鮨 栄華 — Restaurant in Nagoya

名古屋にいます。 今日は美味しいお寿司が食べたいな～って事で事前予約しての訪問です。 「すし通」っていうお店です。 地下鉄に乗って名駅から向かいます。 栄駅からすぐでした。

間口が狭いので通り過ぎたのは内緒です。 ビル前の看板とメニューボードを見逃さないようにしないとね。 目印はアパホテル〈名古屋栄駅前〉EXCELLENTでした。 後で調べたらこのホテルの隣でした。(笑)

ビルの一番奥にお店はあります。 奥に進んで行くと、「名古屋 栄 すし通」と書かれた暖簾が見えてきます。 では、では、突撃しましょう!!

中に入ると右手がカウンター席になっています。 そして左手が個室タイプですね。 今回は大将の真ん前の特等席のカウンター席に案内してもらいましたよ。

まずは生ビールからのスタートです。 ここはアサヒの熟撰でしたよ。 よ～く見ると 美味しいビールの入れ方をしているじゃないですか。 やるな～って思っていたら．．．． 後でその結果が分かりましたよ。 その答えは後ほど。 では、では、乾杯～♪ ぷふぁ～、旨い!!

最初の料理は前菜です。 モズク、タコ、豆腐、棒ずしなんですけど... 特筆すべきは棒ずしです。 これがめちゃウマです。 京都で食べた有名店と同じぐらい旨いです。 これを食べて次の料理がめちゃくちゃ楽しみになりました。

次が「ギョク」です。 出来立てを目の前で切って出してくれました。 食べてみると甘めの仕上がりになっています。 大将から甘いでしょ。 って言われました。 確かに.... でも、九州人ですから甘い料理大好きです。 とっても美味しくてお気に入りになりましたよ。

食べていると「銀鱈のウニソース」が出てきました。 このウニソースが絶品で大好きなお味でした。 思わず パンをください。って言いそうになっちゃいました。 ソースをパンに漬けて全部残さず食べたい衝動にかられました。 このソースでパスタを作っても最高でしょうね。 そんなレベルの料理でしたよ。

次は「いくらとエビの小丼」でした。 大好物の丼じゃないですか。 旨いに決まっているでしょっ感じで速攻で完食です。

大将とお話を色々としていると「今日は いい貝が入っている」とのこと。 貝は大好きなので頼みます!! ってことでオーダーしました。 これが、また旨い!! キモの部分までウマウマでしたよ。 最高の料理にテンションが益々上がります。

これは日本酒だなってことで岐阜のお酒である「久寿玉 飛騨乃辛燗 特別純米」を頼みました。 ふっくらとした濃厚辛口のお酒でしたよ。 上品で繊細な料理によく合いますね。 そうだ、「和らぎ水」を頼もうと思っていたら... 先に持ってきてくれました。 流石、とってもよく気が付く。 ここはサービスがいきとどいていますね。 ビールの件といい、和らぎ水の件といいホスピタリティが優れていますね。

そうこうしているうちに茶碗蒸しのお出ましです。 これがまた上品なお味となっていて蕩けるような食感です。 やりますね～。 美味しくて一気に食べちゃいました。

そして、お寿司の登場です。 「今日もいいネタが入っているよ」「特に鮪がバッチリ」って事でした。 楽しみだな～。

赤酢の小ぶりなお寿司で食べやすく、どのお寿司を食べてもバッチリでした。 特に大将が言っていた鮪が最高でしたね。 とっても美味しくて思わず笑顔になりました。

日本酒が無くなったので違うのにしようとメニューを見ていると... 大将の隠し酒があるとのこと。 純米吟醸でお願いすると、「彗 ドナティ 初汲み純米吟醸」が出てきました。 搾りたてを直接汲み取り瓶詰めしたお酒です。 上品な米の香りが感じられ 適度な酸味と旨味のバランスが取れた味わいが抜群でしたよ。

もう一杯だけ飲もうとメニューを見ていると.... お店が押しているウイスキーがあるとのこと。 このお酒でハイボールを作ってもらうことにしました。

お酒の名前は「NIKKA...

オープンしてまだ４ヶ月の新しめのお寿司屋さんに突入してみた。

ここは栄、住所的には錦３丁目ではあるが、カゴメビルよりテレビ塔側。

ビルの入口に「正統派江戸前寿司」と書かれた看板が気になっていて、本日突入となりました。

表通りに面したモリヤス錦ビルの１階奥にお店はあります。 お隣は名物社長のホテル。

ビルの入口を奥に進むと、シンプルな暖簾が粋な佇まい。 暖簾をくぐって店内に足を踏み入れると、静かにお迎え頂きます。

右手には一本のカウンター、左手には個室が並んでいます。 カウンターで頂くもよし、個室でしっぽりもよしと使い分けもできるようです。 場所柄、同伴なんかもアリなのかも知れません。最近は夜のシチュエーションはめっきり減りましたが…

