警固ふるや — Restaurant in Fukuoka

A small restaurant serving a combination of high-end yakitori and Kappou dishes. The food is truly delicious and unique, portion is rather big (many items in the Omakase course) and the vibe is nice too. The utensils are also selected with heart. Quite obviously the chef has a strong passion to cook and he also made efforts to let us know the name of the ingredients in English. If I have to make one little suggestion of improvement, I would say the restaurant can pay more attention to the notes customers put down in the reservation. In my case, I specified one type of food that I am allergic to and it turned out such was neglected. Overall it was an amazing...

The food and the vibe are nice, the assistant chef is really friendly and helpful. The assistant chef never talked or greeted us, which is sad because it's such a small counter restaurant. He just kept chatting with a repeat customer...I didn't like that he kept wiping his sweat with a kitchen towel, which he uses to wipe the table and his hands, it's really disappointing...He never washed his hands during the 2 hours of the course menu. Other than that, the restaurant and the restroom are...

2025年5月上旬に訪問しました！ こちらは福岡でも有名なお店の2号店です。 数年前にオープンしたての頃に訪問させていただいたことがあったのですがそこから期間が空いて久しぶりの訪問です。おそらく4年ぶりくらいかなと。

急遽仕事で福岡行きが決まり夜は居酒屋ではなく落ち着いた感じのお店をということでこちらに再訪です。

立地に関しては店名にもついているように警固になります。最寄駅という概念が難しいので博多周辺からタクシーで向かいました。

お店の外観は予約制(?)もあり入りやすいというよりかはひっそり佇んでいる印象です！隠れ家的な印象。

店内に入るとカウンターが広がっています。 おそらく10席前後かなと思います。 想像するような木のカウンターではなくグレーな無機質な感じのカウンターです。 温かみというよりかは落ち着きの印象。 スタイリッシュよりも存在感というような印象で唯一無二な感じのカウンター席です。かっこいいですね！

以前お伺いした際は2階のワインセラーがずらっと並んでいる空間も見せていただきました。 今回は特にそういう話もなく淡々とでした。

予約はコースオンリーです。 11,000円税込の一本勝負になります。 表記を見るとこちらにサービス料が3%。

お料理は季節を感じるような形で変更されているのでしょうか？久しぶりの訪問なので比較対象がなく難しい。 ただ、以前と違ったのはお料理をされているスタッフさんが変わっていました。 以前の料理長は独立されたようですね。

コース仕立ての中で以前から引き継がれている名物商品はそのまま残っていましたがそれ以外は今の料理長さんのオリジナルだと思います。

全部でおよそ16品でした。 締めはラーメン、甘味までついています。 提供時間は2時間で提供されていました。 滞在時間も大体2時間20分くらいでの退店です。

お料理の中で印象に残ったものがありませんでした。 好みによると思うので賛否両論はありますがピンとこない印象です。 11,000円のコースなので安くはありません。 ワインに関しても好みを聞いて頂き料理に合うものを説明して貰って提供して貰ったのですが淡々と説明という印象で全体を通して勿体無いイメージです。

料理を作る・出す。お酒を説明する・出す。 淡々と時間通りにして頂いたのはありがたいのですが温かみが全体的にありませんでした。

比較がオープン時期の時になってしまうのでだいぶ時間は空いてしまうのですが言葉では表しにくい部分での残念さはありました。

クオリティは勿論悪くないので美味しいとは思うのですが物足りなさは否めない印象でした！ 空間を含めると接待や会食にはぴったりだとは思...