Dough — Restaurant in Kyoto

Personally one of my fav bakeries, and I know many in this city. It is a small shop with an orange awning, near Goshominiami. It’s a real neighborhood joint and lots of office workers go there to pick something up for lunch too.

I’ve tried many and they have the best loaves of sour dough (plain/olive or brown). So many different varieties of brown breads (which are rare to find in Kyoto). Are they Nordic in origin? They are very heavy which I assume means packed with lots of nutrients.

Their carrot cake is to die for and tastes like home; it reminds me of my childhood in the US.

I always get some pizza dough breads (different cheese-less toppings like buttery mushroom or zucchini depending on the time or day). Walnut and Gorgonzola rolls. A seasonal doughy roll with a creamy filling of shallots (or were they green onions?)

Just an amazing selection of sweet and savory, specialty loaves of breads. They are always changing it up.

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全粒粉の配合具合でざっと見て5種ほど？ それにフルーツ入りやナッツ入りのルヴァンや高加水などハード系好きには嬉しいラインナップ 焼き立てほやほやでなければハーフカットできるものも多い

今回は選びませんでしたが タルト、スコーン、ドーナツ、ガレットなど 甘い系好きもそそられる品揃え

【ホールウィートプレーンルヴァン】ハーフ510円 最も全粒粉の配合が多いとの説明を聞きトライ ルヴァン種の？ライ麦配合だから？ かなり乳酸菌の酸味を感じます。 こくもあり個性豊かなパン 体にめちゃくちゃ良さそげですが ここまでの酸味は私にはキツかった 合わせる料理を選びそう

【バケット】370円 こちらはあえて個性を殺しているのか クセのない、どんな料理にも合う万能タイプ

【角食パン】440円 翌朝トーストして実食 かなりしっかり密度高めな生地 クラストはパリッと クラムはもっちり弾力強め ただし、口の水分若干持ってかれる （ほんの少しだけです） 全体的に甘さ控えめ

これもバケットに感じた 敢えて個性を消している感じ どんなトッピングでも相性良さげ

ただ我が家の好みは 甘めで 個性的なのや 口溶けにこだわるので 結果好みではないしお値段がかなり高く感じた

今回 あくまで我が家の好みではなかっただけで 拘りと確固たる信念をお持ちの作り手と 食べたらわかります。 この味にハマればこういうお店に出会えたことに めちゃくちゃ幸せに感じるかも

次回は、 全粒粉の配合が異なるものや甘...

A tiny place that lets 2 people in at one time with donuts soooo good you wouldn’t bother to go (or line up) elsewhere 😍 Chelsea buns (cinnamon rolls with dried fruits) are worth waiting for! Opens 3...