メニューは昼と夜、それぞれ３コースのみ！潔しッ！ お願いすればきっとお好みのネタを握っては頂けるのでしょうが、お任せスタイルが江戸の粋なのかも…。

ドリンクは残念ながらノンアルで…。車で来たことを後で後悔…。

コースはあらかじめ頼んでおいたのでスマートに始まります。

●お任せ特上握り　17,800円

ここはせっかく来たのだから、メニューを見て最上級を選ぶより、江戸っ子の見栄と粋をと相方様に悟られぬよう頼んでおくべし。

苦手なものを板さんが最初に聞いてくださいますので、正直にお伝えするのが良いですが、嫌いなものがないのでいつもお伝え出来ず…。  《前菜》 もずく、生シラス、姫サザエ、鯖の千枚漬け、水茄子 前菜の盛り付けと細やかなシゴトがこの後の期待度が膨らみます。 今が旬の姫サザエがやけに美味しかった。

《造里》 平目のお造り 塩とカボスがめちゃ美味しい！

《握り３貫》 剣先烏賊　竹炭塩 小豆鱒 鮪の漬け 剣先烏賊に竹炭塩がとても合っていて美味しい。 鮪の漬けも絶妙な漬け具合と風味、小さめの赤酢のシャリも嬉しい。

《小丼》 白海老といくらとうにの小丼 小さな丼に美味しいが詰まっとる。

《季節の逸品》 甘鯛焼きうにソース レコードのようなお皿の真ん中にある甘鯛、めちくちゃ美味しいがや！東京生まれの江戸っ子が名古屋弁でた笑

《握り３貫》 鱧 平貝 北海道の子持ちシャコ 大きな平貝に子持ちが見えるように包丁が入った北海道のシャコ。とても美味しいデス。

《蒸物》 うにの茶碗蒸し シンプルな茶碗蒸しにはうにがのっているだけなのにとても美味しい。

《握り４貫》 金目鯛炙り（塩） トロ握り 煮穴子 芽葱 皮目の脂の旨みをを引き立てる炙りが良い香りを放っています。 本鮪のとろは言うまでもなく、芽葱でサッパリとお口直し。 握りは全て塩か煮切りを塗ってあるので、そのまま頂くスタイルです。

《巻物》 とろたく 最近、これが好きなヤツ！ 手元を見ていて、ジャバラのとろに包丁が細かく入るのを見て察しておりました。

お味噌汁はあおさ海苔。 最後に美味しいお味噌汁をすするのは最高かも。

今日のデザートはスイカ、パイナップル、アメリカンチェリー。

熱々のあがりを頂き、満腹で満足でした。 握りの合間に入る数々の料理がとても美味しくて、かなり頂いた感がありました。

板さんも気さくな方で、あれこれ話も弾み、良い具合の距離感がとても嬉しい。

今日は飲めなかったのですが、お酒の種類も豊富に揃っておりました。

個室があるのは接待などでも使え、ソーシャルディスタンスを考えても、場面によってはかなり使えそう。

開店直後を狙ったので、１番乗りでしたが、その後に２組さん。 予約の電話も掛かって来ていたようで、平日の少ない火曜日の早い時間にもかかわらず、しかも、まだ４ヶ月だと言うお店なのにあなどれん…。

今日は偵察でしたが、使えそうなお店として覚えておかなきゃ。

美味しく頂きました...

東京や大阪で有名な極上の江戸前鮨を名古屋･栄で。

こちらに足を運んだ友人が大絶賛していてとても気になり私も行きたい！と思わず予約。

鮨のネタは極上の天然物を使用し､その時期にしか味わえない旬の食材を厳選して丁寧に作り上げた会席料理と熟練の握りを織り交ぜ。

長年の研鑽によって培われた流麗な所作で変貌を遂げる芸術的な一皿を一連のコースでお届けというお店の紹介を読み､もう伺う前からわくわく。

そんなに廻らないお寿司を食べる機会もないもので､正直とても緊張しました。

ですがそんな緊張はすぐほどけ。

大将がとても気さくな方で､お料理から全然別の話題まで...

ORDER お任せ握りコース 12500円(税込) 久寿玉 1280円(税込) シャインマスカット 880円(税込) アサヒ ドライゼロ 660円×3(税込)

･前菜盛り合わせ 生湯葉 枝豆やオクラのもずく 大根のなますや鮪の角煮 ･御造里 ホタテたち ･季節の一品 海老しんじょうと冬瓜 ･イクラ/キャビア盛り合わせ ･握り8貫 鮃 烏賊 (炭塩)漬け 金目鯛 アジ 内海鯛 マグロの砂ずり シマアジ ･巻物 とろたく ･茶碗蒸し 蟹のあんかけ ･お椀 あさりのお味噌汁 ･甘味...