and European countries as well.

Please note the place is very small (only 2 tables and an additional one in the front) and communication exclusively in English may be a bit hard. But if you are a coffee connoisseur, I think it's worth a trip to this small, cozy and quaint little...

JR青森駅から徒歩6分ほどのカフェ・デ・ジターヌは自家焙煎珈琲豆屋。

コーヒー豆は焙煎前に全てを検品。コーヒー豆と言われて想像するのは茶色から黒色のもの。生産国で収穫・脱穀・精製・乾燥・袋詰めされ日本に輸入された状態の殆どは生豆。未だコーヒーらしい香りはせず、色も黄色から青みがかった大豆のような色味。生豆をよくよく観察してみると、いびつで邪悪そうな面の粒を見つけることが出来る。業界で「欠点豆」と呼ばれる豆で虫喰い豆・カビ豆・発酵豆・貝殻豆・死豆・潰れ・割れ豆など。特に虫喰い豆・カビ豆・発酵豆は味に顕著に現れる。カップテストの際に欠点と評価されるのは主にこれら。飲後、エグみ・後にひきずる感じを生じたならこれらが原因である事が多い。少し温度が下がって来た時に、わかりやすく飲みづらくなる。ところがこの3種は焙煎してしまうと他の豆と見比べてほぼわからなくなってしまう。1トレイにつき3度繰り返し検品(ハンドピック)。徹底的、という言葉が似合うくらい取り除く。その後、自家焙煎珈琲Cafe Bachで修行した焙煎士がていねいに焙煎する。コーヒー豆は生鮮食品。新鮮なうちに使いきれる分だけ買い求めるのがオススメだという。

平日の12時頃伺うと印象的な青いファサード。よく見ると｢No Restrooms Sorry!　お手洗いありません｣の文字。トイレを利用したくて入店したら絶望すると思うのでご注意を。ドアを開けるとカウンターとテーブルで12席の店内に先客なし。

テーブル席に座りメニューを見るとホットコーヒー550円～と手が込んでいる割にはリーズナブル。遥か青森の地で南千住のカフェ・バッハの味を楽しめるとは思わなかった。

＊ハンドドリップコーヒー ホット550円 ブレンド5種・ストレート16種類から選べるのは贅沢。今回は深煎りのダークロースト。青森の四季をイメージした青森ブレンドをお願いした。爽やかな苦みと軽い口当たり。ビスコッティをかじりながら飲むのも良い。

＊カフェ・ラテ...

Pretty great third wave shop in Aomori, quite possibly the only one of its kind. A great focus on drip coffee and roasting which are both top notch. They offer espresso but I'd almost rather they didn't because it takes away from what makes them great. Go for...