瑠璃紺 — Restaurant in Kumamoto

熊本県熊本市中央区船場町下1-17-16 アルテハイム熊本 1Fにある【瑠璃紺】さんにお邪魔です。

駐車場はありませんので、近隣のコインパーキングに駐車して訪問です。

予約のみの営業でしたので、事前に予約させて頂きました。

店内は入って右手にテーブル席、途中にカウンター席、奥にはテーブル席が3つあります。

◯6000円のお任せ懐石 ※サービス料・消費税は別です。

【内容】 ◯前菜 クレソンとケールの胡麻和え。野菜の味を活かした優しい味付けです。

◯お刺身 伊勢海老のお造り。甘みがあってプリプリの食感を楽しめました。

◯ 聖護院大根とごぼうと金柑の白味噌仕立て 煮込んだというより、野菜本来の味わいを活かして火を入れて、味噌で味わう一品ですね。

◯ 晩白柚と落花生の白和えと甘鯛のカラスミ焼き ふっくらと仕上げられた甘鯛にカラスミの味がしっかりでボリュームもあります。晩白柚と落花生の白和えも非常にバランスが良いです。

◯ 寒筍とウドと縮みほうれん草の炊き合わせ お出汁で食べる炊き合わせは繊細な味付けがGOODです。筍とウドの旨味も出汁に出てます。

◯ご飯、あおさの赤出し、漬物。 カウンターの先に見えるかまどで炊いたご飯は米の甘みを感じれますし、シンプルに味噌汁と漬物で頂きます。

◯デザート 蕎麦粉を使ったぜんざい。甘さ控えめで食べやすいです。

【ドリンク】 ◯生ビール...

2023.05.20 帰省した折に、伺いました。 季節は初夏。 せっかくなので和食を食べたいと考えておりましたので調べたところ、熊本で数少ない２つ星のお店という事で、予約しての訪問。

結論から申し上げますと、2度目の訪問はありません。

最も残念だったのは、焼物の甘鯛の味噌漬け。 甘鯛の身が塩素のような匂いがあり、これは完全にハズレの魚でした。この匂いがかなりきつく、普段は出されたものは残さないのですが、これは残してしまいました。 敢えて残した時に、サーブいただいてる女性の方に『魚の身に塩素系の匂いがきつくて食べられなかった』と伝えましたが特に何の反応もなく、帰りの際もご主人から何も言われなかった為、多分話が通じていなかったのだろうと思います。

また、お椀に関しては、羅臼とシビで出汁を引かれているそうですが、残念ながらバランスが取れておらず、全体の味がボケており、何を食べさせたいのかのイメージが全くつかめず、特に同席者は何度も首を傾げて味をつけ忘れたのか？と疑問を持っていたほどです。

逆に素晴らしかったのは、炊き立てのご飯の美味しさ。 粒も程よく立っているのに甘味もしっかり出ており、非常に美味しかったです。

ですが、全体を通して2人でお酒1杯後はノンアル2杯だけで、お料理15,000のコースでトータル35,000円弱でこれは…

季節のものを取り入れようとされているのですが、走りと旬と名残を楽しめる配置であれば尚良かったですし、お造りにもあしらいが少し余計なものもあり、勿体無いと思いました。

楽しみにしていた自分の期待値が高すぎたのだと、反省しておりますがそれでも 価格と中身を考えますと、少し合わないか...

The service and food was perfect. All ingredients were super fresh and the seasoning was spot on. The chef speaks little english but he tried his best to communicate. Overall...