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Hakataza Theater
4.4
(1.4K)
Fukuoka Anpanman Children's Museum in Mall
4.2
(1.6K)
Reisen Park
3.8
(812)
Toyokuni Shrine
4.1
(15)
Chocolate Shop Main Store
4.3
(541)
Oyama
4.4
(1.2K)
$$
博多もつ鍋 響
4.2
(164)
Los pinchos
4.4
(94)
$$
前情報で、博多には美味しい物が多いから、良い鮨屋さんが数少ないと聞いていましたが、鮨大和さんは、良い！！ 大将のコミュ力も良い！！店内も高級感あります！！ 頂いたのはこちら ↓↓↓
●いくら 青い柚子皮の風味が良い仕事しててくれて嬉しい。
●毛蟹とバフンウニ 人が剥いてくれた毛蟹ほど美味しいものはございません。そこに雲丹って。最強！お出汁のジュレで頂きました。
●白甘鯛と松茸 柔らかい白甘鯛。こんな美味しく火が通っている白甘鯛には、なかなか出会えません。大将の腕をひしひしと感じます。そして、今季お初！岩手県産松茸！しっかりした歯応えで、贅沢すぎ！
●天然の虎河豚 フグってあんまり関心ないんですよねぇ…と思ってましたが、これは美味しい！薄造りと湯掻いた皮と身の3パターンが、この小さな1皿に。何が良いって、あん肝ポン酢？！
●鰻の白焼き 鹿児島県産のウナギと千葉県産の茹で落花生。ウナギは蒸さずに焼きで皮目はパリパリ。塩とワサビで頂きました。茹で落花生の添えも良い。
●真鯛握り もうツマミの段階で期待しかありません。美味しい！シャリは小さめ。女子には嬉しいサイズ。 あっさりな感じ。
●縞鯵 シマアジ…これが本イチだったかも。丁寧な仕事をしてるのがわかる握り。
●墨烏賊 藻塩で頂きました。こちらも、細かく包丁が入り丁寧な仕事ぶり。もうアートの域。
●鰆 サワラの炙りが、チェック柄みたいで可愛い。見た目以上に味がしっかりしています。
●鮪 はい来ました！最高！ 大間のマグロですが、ドライエイジングしてます。 ドライエージングとは、冷蔵庫の風が当たる所に各面を順番にあてて、表面を乾燥。全体が乾燥してからは、カット面に風をあてるという方法です。
●大トロ 砂ずりです。こちらもドライエイジングの物。筋が嫌のホント手前です。
●子肌 コハダで、鮨屋のレベルがわかるとか言いますけど、間違いなし！
●煮蛤 ツメがいい！！このツメつけたら、何でも美味しいでしょ！！
●雲丹 ここまで全部美味しいと、ウニが特別感じなくなります(笑)
●穴子 身は柔らかくほぐれます。そこに煮ハマグリと同じツメって美味しに決まってます。
●茶碗蒸し 茶碗蒸しの上には、のどぐろ・甘鯛・金目鯛の出汁の餡掛けが！！！
●鉄火巻 これより豪華な鉄火巻を知りません。
●卵焼き 海老とホタテの入った卵焼き。でも、滑らかさがあります。
●水菓子 鶏...
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去年の9月頃に訪問しました！ 普段食事をしないエリアでの食事だったので新鮮です！博多から店屋町をさらに奥まで行って… 上手く説明はできませんが最寄りは呉服町駅かと思います！笑
こちらのお店は創業1950年代とのこと。 60年以上あるんですね。凄い！10年あるお店ですら少ないのに凄いの一言です。 3代目と記載されていましたので伝統を引き継いでいるのでしょう！凄いです！
今回は16,500円のコースを予約させて頂きました。 他の人の口コミを見ると握りがどうとか接客がどうとかありますが当てにならないなと改めて感じました。
そもそも希望があるのであれば要望として事前に伝えればこの価格帯のお店は相応の対応で応じてくれます。 一緒に行く人間にアレルギーがあったことを忘れており入店してから伝えたところ代用で全て応えてくれました。 こちらの不手際も満足度を落とさずに対応してくれます。 ありがたいです。
ただ、勿論ですが安くはないです。 手が届きやすい金額という訳ではないのでそれも踏まえて訪問することをオススメします。
江戸前鮨は寝かせ方がかなりの重要ポイントですね。 仕込み不足だと臭いは勿論ですが味もめちゃくちゃで到底食べれるものにはなりません。 こちらは一つ一つ丁寧に仕込まれているなと感じさせて貰えるお店でした。
また、昔ながらの伝統に縛られることなく店主の新しいものを取り入れる動きも感じ非常に良い経験になりまし...
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福岡県福岡市博多区綱場町6-3にある【鮨 大和】さんにお邪魔です。
玄関を開けると二重でまた扉があり中に入るとカウンターとテーブル席が一つだけあります！
優しそうな笑顔の大将がお出迎えしてくれました！
とりあえず、エビスの瓶ビールで乾杯ですね！
コースは14500円のコースでオーダー。
【内容】
◯煮タコと鹿児島の枝豆 口の中で溶けるように柔らかいタコです。
◯北海道の香箱蟹と長崎県の生ウニ 贅沢にたっぷりとカニと生ウニに箸が踊ります！
◯おこぜのお造り 昆布で一晩寝かせた旨味が爆発しますね。
◯金目鯛とじゅんさいとバチコの蒸し物 金目鯛は身が柔らかくで、バチコも最高の珍味です
◯千葉のメヒカリの焼き物 人吉で食べてならハマってるメヒカリ！本当に美味い！
◯真タイ
◯石鯛
◯ヤリイカ
◯シマアジ
◯本鮪大トロ
◯シンコ
◯茶碗蒸し ノドグロと甘鯛の出汁を取ったが出汁をスープとして飲んでも美味いし、茶碗蒸しの餡としても活躍する最高の茶碗蒸し！
◯鹿児島県の車海老
◯生ウニ 長崎県産
◯対馬産の穴子
◯鉄火巻き
◯卵焼き エビとホタテのすり身入り
◯フルーツ 宮崎県産のマンゴーと日向夏
つまみも握りも最高ですが、大将の人柄の良さが滲み出たお店で最高でした！また期待お...
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