麺屋 鯖の上にも三年 — Restaurant in Kobe

TLDR - one of the best meals we had on our trip to Japan

From my understanding, the chef is crazy about mackerel and it shows.

You know you've found the right place when you see a small mackerel on the board in front of the restaurant. Order at the machine just inside the door. There are numbered pictures to help. Cash only, the proprietor was able to break a larger bill for us.

#5 is mackerel sushi (full order), another number is a half order (I I think #6). #3 is the mazesoba #4 is a ramen dish

#5 and #3 together is my recommendation. The mackerel sushi is simple and very well done. #3 is a near-perfect dish. The instructions for eating it are on the counter (translate with your phone, or use the translation of another review which has the instructions). #4 was very solid ramen as well, but paled in comparison to #3.

Another review mentioned a cold attitude towards non-japanese speakers, we didn't appreciate that at all, rather that the chef and his...

【鯖魚料理專門店，神戶必吃拉麵名店🍜】

———ⓄⓇⒹⒺⓇ餐點品項———————————— ［鯖そばストロング］ 1050円 （基本） ［焼き鯖すし 半］ 320円

———ⒾⓃⓉⓇⓄ食記心得———————————— 這次拜訪的是神戶市區最令我愛不釋手的拉麵名店：鯖の上にも三年。我個人是亮皮魚的狂熱愛好者，尤其是秋刀魚、鯖魚、竹莢魚的壽司，帶有獨特的酸香更是我的心頭好。這次介紹的拉麵店就是以鯖魚為主題，創作各種不可思議的拉麵，就讓我們繼續看下去。

🍜鯖そばストロング 店家的拉麵品項基本上都是跟鯖魚有關，其中最受歡迎的是原味そば和我這款濃厚版本（ストロング）的拉麵。湯頭使用鯖魚肉泥熬煮成，結合表面特別高溫烤出來的鯖魚油，大量的油脂將原本肉泥的塊狀感消去，取而代之的是更柔順絲滑的湯頭體驗。肉泥本身有著濃郁的海鮮鮮甜，沒有熟魚常見腥味，讓我非常驚艷，純粹的青花魚香充滿整個口腔，幸福與滿足感無法用言語描述。除了魚油外，老闆還將烤過的魚皮和黑胡椒混入湯中，焦香味和胡椒的辛辣能夠幫魚湯解膩，加上尾韻魚油帶來的酸甜，湯頭下嚥後會返上來一股強烈的回甘體驗，老闆說這碗是用喝的鯖魚饗宴呢。

麵條的話使用自家製麵，份量並不會太多，能掛上來滿滿的魚肉泥和魚油，香氣的衝擊滿分，我個人認為店家的まぜそば拌麵應該也會很猛。叉燒肉就相對簡單，只有一塊邊角料的豬肥肉和一塊瘦肉叉燒，調味上以醬汁的甜為主，加上豬肉的油脂和魚油本質上風味不同，互相碰撞的感覺蠻有趣的。拉麵的辛香料使用烤過的大蔥段和紅白薑芽，蔥本身的甜味為這碗濃郁的湯頭帶來一些青菜的鮮甜，薑芽的酸也能有效地去膩。

🍣焼き鯖すし 半 既然老闆的招牌都是鯖魚了，怎麼可以錯過招牌的鯖魚押壽司呢。老闆說一個餐期大概只賣6-8條壽司，以半條320日幣的價位來說有一點太便宜了...醋飯的調味並不會太酸，加上稍微烤過半生熟的鯖魚肉，帶一點魚肉的甜味，非常標準好吃的押壽司。店家還會附上昂貴的生海苔做搭配（取代壽司醬油），生海苔獨特的鮮味讓我眼睛為之一亮，彷彿瞬間置身海洋之中，簡直完美...（他們去年有出過生海苔限定，是跟認識的漁業朋友進貨的，據說要價不菲）。

🍜總結 要把一種非傳統的食材，配比上做到極致是一件非常困難的事，老闆對於鯖魚情有獨鍾的熱愛，展現在拉麵極高的完成度上。將亮皮魚所有迷人的元素：炙烤焦香、魚肉甜味、魚骨鮮味等等，結構並重組到一碗拉麵上。光是如此，我覺得就已經堪稱魚湯拉麵的佼佼者，推薦所有對鯖魚有興趣的朋友來吃。

———ⓈⓉⓄⓇⒺ店家資訊———————————— | 🍜鯖の上にも三年 | | 日本〒650-0001 Hyogo, Kobe, Chuo Ward, Kanocho, 4 Chome−10−3 加納町ビル 1F | | JR東海道本線三ノ宮站步行約5分鐘 | | @sabanouenimo3nen...

【麺屋　鯖の上にも三年(兵庫県神戸市中央区)】 🏠鯖のみで構成されたそれぞれ個性を打ち出した多彩なメニューを提供されている、 ’２１年６月にオープンしたお店。 date:21.9.15 ⁡ 🍜鯖そば　元味　¥850 📢せんべいトッピング　¥50

●スープ 《醤油ベース　魚》 淡☆☆★★☆濃 ⁡●麺 細★☆☆☆☆太 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ロースは素材を活かした適度な味付けで少し歯応えがあり、 バラは適度な脂乗りで甘みと旨味がホロトロ食感により焼き目の香ばしさと共に広がる ・鯖煮干し 凝縮されたビターな煮干しの旨味に仄かな酸味を纏わせている ・メンマ 柔らかくシャキッとした食感から優しい味わいと生姜と思われる風味が広がる ・鯖節　・玉ねぎ　・水菜　・せんべい　・白ゴマ ⁡ ●寅レポ ⁡着丼と共に香ばしい香りが立ち込めるスープは、 魚介特有の塩味を帯びたビターな鯖の凝縮された旨味がアグレッシブに伝わり、 香り高い鯖魚醤を使用したかえしのじんわりと伝ってくる深みのあるコクが支えとなって、 仄かな生姜の刺激がネガな部分をスッキリとさせ、 丸みのある油分に包まれた厚みのある鯖の味わいを終始堪能出来ます。 艶やかでプリッとした張りのある肌の自家製麺はつるりと滑る啜り心地から風味を運び、 しなやかなコシが生む芯からモチッと弾む歯応えと、 多加水によるみずみずしい口当たりが麺自体の味わいを広げて、 食べ進める程にスープと馴染んで鯖の旨味と香りを纏って厚みのある味わいを醸し出していきます。 途中で絡む鯖節が香ばしさと節特有の甘みが溢れ出て、 玉ねぎや水菜がクリアに味わいを引き立てながら後口をリセットしてくれる、 淡麗な鯖の味わいを多角的に楽しめる醤油ラーメンを頂きましたっ！

#鯖の上にも三年 #鯖そば #三宮 #兵庫県 #神戸ラーメン #神戸グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き‬ #麺インスタグラム #関西ラーメン #ラーメン部大阪 #ラーメンブログ #ラーメン動画 #ramen #noodles #noodlelove #gourmet #foodporn #yummy #delicious #instafollow #instagoods #instafoodie...