Corsaro — Restaurant in Kanazawa

Tried to walk in and the chef/owner assumed we were Italian and spoke to us in the language. I know enough Italian to understand what “tutti ocupado” means, but his staff asked us to come in for a table that was free. The chef still continued speaking in Italian and then said “reservation” in English to indicate that we were not able to dine in on the evening. Now, I understand if you’re full and have reservations, but I also know enough to expect basic cues such as signs outside the door or a polite explanation or apology for not being able to accommodate on the night. I read that the chef has done over a decade in Palermo but he clearly does not recognise that a basic rule of hospitality is courtesy. Have no idea about the food, service or ambience, but on the evidence of a minute, I’d recommend against going to this place. In sharp contrast, we walked to another Italian restaurant in another part of town, where we were welcomed warmly and accommodated, which was exactly what we needed on a miserably cold and rainy day...

Taka Kanayama is a big, warm, and energetic personality with fine Sicilian culinary skills. While it may seem insane to run an entire restaurant single-handed every night of the week, Taka delivers delicious food to all his customers with only a pleasant and moderate wait after ordering. How he does this is beyond me, but we greatly enjoyed our evening at Corsaro -- the ambience, the dishes [a huge and excellent salad, a delicious rigatoni done gnocchi-style with 3 cheeses, and our perfectly prepared mains], and Taka himself!

While visitors to Japan should certainly try as many Japanese dishes and restaurant styles as possible -- so many and SO tasty! --, you would do well to enjoy an evening of Kanayama-san's creations and person.

Taka Kanayama è una personalità grande, calda ed energica con raffinate abilità culinarie siciliane. Anche se può sembrare folle gestire un intero ristorante da solo ogni sera della settimana, Taka consegna cibo delizioso a tutti i suoi clienti con solo un'attesa piacevole e moderata dopo l'ordinazione. Il modo in cui lo fa è al di là delle mie capacità, ma abbiamo apprezzato moltissimo la nostra serata al Corsaro: l'atmosfera, i piatti [un'insalata enorme ed eccellente, deliziosi rigatoni fatti in stile gnocchi con 3 formaggi e la nostra portata principale perfettamente preparata], e Taka lui stesso!

Mentre i visitatori del Giappone dovrebbero certamente provare quanti più piatti e stili di ristoranti giapponesi possibili: così tanti e COSÌ gustosi! --, faresti bene a goderti una serata dedicata alle creazioni e alla persona di Kanayama-san.

金山貴さんは、大柄で温かく、エネルギッシュな性格で、素晴らしいシチリア料理の腕前を持っています。レストラン全体を一人で毎晩経営するのは非常識に思えるかもしれませんが、Taka は注文後の快適で適度な待ち時間だけで、すべての顧客においしい料理を提供します。彼がどうやってこれを行うかは私にはわかりませんが、私たちはコルサロでの夜をとても楽しみました。雰囲気、料理（巨大で素晴らしいサラダ、3種類のチーズを使ったニョッキ風に仕上げたおいしいリガトーニ、完璧に調理されたメイン）、そしてタカです。彼自身！

日本を訪れる旅行者は、できるだけ多くの日本料理やレストランのスタイルを試してみるべきです。たくさんあり、とてもおいしいです。 ――金山さんの作品と人柄に触れる一夜を楽しんでみてはいかがでしょうか。

Kanayama Taka-san wa, ōgara de atatakaku, enerugisshuna seikaku de, subarashī Shichiria ryōri no udemae o motte imasu. Resutoran zentai o hitori de maiban keiei suru no wa hijōshiki ni omoeru kamo shiremasenga, Taka wa chūmon-go no kaitekide tekidona machijikan dake de, subete no kokyaku ni oishī ryōri o teikyō shimasu. Kare ga dō yatte kore o okonau ka wa watashiniha wakarimasenga, watashitachiha korusaro de no yoru o totemo tanoshimimashita. Fun'iki, ryōri (kyodaide subarashī sarada, 3 shurui no chīzu o tsukatta nyokki-fū ni shiageta oishī rigatōni, kanpeki ni chōri sa reta mein), soshite takadesu. Kare jishin! Nihon o otozureru ryokō-sha wa, dekiru dake ōku no nihonryōri ya resutoran no sutairu o tameshite mirubekidesu. Takusan ari, totemo oishīdesu. ―― Kanayama-san no sakuhin to hitogara ni fureru ichiya o tanoshinde mite wa...

Не знаю с чего и начать! Пожалуй, с плюсов. Во-первых, ресторан работает до 22:30, что является плюсом, когда уже вечер и вдруг появилось ощущение голода. Во-вторых, атмосфера и интерьер - ну очень про Италию. Ощущение, что ты переносишься в кафе-погребок, коих много в Риме и Венеции. Хотя, снаружи все украшено чисто в японском стиле. Такое вот перевоплощение стилей, очень мило. Теперь минусы. Я считаю, что ресторану нужно подсобраться , потому что такой расхлябанности и в Италии редко встретишь. Заказ принимала, возможно, женщина-новичок, потому что записывала сбивчиво и переспрашивать, хотя, меню на японском и Английском и я пальцем указывала на желаемое: долго держала палец на каждой из трех позиций и медленно проговаривала на Английском. Далее. Ньоки были перевожены, хотя, сыры и соус были очень вкусные. Непоследовательность в приготовлении блюд. Мое блюдо принесли минут через 20. А блюдо мужа - внимание! и это существенный минус! - начали неспеша готовить только когда я доела свое блюдо и указала, что тарелка мужа все еще пуста, хотя, кроме нас с ресторане был занято еще столик с компанией 4 человека, которые сидели там до нас. Вино. Да, его тоже почему-то принесли только после напоминания. Три! Три позиции мы заказали. Не 23, а 3. В итоге, блюдо мужа оказалось готовым еще минут через 30. То есть он прождал свой блюдо минут 50. Паста с грибами - было вкусно. Далее нам принесли горячие булочки, типа, брускетты, но не совсем. Это были как небольшие хлебцы с хрустящей корочкой. Не плохо, но. Как ты в конце всей трапезы. Мы предположили, что это комплимент за задержки в готовке. Но нет. Это оказался навязчивый сервис, потому что эти булочки включены были в счет, каждая по 400 йен. Я думаю, что официантка-новичок напутала что-то. В любом случае, дело не только в ней. Шеф-повар (возможно, он же и хозяин?) обязан пересмотреть вообще все в своем сервисе. Потому что потенциал есть, деньги вложены, но нужно хорошо еще поработать. Желаю...