Kiden — Restaurant in Aomori

音に聞く最高のハコモノ(笑)であるアウガの地下にある市場の端っこのラーメン屋さん。 名前のスリーセブンがパチンカス的にも縁起のいいお店です。

こちらの焼干しラーメンが最高です。 焼干しラーメンは二種類ありましたがメニュー名「青森中華」のほうを大盛りで食べました。 これぞトラディショナルな津軽の中華そば。マジで最高にうまい。毎食これを食べたい。こちらのお店はスープもたっぷりで、ありがたくがぶ飲みしてきました。普段はそんな飲まないんですけど。 近年、青森のラーメンと言えば煮干しみたいなイメージが広がっていますが、焼干しラーメンこそが青森の誇るべき本当の青森ラーメンであると、私は考えています。青森中華という名前からもそれはきっと正しいのだろうと思えます。青森といえば焼干しラーメン。 焼干しは作るときに頭と内臓を取ってしまっているらしく、そのせいか煮干しラーメンと違って苦味や魚臭さみたいなものはまったくありませんので、万人受けする味だと思います。煮干し味が苦手だと思っている人もぜひ！

ちなみに、焼干しラーメンはコショウを入れれば入れるほどうまいです。まずは純粋なスープの味を楽しんでください。もちろんそれで十分うまいんですが、徐々にコショウを入れていくとその妖しい魔力にコショウを入れる手が...

ランチで伺いました。

行こうと思っていた食堂は中国人集団で行列していて、並ぶ気さえしなかったので断念。

アウガにも確か食堂があったなぁと探したが、ここも中国人だらけ。

で、混んでいなそうなオープンキッチンのラーメン店があったので、カウンター席に座ります。

青森と言えば煮干し中華だが、仕事中であったので、刺激の少なさそうな焼干し中華を注文。

5分程度で出来上がります。

うーん、なんだろう。スープは透明度は高いのだが、出汁の深みがない。ただ塩っぱいだけです。 麺は細い縮れ麺ですが、特に特徴、個性はなし。 チャーシューは小さく硬いボソボソした感じで余り美味しくない。 失礼を承知で言うと、チルド売場のラーメンを食べているような感じです。 これは昔から愛されている昭和なラーメンとも違います。 だってこれで850円ですから...

ただ、美味しくいただきました。...

役所の地下が市場の雰囲気でびっくり。その中の角にカウンターのみの小さな店舗で、旨い煮干しラーメンが食せるのだ。 しかも、麺の生地に煮干粉が練り込んである！これはスゴイ。 「焼干中華そば」850円を注文してラッキーだった。スープの一口に丁寧な仕込みを感じる煮干出汁が良い。苦味、雑味もなく唸ってしまう。駅前の煮干しそばを前面に押し出したラーメン屋さんとは雲泥の差だと思った。麺の表面にツブツブが見えるのが、煮干しを練り込んである証拠なのだ。噛むほどに煮干しの旨みがジワリ、口中に広がる幸せ。 シンプルな姿ながら、お店の自信を感じる一杯に満足感が高まりました。 お昼の終わりかけ時間なのに快く案内してもらえた。店内の女将さんも明るく話しかけてくれる気持ちの良いお店です。もし、時間があるならぜひ味わってください...